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1，鹵汁豆腐干怎么做
2，鹵的豆腐干怎么做好吃
3，自己在家怎么做鹵豆干
4，鹵豆干怎么做
5，香鹵豆腐干怎么做
6，怎樣自制鹵水豆腐干
7，怎樣鹵豆腐干

1，鹵汁豆腐干怎么做

鹵汁豆腐干的制作材料：主料：豆腐(北)5000克調料：色拉油200克,白砂糖25克,鹽25克,味精5克,香油15克,大蔥20克,姜15克鹵汁豆腐干的特色：味成微甜，涼熱吃均可。鹵汁豆腐干的做法： 1. 把豆腐切成長方形片，放入燒至六七成熱的油中炸； 2. 至外皮金黃色發硬時撈出； 3. 把雞湯、白糖、精鹽、味精、麻漬、蔥姜絲、炸好的豆腐塊，放同一鍋中； 4. 調好口味，加熱煮至湯汁快干時即成。

鹵汁豆腐干怎么做

2，鹵的豆腐干怎么做好吃

美食原料編輯白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。美食做法編輯1、醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋zhidao，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

鹵的豆腐干怎么做好吃

3，自己在家怎么做鹵豆干

主料白豆干250g 輔料老抽30g鹽15g生抽10g料酒適量蔥適量蒜適量桂皮適量大料適量花椒適量小茴香適量茶葉適量蒸魚豉露30ml紅糖10g 步驟鹵五香豆干的做法步驟11.買的現成的白豆干（可以用北豆腐切塊油炸一下）。鹵五香豆干的做法步驟22.放在熱鹽水里泡半小時，提前入味。中間劃一刀，深點劃透。鹵五香豆干的做法步驟33.鍋里加清水，下入豆干，加入老抽多放點，生抽適量，料酒，鹽多放，蔥段，蒜，桂皮，大料，花椒，小茴香，茶葉，最重要的是蒸魚豉露多放點。大火燒開，關火，別開鍋蓋，燜一小時以上，最好泡一夜，再食用。鹵五香豆干的做法步驟44.泡好之后裝盤

搜一下：自己在家怎么做鹵豆干

自己在家怎么做鹵豆干

4，鹵豆干怎么做

主料3人份豆腐干6塊（白）輔料生抽適量鹽適量糖適量草果1個新鮮朝天椒2個清水適量鹵豆干步驟1在白豆干的正面用刀斜著劃出一些長口，注意不要切斷步驟2反面同樣方法操作步驟3平底鍋里放多些油步驟4七分熱放入豆干，中火炸步驟5一面炸至金黃后翻面，繼續炸步驟6另一面也炸至金黃后挖出控油，盛出備用步驟7另取一鍋，加入生抽、鹽、糖、草果、辣椒和適量清水步驟8放入炸好的豆干，加蓋大火燒開步驟9轉小火慢燉20分鐘以上，燜至豆干軟爛，充分吸收湯汁步驟10期間把豆干翻動幾次。湯汁剩余不多的時候，大火收下汁，出鍋烹飪技巧豆干正反都要劃斜刀，便于豆干在鹵制的時候充分入味豆干在炸的時候中小火，時間略微久點，把兩面都炸至金黃，這樣豆干更容易吸時湯汁調料隨便各人喜好任意添加。我雖然用的調味料少而且簡單，味道卻不遜色豆干鹵好后，靜置一段時間再吃，味道更佳。我們晚上吃的時候，感覺比中午鹵好就吃更加入味

鹵豆干的制作材料：主料：豆腐干500克調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克鹵豆干的特色：色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。鹵豆干的做法：1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。6.以小火鹵至入味。

5，香鹵豆腐干怎么做

用料北豆腐八角山奈香葉桂皮肉寇丁香茴香甘草洋姜根干辣椒花椒香蔥姜冰糖醬油料酒鹽水香鹵豆腐干的做法砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦小貼士3、鹵水煮好后，可持續使用，越鹵越有味 1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器 2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML 3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉

6，怎樣自制鹵水豆腐干

五香豆腐干是不錯的小零食也非常適合做下酒菜。男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。5、煮干。將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干。6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.7、煮時怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。

主料：老豆腐500克，韭菜200克。配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。鹵水制作方法： 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。 3、將湯燒開，倒入香油即可。制作： 1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。 2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然后放入調好的鹵水中，煮滾后改用小火慢煮15分鐘，熄火后再浸10分鐘。 3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食

對不起，不知道

把鹵水煮開放入豆干 5分鐘即可，不用放太久，以免豆干太爛。撈出后冷卻后吃口感很好

材料豆腐干1斤，白糖80g，色拉油80g，醬油80g，八角適量做法1.將豆腐干切成小塊，用開水川燙過備用2.將糖，醬油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入鍋內，以小火加熱到糖融化，再加入八角，將川燙過的豆干加入鍋中，以小火緩緩收汁入味即可.小訣竅:照片可以看出,我做出來顏色是比較深的,所以你們做的時候可以根據自己喜歡調節醬油的量.想要更入味,豆腐干入鍋前可以用牙簽戳些洞洞.

7，怎樣鹵豆腐干

炒干絲　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙，蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙。　　配料（調味料）：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。　　做法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。　　2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。　　3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。　　4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。　　5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2] 　　豆干炒臘肉　　原　料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。　　操　作: 　　1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。　　2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。　　3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。　　4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。　　5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。　　豆腐干爆雞絲　　原料：豆腐干150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。制作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐干切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐干片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可

原料干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。方法把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，并投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。美食特色操作簡單，經濟實惠。

鹵水：　　材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調味包。　　配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。　　做法：　　1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。　　2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。　　3、鹵水煮好后，可持續使用，越鹵越有味。　　備注：　　1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。　　2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ml。　　3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉　　鹵豆腐干　　1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。　　2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會。　　3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。　　鹵雞蛋　　煮好的雞蛋，剝去外殼，放入鹵水中煮20分鐘，再浸泡過夜。　　原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克　　調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1　　段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克　　做法：1、將鴨脖子洗凈后　　2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘　　后撈出瀝干　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后　　放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1　　分鐘后，倒入清水1000ml　　4、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，　　開鍋后，轉中火煮30分鐘。　　5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好　　6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時　　私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好　　2、焯水后再鹵制，否則腥味太重　　3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再　　用，如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料　　滿意請采納~~