滑肉的做法，肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法

來源：整理時間：2023-08-23 02:50:00 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法
2，脆滑肉怎么做
3，四川滑肉怎么做

1，肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法

材料主料：五花肉1500克、雞蛋3個、生粉5克、鹽3克；輔料：油適量、鹽適量自制滑肉1五花肉洗凈切塊2瀝干肉中的水分，放入雞蛋和鹽。3倒入生粉4鍋里倒入大量菜油，燒開，用筷子一塊一塊的放入鍋里。5炸到金黃色撈出。6瀝干油裝盆，好香啊，偷吃了兩塊，手藝還不錯，放冰箱，什么時候想吃就拿出來煲湯。小貼士洗好了先放雞蛋和鹽，后放生粉，拌好就炸。

用料滑肉郫縣豆瓣辣椒花椒鹽糖雞精蔥姜蒜生抽胡椒粉水淀粉嫩青菜水煮滑肉的做法將滑肉滑好后撈出入涼水浸泡，鍋內下油，涼油下入郫縣豆瓣炒出紅油，再下入姜蒜末炒香，摻入適量鮮湯，調入鹽白糖雞精胡椒粉生抽燒開熬兩分鐘，用漏勺打去料渣，將滑肉下入燒兩分鐘入味，淋入水淀粉至湯濃稠，將嫩青菜打底，將滑肉連湯倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道熱油收起

肉的做法自制滑肉怎么做好吃自制滑肉的家常做法

2，脆滑肉怎么做

主料：豬肉(肥) 100克豬肉(瘦) 100克調料：豬油（煉制） 50克醬油 25克大蔥 25克胡椒粉 1克姜 5克大蒜 5克味精 1克鹽 2克白砂糖 2克淀粉(玉米) 12克豬油（板油） 75克各適量脆滑肉的做法： 1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻；2. 大蔥（5克）、姜、蒜均切末；3. 將大蔥（25克）切蔥花；4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；5. 豬板油渣剁碎；6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。更多脆滑肉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/cuihuarou

川菜此菜肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。功效滋陰調理貧血調理主料豬肉(肥) 100克豬肉(瘦) 100克調料豬油（煉制） 50克醬油 25克大蔥 25克胡椒粉 1克姜 5 克大蒜 5克味精 1克鹽 2克白砂糖 2克淀粉(玉米) 12克豬油（板油） 7 5克各適量做法： 1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻； 2. 大蔥（5克）、姜、蒜均切末； 3. 將大蔥（25克）切蔥花； 4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁； 5. 豬板油渣剁碎； 6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。

脆滑肉怎么做

3，四川滑肉怎么做

首先要學會選肉，選那種瘦肉稍多點的。切成長3—5厘米，寬2-3厘米的形狀。放在一個大點的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，蔥粉，鹽，醬(根據自己口味酌量添加）。再加入適量的芡粉，和幾個雞蛋(目的是讓芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子將其和勻。燒適量的水，加入老姜，待水開后將火調小些，然后用筷子將和好的肉一塊塊夾入開水的鍋中，待肉下完后，火開大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入雞精等調料，調味好后起鍋，在湯上撒些蔥花或者香菜即可。滑肉必須要用紅苕粉做,否則是不滑的,肉片加鹽,加水(注);水要一點一點的加進去,不然會吐水,待肉碼出膠質后加紅苕粉拌勻,鍋里燒水,下肉片,煮的時間自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里還不等你嚼就滑進肚子里.呵呵

難度：掌勺(高級) 時間：30–60分鐘主料前腿廋肉250g 紅薯粉700g絲瓜500g 水2000g開水500g 蔥姜少許豆瓣醬少許鹽適量雞精適量花椒粉少許四川滑肉（芡粉粑粑）的做法步驟四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解11. 準備好所有材料四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解22. 切好的廋肉用調料腌好四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解33. 腌好的瘦肉放進紅薯粉里攪拌，然后把開水倒進和面四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解44. 和好面用手抓，不要捏四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解55. 水燒開，絲瓜先放進去，和好的面抓一個放一個，不能黏在一起四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解66. 煮上5至7分鐘四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解77. 關火放鹽、雞精，出鍋四川滑肉（芡粉粑粑）的做法圖解88. 碗筷拿上開吃

四川滑肉怎么做