下面我分享一款不用烙不用煎，做法簡單又軟又好吃的蔥花餅，做法材料。蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅，很高興回答這道問題，說起蔥花餅是很多人都很喜歡吃的一款餅，蔥花餅蔥香味濃郁，口感極好，香軟好吃，然后底部收圓撒一些面粉，切成七、八個面劑，把面劑做成面餅，刷上一層油，每一層涂油，全部做好后蓋上蓋子，再次醒發二十分鐘左右，鍋中倒入水，把做好的蔥花餅上鍋蒸二十多分鐘，關火再燜幾分鐘就可以了，香軟好吃的蔥花餅做好了，再把它一張一張的揭開，這樣做的蔥花餅特別的柔軟好吃。

1、蔥花餅怎么做才又軟又好吃？

很高興回答這道問題，說起蔥花餅是很多人都很喜歡吃的一款餅，蔥花餅蔥香味濃郁，口感極好，香軟好吃。下面我分享一款不用烙不用煎，做法簡單又軟又好吃的蔥花餅，做法材料：面粉一斤，酵母粉4克左右，白糖、鹽、十三香各適量，1在碗中倒入溫水三百多毫升，在里面加入4克左右的酵母粉，加入白糖適量，促進酵母發酵，攪拌至酵母和白糖溶化備用，蔥清洗干凈切碎，備用香腸切丁備用。

2把一斤的面粉倒入碗里面，加入適量的鹽，一小勺十三香、蔥、胡蘿卜、香腸一起攪拌均勻，再把攪拌好的酵母粉水，倒在里面和面成大面絮狀，再加入適量油揉成光滑的面團，在面團表面涂上一層油，蓋上保鮮膜放在比較溫暖的地方發酵至兩倍大，在案板上撒上少許面粉，把面團放在上面，微揉排出氣泡，將面團揉成圓形的面餅，3然后底部收圓撒一些面粉，切成七、八個面劑，把面劑做成面餅，刷上一層油，每一層涂油，全部做好后蓋上蓋子，再次醒發二十分鐘左右，鍋中倒入水，把做好的蔥花餅上鍋蒸二十多分鐘，關火再燜幾分鐘就可以了，香軟好吃的蔥花餅做好了，再把它一張一張的揭開，這樣做的蔥花餅特別的柔軟好吃。

2、如何做出又軟又好吃的死面烙餅？

餅的確可分為很多種類別，死面烙餅通常就是我們專業上說的冷水或溫水面團的餅，可做蔥油餅或餡餅，除此之外我們常見的餅類還有發面餅和油酥面團的餅，各具特色。一、溫水面團的餡餅皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），溫水150g餡料：牛肉或豬肉半斤，蔥花150g，姜末適量；調味料：雞蛋50克，醬油10g，精鹽10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）適量，香油5g（1）調制面團：面粉置案板上，加入溫水和成面團，用濕布蓋好，餳面30分鐘，中間再揉一次，讓面團充分松弛，

（2）制餡：將牛肉剁成末，加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的干稀。再加入切碎香蔥丁拌勻，（3）包餡成形：面團搓成長條，下劑（30g）,搟成比較薄的面皮，放上牛肉餡，將收口朝下，略搟（厚度3厘米，直徑5厘米的圓坯）。（4）成熟：餅鍋置火上燒熱，倒入油，下入餅坯，將兩面烙制金黃色即可，

二、蔥油餅面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）①蔥油餅面團調制：面粉用開水燙制后，揉團備用。（電餅鐺溫度上火200℃，下火180℃，烙制三分鐘后反面，烙制兩面金黃）三、油酥面團牛肉焦餅皮料：高筋粉500g，熱水200g，冷水80～100g；餡料：黃牛腿肉400g；調味料：味精5g，食鹽20g，花椒粉2g，姜末10g，蔥300g，醪糟汁15g；輔料：生菜籽油200g，

制作過程：1、制餡：牛肉去筋，用刀剁成細粒，蔥切成魚眼蔥待用。醬牛肉細粒加入鹽拌勻，再加生菜籽油、醪糟汁、姜麻末、味精拌合均勻，再加上蔥花即可，2、制皮包餡成形：調制熱水面，將其餳制后搓條下劑，搟成1mm厚，1000px長的薄片，包上餡心，卷成筒狀，收口朝下壓制即成生坯。3、平底鍋加入少量食用油燒至六成熱，將生坯下鍋烙兩面金黃色至成熟即可，

3、蔥油餅怎么做松軟好吃？

蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。面團材料：面粉300克，食鹽3g，熟油20g，溫水180ml油酥材料：面粉25克，熱油50克，十三香適量，食鹽適量配料：香蔥制作過程：1.面盆中倒入面粉，食鹽，加入熟油，倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒30分鐘，細節注意：這里面粉最好選用中筋面粉。