3.拍打羊肉，在案板上墊一塊軟布，把羊肉切成條放在布上，用刀背小心拍打羊肉，破壞其纖維組織,茶葉和山楂都可以使羊羊肉酥，去腥,羊肉燉大約需要40分鐘到3個(gè)小時(shí),羊肉就是那種選肥的羊腩,羊肉煮的很快，羊肉的味道一點(diǎn)都沒(méi)變,羊肉冷水煮,燉肉羊肉是以肥料羊肉為主要成分的家常燉肉。
羊肉燉大約需要40分鐘到3個(gè)小時(shí)。如果是湯燉，建議燉1.5到3小時(shí)左右。如果是燉肉為主菜，建議放入油中翻炒，加入調(diào)料，小火燉40分鐘左右。燉肉羊肉是以肥料羊肉為主要成分的家常燉肉。所需原料為肥料羊肉、醬油、鹽、胡椒、蔥、姜、茴香，可降血糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力，方法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
1，冷水，煮沸羊肉用冷水是最科學(xué)的，肉里面的蛋白質(zhì)用熱水會(huì)瞬間變性變硬，羊肉會(huì)很難吃。羊肉冷水煮。因?yàn)槿饫锩娴谋谂腼冞^(guò)程中會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很軟很香。而且，羊肉沸水中的肉表面會(huì)瞬間被煮熟，里面的血會(huì)被鎖住。冷水可以煮出里面的味道。2.山楂，燉的時(shí)候羊肉，加點(diǎn)山楂一起煮。羊肉煮的很快，羊肉的味道一點(diǎn)都沒(méi)變。如果家里沒(méi)有山楂，也可以用茶葉代替。茶葉和山楂都可以使羊羊肉酥，去腥。3.拍打羊肉，在案板上墊一塊軟布，把羊肉切成條放在布上，用刀背小心拍打羊肉，破壞其纖維組織。然后，切塊燉，不僅不容易爛，味道也更好。4.芥末，在羊肉表面鋪一層芥末，然后放入冰箱冷凍。第二天把芥末洗干凈后，放在鍋里燉。這樣不僅可以縮短燉煮時(shí)間，還可以讓羊肉更加鮮香可口。
3、怎么燉 羊肉湯羊肉湯料:羊肉、蔥、姜、花椒、大料、枸杞子、紅辣椒、黃芪鹽；1.羊肉洗凈切塊，用鹽水浸泡1小時(shí)以上。2.將鍋里的水燒開(kāi)，然后依次放入鹽、花椒、蔥、姜、黃芪，再放入肉塊，小火燉，羊肉就是那種選肥的羊腩。這種肉煮了，湯才好吃，如果有羊骨頭就更好了。每年冬天，我家都會(huì)買(mǎi)一條羊腿燉著吃，帶骨的湯比簡(jiǎn)單的肉湯誘人多了。
