低價壽司用油魚當白金槍魚，就像日本人燉泥鰍當鰻魚吃，但味道差不多,“白金槍魚”指的是長鰭金槍魚，但現在傳言偏癱也叫白金槍魚，有的叫“超級白金槍魚”,但在日本的高端壽司店，長鰭金槍魚總是用來做白金槍魚,其實油魚就是多刺有鱗的黑魚，油魚就是鳳尾魚，油魚比油魚貴十倍。
主要成分:老板魚；輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、糖；制作步驟:1。老班魚洗凈，切塊，去氨味；2.熱鍋放油，炒老板魚，加鹽、味精、糖，味道很鮮；倒入水，小火燉七八分鐘；3.將老班魚出鍋，鍋中倒油，在老班魚上撒上蒜末。2.豆腐切塊，蔥、蒜切片，姜切絲備用；3.將熱鍋里的油冷卻。油熱后，放入蔥、姜、蒜翻炒，魚塊炸1分鐘。4.煮料酒；加入沒有魚塊的水，燒開；中小火燉5分鐘；5.加入豆腐塊，燒開后小火燉5分鐘。6.出鍋前加入鹽、胡椒粉、味精。
“白金槍魚”指的是長鰭金槍魚，但現在傳言偏癱也叫白金槍魚，有的叫“超級白金槍魚”。油一般用于工業，屬于低價魚。在浙江和東海沿海要10多塊錢一斤，價格比較便宜。所以日本當地很多壽司店都用。低價壽司用油魚當白金槍魚，就像日本人燉泥鰍當鰻魚吃，但味道差不多。但在日本的高端壽司店，長鰭金槍魚總是用來做白金槍魚。也請注意，有一些人把油魚當油魚，其實是不一樣的。現在網上有胡說八道說這兩個是一樣的。其實油魚就是多刺有鱗的黑魚，油魚就是鳳尾魚，油魚比油魚貴十倍。
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