燒雞甲魚怎么做菜系及功效：家常菜譜燒雞甲魚原料：雞1只(約1000克)，甲魚1只(約800克)，白菜心300克，姜(拍破)、蔥段、胡椒粉、味精、精鹽、紹酒、香油、紅糖、生粉、油各適量，上湯l大湯碗。燒雞甲魚的做法：①將甲魚腹部向上，待頭伸出時斬斷其頸，放盡血，人沸水內余至甲魚裙邊能與其甲分離時，撈出放清水內，將裙與其甲分開，然后刮去甲魚全身粗皮，除去內臟、斬去足爪，洗凈。將雞剁好洗凈。再與甲魚人沸水內余一下撈出，放入鋁鍋內加上湯、姜、蔥、精鹽、紹酒、紅糖用旺火燒沸(以湯呈黃色為宜，撇盡浮沫，而后改用小...