鮮葉中化學(xué)成分變化較大,茶多酚下降90%以上,并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分,1.綠茶主要品種:英山云霧茶、西湖龍井茶、峨眉雪芽、湄潭崔涯、藍(lán)欣雀舌、惠明茶等,中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶,成品色澤和沖泡的茶湯大多保持鮮茶葉的綠色風(fēng)格,綠茶是中國的主要茶葉之一。
中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶。1.綠茶主要品種:英山云霧茶、西湖龍井茶、峨眉雪芽、湄潭崔涯、藍(lán)欣雀舌、惠明茶等。綠茶是中國的主要茶葉之一。是指以茶樹新葉或新芽為原料,不經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)過殺青、定型、干燥等工序制成的飲料。成品色澤和沖泡的茶湯大多保持鮮茶葉的綠色風(fēng)格。2.紅茶主要品種:日照紅茶、滇紅、昭平紅、火紅、滇紅、岳紅、泉城紅、泉城綠等。在紅茶加工過程中,發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉中化學(xué)成分變化較大,茶多酚下降90%以上,并產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)較鮮葉明顯增加。
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