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本文目錄一覽

1，桃酥怎么做的
2，用電餅鐺可以烤桃酥嗎可以的話怎么做啊指點(diǎn)一下吧
3，做桃酥需要什么材料
4，桃酥的配方及做法

1，桃酥怎么做的

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克、碎核桃適量做法： 1、酥油提前室溫軟化，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，加入雞蛋攪打 2、加入糖粉（我用的細(xì)砂糖，吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉） 6、混合物倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁，放上碎核桃 7、入烤箱中層，烤18——20分鐘 4、加入糖漿 5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入盆用刮刀切攪拌均勻（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度）

桃酥怎么做的

2，用電餅鐺可以烤桃酥嗎可以的話怎么做啊指點(diǎn)一下吧

基本材料：白糖250克花生油250克雞蛋兩個(gè) 面粉250g 小蘇打指甲蓋那么點(diǎn)兒，（視家里有無，屬可添加材料，沒有也沒事?。?提子干黑加侖炒熟的黑白芝麻粒烘焙用咖啡粉。。。你還可以加入炒熟的葵花籽或者花生米碎喜歡嘛就隨便放吧作法：干凈的大碗，別有水啊。先用油把糖化開，然后打入雞蛋，放那指甲蓋大小的小蘇打粉，霍拉勻了。放入那些可添加的材料，再霍拉勻了，最后放入面粉，根據(jù)我多次嘗試的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這時(shí)候成面糊狀最好。烤出的桃酥酥軟，原來那個(gè)配方說是和成面團(tuán)，我試過，不行。出來的跟面餅一樣，又干又硬。那面糊靜置一會(huì)，打開電餅鐺預(yù)熱，然后關(guān)閉餅鐺開關(guān)。用小勺把面糊一坨一坨均勻放入餅鐺，注意拉開距離，給桃酥充分的膨脹空間。放好以后，蓋好蓋子，打開開關(guān)，三分鐘后聞到桃酥香，關(guān)火。這時(shí)候別揭蓋子，過五分鐘打開蓋子，ok。一鍋香香酥酥的桃酥出鍋了。

我的配方：1斤低筋面粉，3兩豬油，2兩花生油，糖5兩，泡打粉2錢，臭粉3分。食用檸檬黃少許。

用電餅鐺可以烤桃酥嗎可以的話怎么做啊指點(diǎn)一下吧

3，做桃酥需要什么材料

原料： 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g） 3、酥油 300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香） 4、雞蛋 60g（約1-2個(gè)，視大小決定） 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g（這個(gè)只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要多） 7、蘇打粉 5g 做法： 1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻； 2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻； 3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘； 4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

雞蛋，面粉，豬油

1．配料：面粉30 斤、白糖 12 斤、花生油12斤、碳酸氫氨0.6斤、泡打粉0.6 斤、雞蛋4 斤、水4 斤 2．外用料：芝麻1.5 斤三、主要設(shè)備烤箱、和面機(jī) 四、工藝流程稱料→調(diào)粉→成型→烘烤→冷卻→包裝五、操作要點(diǎn) 1．調(diào)制面團(tuán)：首先將糖、雞蛋、油、碳酸氫胺、泡打粉置于和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻后，再放入水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤朊娣壅{(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)。但調(diào)制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，防止面團(tuán)上勁。 2．成型：把調(diào)制好的面團(tuán)分成小劑，用手拍成高狀圓形，按入模內(nèi)，按模時(shí)應(yīng)按實(shí)按平，安平后削平然后磕出，成型要規(guī)格。將磕出的生坯。行間距適當(dāng)?shù)拇a入烤盤內(nèi)，最后中間按一個(gè)凹眼，分別撒芝麻。 3．烘烤：入爐。上下火力要穩(wěn)，不宜高。一般在160℃左右，上下火力一致，熟透后出爐，冷卻包裝。六、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1．色澤：表面色澤為金黃色，裂紋內(nèi)淡黃色，均勻一致。 2．口味：酥松可口，具有芝麻香味，無異味。 3．規(guī)格：規(guī)格整齊，薄厚一致，裂紋均勻。 4．內(nèi)部組織：有細(xì)小均勻的蜂窩，不欠火，不青心。

（以下用料為制作15個(gè)小桃酥所用）一.用料 1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可視個(gè)人口味酌情增減),鮮雞蛋2個(gè),小蘇打一小勺(約為家用湯勺1/6),泡打粉2小勺(約為家用湯勺1/3),核桃仁少許(去衣切碎),黑白芝麻少許二.制作方法 1.將一個(gè)雞蛋打勻,另一個(gè)雞蛋敲出蛋清,留黃打勻待用 2.將糖,油,雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆虺珊隣? 3.放入面粉,小蘇打,泡打粉,用手拌勻(千萬不要用筷子攪拌,以免面粉發(fā)死起筋) 4.分成15塊,略揉至球形,壓扁成餅(以餅邊出現(xiàn)裂紋為佳) 5.在每個(gè)餅胚中央壓出一個(gè)小圓凹 6.刷上蛋黃液,沾上核桃仁,灑上黑白芝麻 7.入烤箱烘烤,控制爐溫150度,烘烤至金黃色

面粉黃油白糖雞蛋

材料：特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖漿1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟豬油2.75千克鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克欖仁500克碳酸氫銨50克碳酸氫鈉20克制作方法： 1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。 2.分成200塊，搓成扁圓形，放進(jìn)餅盤。 3.在每個(gè)餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。 4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。特點(diǎn)：金黃色、松酥、清甜

做桃酥需要什么材料

4，桃酥的配方及做法

做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最后桃酥放入烤箱中，烘烤15分鐘即可。具體制作步驟如下：1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個(gè)無水的盆中。2、用打蛋器手動(dòng)攪拌均勻即可。3、篩入泡打粉、小蘇打和低筋面粉的混合物。4、可以先用筷子翻拌至無干粉狀態(tài)，然后揉成光滑的面團(tuán)。5、將面團(tuán)平均分成20個(gè)小劑子，搓圓，每個(gè)大約20克左右，可以做約20個(gè)小桃酥。6、用手掌輕輕按壓扁，邊緣出現(xiàn)了裂紋。7、所有的小劑子依次壓扁，均勻地?cái)[放于烤盤中。8、用手指蘸少許清水，涂抹于桃酥小餅的中心，然后均勻地撒上芝麻。9、烤箱175度，預(yù)熱5分鐘，將做好的桃酥小餅放入烤箱中，烘烤15分鐘左右。10、香香甜甜，酥酥脆脆的桃酥。11、裝盤。注意事項(xiàng)：1、攪拌面團(tuán)時(shí)動(dòng)作要快速，注意防止面團(tuán)起筋。2、桃酥冷卻后, 及時(shí)包裝, 避免細(xì)菌污染。

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、臭粉（碳酸氫胺）1克、蘇打粉3克做法：1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉（細(xì)砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉），再加入糖漿攪拌2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻（此時(shí)預(yù)熱烤箱170度）3.將盆中攪拌好的面團(tuán)倒在案板上，用手捏成團(tuán)（不要過分揉，避免出筋），烤盤鋪好油紙，將面團(tuán)分成小份揉成團(tuán)，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了還有一個(gè)做法是配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺烘焙：中層，180度，約15分鐘。制作過程：1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。做個(gè)做法需要注意的是1、這款桃酥制作簡(jiǎn)單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺，烤出來的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。希望你可以做出來

用料：低筋面粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克　　輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許　　桃酥的做法：　　1.將油與白糖倒在一起　　2.用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，至糖融化　　3.加入蛋液　　4.快速攪拌至粘稠有紋路　　5.篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打　　6.用刮刀拌勻，輕拍成團(tuán)，靜置5分鐘　　7.將面團(tuán)，分成9份，團(tuán)圓，按扁，碼入烤盤　　8.將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻　　9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可

材料：黃油110克、砂糖150克，小蘇打3分之2小勺水40cc 低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黃一個(gè) 做法：將黃油和砂糖放在一起攪拌攪拌均勻之后加小蘇打粉和水進(jìn)去繼續(xù)攪拌然后加200克面粉進(jìn)去攪拌均勻之后在案板上放100克面粉將攪拌好的面糊加進(jìn)去揉成面團(tuán) 核桃肉切碎后加入面團(tuán) 揉和均勻大約分成16個(gè)左右搓圓后排列在烤盤里用手掌一個(gè)個(gè)壓平刷上蛋黃放入烤箱設(shè)定200度的溫度烤18-20分鐘即可

我的筆記:

原料（9個(gè)量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克做法準(zhǔn)備工作：1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．3、黃油充分軟化．做法：1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來（把中間讓出個(gè)空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油．2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團(tuán)．4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．6、逐一做完所有面團(tuán)．7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液.8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存．材料中粉200克，色拉油85克，糖100克，小蘇打1.6克，泡打粉2克，雞蛋1個(gè)，黑芝麻少許做法1.把糖和油和勻后加入雞蛋再和勻，再然后再稱面粉和蘇打泡打再和勻就可以了，（不要和的時(shí)間過長(zhǎng)，這樣做出來的就不好了）2.做法，每個(gè)分成大約二十克，搓圓，手指頭按一點(diǎn)黑芝麻，在圓球上弄一個(gè)孔，這樣就行了。3.烘焙，溫度上下火一百八度，30分鐘材料1.豬油220公克，細(xì)砂糖210公克，鹽2公克，轉(zhuǎn)化糖漿18公克，2.全蛋1/2個(gè)，3.碳酸氫銨4公克，小蘇打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克做法(1)核桃洗凈瀝干，入烤箱烤熟，放涼后切碎備用。(2)將材料(1)置入鋼盆，打至松發(fā)。(3)蛋分兩次加入拌勻。(4)材料(3)的碳酸氫銨、小蘇打溶于水(加入前才溶解即可)再加入鋼盆拌勻。(5)將材料(4)一起過篩，并筑成粉墻，接著將前面拌勻的材料倒入粉墻中央，然后輕輕拌勻成糰即可(不可搓揉)(6)所有面糰分成25個(gè)，稍微搓圓，每個(gè)面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙擴(kuò)張(7)面糰置于防沾紙上，入烤盤烤焙。(180℃烤18分鐘)材料低筋面粉130克，糖粉60克，小蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75g，全蛋1個(gè)，花生16顆做法1.烤箱預(yù)熱180度，將65克的低粉放中層，烤15分鐘，取出?！　?.將糖粉和所有低粉，小蘇打及泡打粉拌勻過篩；再放入黃油和鹽，揉成玉米粉狀。3.加入30克全蛋液，繼續(xù)用手揉成均勻的面團(tuán)，放入保鮮膜，冰箱冷藏松弛半小時(shí)。4.取出面團(tuán)，分成約25克一個(gè)的小球，接放在烤盤上；（這個(gè)量的面團(tuán)可分成16個(gè)小球）?！　?.用手輕壓面團(tuán)表面，放上一顆花生，刷上全蛋液。6.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤22分鐘即可。