綠茶被譽為世界三大飲料之一，那么綠茶有哪些品種;最常見的綠茶品種為江蘇碧螺春、湖北赤壁的松峰綠茶、四川峨眉山茶、杭州西湖龍井、湖北恩施玉露、浙江安吉白茶、安徽黃山毛峰、安徽太平猴魁、山東日照綠茶、四川蒙頂甘露，它們的制作手法各有千秋。選購綠茶，如何鑒別綠茶的好壞呢。
感謝邀請，關(guān)于茶呢！略懂一點點皮毛，但也不是很懂，下面的只是拙見！綠茶被譽為世界三大飲料之一，那么綠茶有哪些品種;最常見的綠茶品種為江蘇碧螺春、湖北赤壁的松峰綠茶、四川峨眉山茶、杭州西湖龍井、湖北恩施玉露、浙江安吉白茶、安徽黃山毛峰、安徽太平猴魁、山東日照綠茶、四川蒙頂甘露，它們的制作手法各有千秋！茶葉有優(yōu)質(zhì)的，也有劣質(zhì)的，能不能挑選出品質(zhì)好的茶葉，這就要看我們的火眼金睛和鑒別能力了！那么選購綠茶，如何鑒別綠茶的好壞呢！綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的，綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶，綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點，大體上可以從這些點來鑒別！1、鑒別綠茶好壞方法（1）外形：綠茶種類不同，外形差別大。
眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多，（2）色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。（3）香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香，（4）湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。（5）滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘，
（6）葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。茶存儲要注意幾個事項忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性，存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃，溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
忌陽光：陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素Ｃ等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低，
忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味，因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除，我之前不懂，老妹給了我一些好茶，我隨便丟在櫥柜里和其他的香料放在一起，后來被她看見說我浪費了那么好的茶！所以選購綠茶時要細(xì)心一點，綠茶鮮葉中保留了多種天然的活性成分，飲用可以吸收到很多有益的物質(zhì)。
