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1，用鹽水腌制小竹筍方法

可用自制的食用酸和竹筍密封泡在土制壇里。或用鹽水密封泡制。家鄉方法口味不同不要見怪

用鹽再看看別人怎么說的。

用鹽水腌制小竹筍方法

2，小竹筍怎么做好吃

材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。———最后，就可以盛盤端出。放鹽。注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。

小竹筍怎么做好吃

3，炒小筍的做法炒小筍怎么做好吃炒小筍的家常做法

素炒筍片的做法1.準備好食材2.云耳洗凈，浸泡3小時3.浸泡好的云耳，切小塊4.窩筍洗凈，剝皮5.窩筍切小塊6.鍋內燒開水，放入云耳、窩筍7.加入1茶匙油8.加入少許鹽，把食材灼熟9.食材灼熟后，撈起10.蒜、紅辣椒切碎、姜切絲11.熱油鍋，炒香蒜、紅辣、姜絲12.放入窩筍、云耳翻炒13.加入少許鹽調味，炒均勻14.加入1茶匙生抽調味，炒均勻15.加入水淀粉，炒均勻，大火收汁即可

食材主料小筍400克輔料油適量鹽適量里脊豬肉150克大紅椒適量雞蛋適量雞精適量生粉適量老抽適量步驟1.小竹筍，折去老的洗凈后切成5mm的斜刀2.里脊肉切肉絲，大紅椒切長菱形片3.加入適量的鹽、老抽、生粉、蛋清用手抓均勻4.鍋去油燒熱下入肉絲拉油瀝出5.另起鍋去底油，下入小筍炒至八成熟6.倒入大紅椒片，加入適量的鹽翻炒均勻7.下入倒入拉好油的肉絲8.加入適量的老抽、雞精9.炒均淋油起鍋

炒小筍的做法炒小筍怎么做好吃炒小筍的家常做法

4，如何涼拌小竹筍

涼拌小竹筍的做法食材：竹筍1斤、麻辣花生2勺、精鹽、辣紅油、白糖、香醋、豉油步驟：1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

鮮嫩的冬筍（下半部不用），在稀鹽水中泡半小時。切成薄片（最好用開水氽燙一下）。熱油鍋爆香蒜茸、蔥茸，趁熱澆在筍片上就可以了、黑醬油、麻油、料酒、姜茸，加糖

1,竹筍(超市買的鮮竹筍)橫切片(切斷纖維易消化)大小依人而已一口吃下為好,胡蘿卜黃瓜切片待用. 2 鍋內放入水燒開放入竹筍燒開后撈出.用涼水過一下.胡蘿卜同樣開水汆過. 3 把竹筍胡蘿卜黃瓜放入盤內放入鹽味精香油花椒油拌勻即可食用

5，小竹筍食用禁忌有哪些

1、竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應2、竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛3、竹筍與羊肝同食相克。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。據《醫藥養生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。但是竹筍也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。

6，新鮮小竹筍怎么煮好吃

新鮮竹筍 (1條)臘腸 (1條)辣椒 (適量)方法/步驟1/5 分步閱讀準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。[圖]2/5竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然后再炒就比較好吃了。注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！[圖]3/5在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。[圖]4/5我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。[圖]5/5如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！

筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第一品”的美譽。　　春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排泄。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。　　春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病癥的人