四川豆瓣醬文明全國，里面的靈魂食材就是發酵的蠶豆瓣，四川回鍋肉、麻辣火鍋都離不開四川豆瓣醬。說起四川的蠶豆，那作為四川人的我再熟悉不過，當下正是吃新鮮蠶豆的季節，蠶豆在四川人的手中能變出各種花樣，無論是新鮮蠶豆、干蠶豆或是發酵的蠶豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。
1、四川的蠶豆怎么做最好吃？
.你好，很高興能回答這個問題，我是一名來自四川的廚娘。說起四川的蠶豆，那作為四川人的我再熟悉不過，當下正是吃新鮮蠶豆的季節，蠶豆在四川人的手中能變出各種花樣，無論是新鮮蠶豆、干蠶豆或是發酵的蠶豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。比如春天上市的新鮮蠶豆，四川人最喜歡用它來炒牛皮菜或者咸菜，用來下飯巴適得很，
蠶豆炒咸菜制作方法如下：1，新鮮蠶豆剝去外殼洗干凈，開水下鍋加鹽煮10分鐘，煮至外皮破裂軟爛，瀝水撈出過一下涼水。2，四川人家家戶戶都會自己做咸菜，取出一塊自家的咸菜切碎，3，準備生姜、大蒜切片，3一5顆干辣椒剪成小段。4，熱鍋入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分，5，倒入蠶豆翻炒均勻，加少許味精調味即可出鍋。
這是四川人吃新鮮蠶豆最常用的方法，非常的下飯，關注我的頭條號，在我發布的視頻當中，有蠶豆炒牛皮菜（甜菜）的做法。四川人的下酒小菜和零食當中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用干蠶豆制作而成，四川豆瓣醬文明全國，里面的靈魂食材就是發酵的蠶豆瓣，四川回鍋肉、麻辣火鍋都離不開四川豆瓣醬。所以四川的蠶豆無論老嫩，四川人都能把它變成一道美食，
2、豆瓣醬除了川菜使用，還有別的菜系喜歡用豆瓣醬的嗎？
我自己是四川農業大學食品科學專業碩士，非常注重食品安全與美味。現在由于非法亂添加、勾兌的食品太多，所以對身體危害很大，正確認識添加劑很有必要，有些食品需要放，那就要選擇（比如山梨酸鉀無害，用它取代苯甲酸鈉），不需要放的就沒必要去添加，我們一直自己做四川調味食品，堅持手工和安全，但是由于沒有那么多錢去投放廣告，現在基本都是老顧客在照顧生意，感恩！手工四川豆瓣醬、傳統無勾兌菜籽油、漢源貢椒、花椒油、辣椒油。。
