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1，黃豆醬怎么做
2，黃豆醬的做法做黃豆醬制作的方法怎樣制作黃豆醬的制作方法
3，在家怎樣制作黃豆醬

1，黃豆醬怎么做

黃豆醬制作方法：原料配方:黃豆100千克面粉80千克食鹽25~30千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法:1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40~50天即為成品。

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黃豆醬怎么做

2，黃豆醬的做法做黃豆醬制作的方法怎樣制作黃豆醬的制作方法

用料黃豆 500克（蠶豆也可以）水鹽小麥面粉做法 1黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈2用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。3煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。4瀝干水份，（煮豆子的水不要），要瀝的干一點，干到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹干的。5撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。6均勻的平鋪在簸箕里（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5厘米。7用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。8接下來就是等待發霉了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。9摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我這次中途打開過，結果長出黑色，還好大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。圖片中是我做的第二批，發的很成功哈，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。。。10曬一個太陽，結塊的掰開。11放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉哦,不夠咸的話，后面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。12太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。

黃豆醬的做法做黃豆醬制作的方法怎樣制作黃豆醬的制作方法

3，在家怎樣制作黃豆醬

你好！！黃豆醬的制作方法：原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。特點：味道獨特、是極好的調味品。謝謝！！

黃豆醬的制作方法:原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25~30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40~50一即為成品。特點:味道獨特、是極好的調味品。

我只知道是用面粉和黃豆混合發酵過的

在家怎樣制作黃豆醬