西冷牛排，也稱沙龍牛排，主要由上腰部的腰肉組成，西冷牛排根據質量的不同可分為小塊/123449/,1，西冷牛排《紐約客》又名Sharon牛排,由上腰的腰肉組成，西冷牛排，可分為小件西冷牛排和大件西冷/123455,2.西冷牛排可以算是牛排物種的經典,西冷牛排特征西冷牛排牛的外里脊。
1，西冷 牛排《紐約客》又名Sharon 牛排。由上腰的腰肉組成，西冷 牛排，可分為小件西冷 牛排和大件西冷/123455。一般無份西冷 牛排的部分在250-300g左右。2.西冷 牛排可以算是牛排物種的經典。因為是牛肉里脊，肉的外緣有一圈白筋，整體口感比較韌，肉比較硬，有嚼勁。切肉的時候把筋和肉一起切，不能煮過頭。
西冷牛排之所以被稱為西冷是因為亨利八世在品嘗了它的美味后封爵-1。西冷 牛排，也稱沙龍牛排，主要由上腰部的腰肉組成，西冷 牛排根據質量的不同可分為小塊/123449/。其實西冷是法國蘇爾和里脊的結合，也就是牛里脊肉上面的肉。西冷 牛排特征西冷 牛排牛的外里脊。所以在肉的外面有一層白色的筋膜。Philip 牛排是牛里脊肉尖端的一小塊肉，很嫩，西冷 牛排堅韌有嚼勁。冷卻后，你會覺得牛排里有很多油脂。菲力牛排牛排沒有脂肪，味道非常好。西冷 牛排推薦五分熟，菲力牛排牛排推薦五分熟或三分熟。
1，將西冷 牛排切成1cm左右厚的片，切4片，約500g。用刀背反復拍打。要是有一把松肉錘就好了。2.將松的牛排用鹽、小蘇打、蒜粉等腌制。一般最好腌制2-3小時。放一點鹽就行了，因為腌制時間長，不然會很咸。3.鍋中放少許油，燒熱，放入牛排，兩面煎2分鐘。4.炸好的牛排用錫紙包好，放入預熱好的烤箱220度烤2分鐘，約7成熟。如果喜歡5-6成，烤一分鐘。
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