五香醬肉，醬肉的做法五香醬肉怎么做好吃五香醬肉的家常做法

來源：整理時間：2023-07-06 23:48:00 編輯：好學習手機版

1，醬肉的做法五香醬肉怎么做好吃五香醬肉的家常做法

主料豬肉(后肘)適量牛腱子適量鴨胗適量調料食鹽少許蔥適量姜少許八角適量花椒適量桂皮適量料酒適量老抽少許丁香少許茴香適量十三香適量白砂糖少許黃醬適量甜辣醬適量五香醬肉的做法1.牛犍子洗凈切成10cm見方的大塊，豬肘去骨。2.所有需要鹵制的肉類放入容器，加入全部調味料用手拌勻，腌制一夜。3.腌漬好后，將姜拍散，所有輔料裝入茶包袋。4.鍋中倒入適量清水，大火加熱至開，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分鐘，轉小火燉2小時左右，用筷子扎一下，順利穿過肉即可。5.關火后不取出醬好的肉類，用原湯再煨6-8小時最入味（能過夜最好）。6.切片后可隨時裝盤上桌。

醬肉的做法五香醬肉怎么做好吃五香醬肉的家常做法

2，秘制五香醬牛肉怎么做

五香醬牛肉主料牛肉1000克輔料草果1個八角1個小茴香適量辣椒2個姜1塊陳皮少許生抽小半碗食鹽3大勺水適量五香醬牛肉的做法1.準備所有材料2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時間可以稍微再延長，關火，借著高壓鍋的壓力繼續煮3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出4.切片，裝盤烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；2、條件允許的話，可以把所有調料先放入一個大碗中，讓牛肉混著調料腌制一個晚上；3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續泡著牛肉一個晚上，想吃的時候再取出，都會十分入味；4、選取牛肉的時候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

秘制五香醬牛肉怎么做

3，五香醬牛肉的制作方法

1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。

五香醬牛肉怎么做五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜，采用中國傳統的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。牛肉（肥瘦）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。制作方法 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

五香醬牛肉的制作方法

4，醬肉怎么做如何做香甜的秘制私房川味醬肉

時至年關，每年的這時候每家每戶都有腌制臘肉的習俗，我們家也不例外。今年換個新花樣，自己動動手腌制幾刀私房川味五香醬肉，將肥瘦相間的新鮮五花肉用豆瓣醬腌制，再經過晾曬，超級入味，濃香四溢、隨吃隨取，吃一口馬上就會愛上它。食材列表框烹飪難度：一般烹飪時間：數天主料五花肉7斤調料鹽250g 花椒少許八角5個桂皮少許菜譜步驟1. 五花肉不要洗，直接放入干凈的大鍋或者大點兒的盆子中2. 將鹽和花椒、八角、桂皮、香葉、山奈一起放入炒鍋中，小火慢慢炒，炒出香味，鹽巴變黃3. 趁熱將炒好的鹽和香料抹在肉上，反復搓，多搓幾道，讓肉的每一個地方都搓上五香料4. 醬肉條擺放整齊壓緊，蓋上蓋子放到室外背陰處（夏天必須放入冰箱冷藏）。每天翻一下，令其均勻入味，三天后會出一些水，我買的是無注水的品牌肉所以出的水相對少一些5. 第四天，取出肉條，將腌制出的水分倒掉，將肉重新放入鍋中，淋入高度白酒150g，搓勻6. 將有機豆瓣醬一盒倒入，也是肉的每一面，包括肉皮和褶皺處都要抹到7. 繼續蓋好蓋子，腌制3——5天。期間也要每天翻一翻，使其均勻入味8. 取出腌好的肉，用大號縫衣針穿線戳個洞，一條條懸掛起來烹飪小竅門晾曬一定要背陰通風處哦，自然晾曬7天即可相關菜譜醬肉丁香菇醬肉包南瓜胡蘿卜醬肉燜飯醬肉煸炒豆角色拉醬肉松面包醬肉燜飯

川臘肉有兩種做法，一為煙熏肉，一為醬肉。做醬肉調料要齊全選肉：腌制臘肉選肉非常關鍵：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，又有賣相。先請賣肉的師傅將肉分成一斤半一塊，這樣的大小，又好掛出來，又容易進味道。配料；按照做10斤肉的分量，準備鹽巴125克、味精50克、甜醬500克，郫縣豆瓣250克（選質地較干，豆瓣海椒比較細的），五香粉50克，花椒面25克，海椒面100克，白糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。制作：先把鹽巴放在鍋里炒熱，然后將所有調料都放進鍋里炒熱，炒出香味，最后再放入料酒，攪拌均勻。趁熱將調料均勻涂抹于肉上，將肉放在盆子里，緊貼擠壓放好，然后蓋上蓋子。三天后翻面放好，再用蓋子蓋好。第六天，放在通風處掛好，吹干。做煙熏肉材料有講究煙熏肉的選肉方法和醬肉一樣。只是調料非常簡單。只需要將花椒、鹽巴、味精、料酒（分量與醬肉一樣）炒熱后攪拌均勻，然后涂抹在肉上就可以了。制作煙熏肉的訣竅是---用來熏肉的材料一定要有香味，并且調料要抹得均勻。我一直都是用新鮮的而且是濕的松樹枝來熏烤臘肉的！要一直薰到臘肉變成金黃色的才可以。然后把臘肉包好放在冰箱里急凍起來就可以了。這樣保存的臘肉香而不膩，肉片是金黃色的，透亮透亮的！一看見就特有食欲！