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本文目錄一覽

1，黑米怎么做才好吃啊
2，黑米是怎么做成的
3，黑米怎么做好吃
4，黑米是怎么樣的

1，黑米怎么做才好吃啊

黑米不容易煮爛，因?yàn)樗獠坑幸粚訄?jiān)硬的種皮。沒(méi)有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會(huì)引起急性胃腸炎及消化不良。食用黑米時(shí)，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí)，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

黑米怎么做才好吃啊

2，黑米是怎么做成的

根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無(wú)論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。所以，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。黑色素有抗衰老作用黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。自古以來(lái)，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品《紅樓夢(mèng)》中所說(shuō)的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。用來(lái)煮粥效果最好為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。貢米釀藕做法: 原料：黑米100克鮮藕1000克白糖30克制作方法：將藕洗凈去皮，一頭切開(kāi)。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上籠蒸約40分鐘取出，晾涼后切成斜刀厚片，擺在盤里，撒上白糖即成。注意： 1.黑米洗凈，用清水泡12小時(shí)，瀝干水分，薄在藕孔里，俞實(shí)俞好。 2.大火氣路，蒸半小時(shí)以上，軟糯為上品。特點(diǎn)：色澤悅目，香短期軟糯，滋補(bǔ)健身瘦身.

黑米是怎么做成的

3，黑米怎么做好吃

黑米的新吃法，就是把黑米煮成水很少的稠黑米粥，用攪拌機(jī)打成黑米糊。吃不完的那些放進(jìn)冰箱的冷凍室，可以放大概四、五天時(shí)間，要吃的時(shí)候拿出來(lái)退冰即可。非常的方便。黑米洗凈先浸泡6小時(shí)，然后加大概高過(guò)黑米一半的水，放在電子瓦埕中燉煮四小時(shí)，煮成非常稠的黑米粥（其實(shí)可以叫黑米飯了），冷卻后放在攪拌機(jī)中打成黑米糊，要吃的時(shí)候加椰漿和蜂蜜再煮開(kāi)即可。奶油黑米馬芬：這個(gè)馬芬里面加了黑米糊和淡奶油，補(bǔ)血又補(bǔ)能量，即使是早晨起床也能馬上做馬上吃，因?yàn)橹灰昼娋涂梢愿愣ㄅ丁Ｎ疫€幫大家把時(shí)間都算了一下，安排了一個(gè)步驟：起床的時(shí)候先預(yù)熱烤箱，，然后來(lái)處理基礎(chǔ)蛋糕糊，等蛋糕糊處里好后裝在杯子里，烤箱也預(yù)熱好了，直接扔進(jìn)去烤焙。然后開(kāi)始刷牙、洗臉、臭美、穿衣。等一切準(zhǔn)備就續(xù)，叮~~~蛋糕烤熟了。可以利馬開(kāi)吃，嘿嘿~~~ 原料：稠黑米糊60克、雞蛋1只、淡奶油50克、色拉油40克、糖60克、低粉100克、泡打粉1/2小勺（2克），蘇打粉1/4小勺（1克）制作過(guò)程： 1、烤箱預(yù)熱180度。 2、蛋加白糖打至糖融化。 3、加入色拉油攪拌均勻。 4、繼續(xù)倒入淡奶油攪拌均勻。 5、倒入稠黑米糊，攪拌至黑米糊和奶油等液體融合。 6、篩入低粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉類，用橡皮刮刀把粉和液體全部混合均勻成為蛋糕面糊。 7、將面糊分裝入小紙杯，塞入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火20分鐘即可。（如果是小一點(diǎn)的小紙杯，請(qǐng)把時(shí)間改成15分鐘哦，不然馬芬會(huì)太干的）黑米蛋糕：黑米蛋糕做過(guò)兩個(gè)了，第一個(gè)做出來(lái)爹說(shuō)有點(diǎn)干了，于是我做第二個(gè)的時(shí)候縮短了烤焙的時(shí)間，口感有點(diǎn)濕潤(rùn)，吃起來(lái)很香。過(guò)程同樣非常簡(jiǎn)單，跟奶油黑米馬芬的步驟差不多，只是方子不一樣，最好不要把方子混用了。原料：稠黑米糊100克、中筋面粉200克、雞蛋2只、紅糖60克、色拉油50克、水50克、泡打粉1/2小勺，蘇打粉1小勺制作過(guò)程： 1、同樣先預(yù)熱烤箱160度。 2、蛋加紅糖打至糖融化。 3、加入色拉油攪拌均勻。 4、繼續(xù)倒入清水?dāng)嚢杈鶆颉?5、倒入稠黑米糊，攪拌至黑米糊和液體融合。 6、篩入低粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉類，用橡皮刮刀把粉和液體全部混合均勻成為蛋糕面糊。 7、六寸戚風(fēng)模內(nèi)涂上黃油、撒入一層薄薄的面粉，把蛋糕糊倒入模具中，蛋糕面糊上撒上白芝麻增香。 7、塞入預(yù)熱好的烤箱，中下層上下火先烤15分鐘，取出在蛋糕頂部劃十字以便蛋糕膨脹。接著繼續(xù)放入烤焙30分鐘即可。黑米冰淇淋：沒(méi)有冰湛淋勺，挖出來(lái)的超級(jí)丑。。。。。。。原料：黑米糊100克、淡奶油300克、蛋黃4只、糖90克、牛奶60克制作過(guò)程： 1、取100克黑米糊，加入牛奶和糖攪拌至均勻，放入小鍋中燒開(kāi)，過(guò)程要不斷的攪拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有點(diǎn)小冒頂即可關(guān)火。 2、蛋黃打散，加入熱熱的黑米糊，邊倒的過(guò)程邊攪拌，使蛋黃和黑米糊很好的融合。 3、再重新倒回小鍋中，繼續(xù)小火加熱至“突突突”有點(diǎn)小冒頂即可關(guān)火。放旁邊待涼。 4、放涼黑米糊的過(guò)程時(shí)可以來(lái)打淡奶油。 5、淡奶油隔冰水打至八分發(fā)，劃動(dòng)打蛋器能看到清晰的劃動(dòng)的波紋。 6、黑米糊冷卻后，倒入打發(fā)好的淡奶油中，徹底翻拌均勻即可。 7、放入冰箱中冰凍5小時(shí)，中間分三次取出攪拌，使冰淇淋能口感能夠更松更細(xì)膩。

紅豆黑米粥材料紅豆，黑米，花生，（建議3種搭配，這樣味道比較好，也容易吃出來(lái)是什么。呵呵），加點(diǎn)紅糖~超級(jí)美味的~~~哈哈做法洗凈后高壓鍋15分鐘~ 黑米松糕材料黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克做法 1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈 2、放入攪拌機(jī)，加少量水，攪拌成黑米漿 3、用紗布過(guò)濾，瀝干黑米粉待用 4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失 5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻 6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊 7、蒸15分鐘左右黑米薏仁飯材料黑米，薏仁（比例約為2：1）枸杞20粒，桂花（可省），蜜棗做法 1、黑米和薏仁淘洗干凈后，泡過(guò)夜。 2、像往常蒸飯一樣，將所有材料一起放入電飯煲中，蒸熟。 3、煮好后，等米飯晾涼到不燙手，稍微把米攪散，加入rose酒（高出飯1cm左右），再次按下蒸飯程序蒸熟。黑米扒仔排材料帶肉豬肋排500克，黑米100克。調(diào)料飄香燒烤醬50克，雞精、鹽、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。做法 1、將排骨切成長(zhǎng)5厘米的段，加入雞精、味精、鹽、地瓜粉拌勻后腌漬10分鐘備用；黑米洗凈后用清水浸泡2小時(shí)備用。2、鍋入色拉油燒六成熱，放入排骨中火炸1.5分鐘至色澤金黃至熟時(shí)取出。3、將炸好的排骨整齊地排放在盤中，抹上飄香燒烤醬，把黑米洗凈撒在燒烤醬上，入籠蒸里大火蒸1.5小時(shí)至熟取出即可。

黑米怎么做好吃

4，黑米是怎么樣的

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　 1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。　　3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。　　4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。　　5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

不是,應(yīng)該是假的,真正的黑米是不會(huì)掉色的

不是，肯定是假的。

要看是什么樣的紅,如果是大紅色,那肯定是假了.正常黑米也是帶有暗紅色的,就像黑色里微加了一點(diǎn)紅色調(diào)和出來(lái)的一樣.通常黑米的子粒都非常瘦小,產(chǎn)量很低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,因此價(jià)格較貴.

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。偽劣品鑒別目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色，只不過(guò)沒(méi)有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購(gòu)買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。質(zhì)量要求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目前黑米還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一般參照大米標(biāo)準(zhǔn)(GBl354-86)執(zhí)行。黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在招牌營(yíng)養(yǎng)素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。我國(guó)民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。 ≮功效≯ 黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 ≮適用人群≯ 所有人都可以食用。 ≮適用量≯ 每餐50克。 ≮特別提示≯ 黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。 ≮健康紅綠燈≯ 黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。菜名：黑米粥主料：黑米100克、紅糖適量。做法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。藥用價(jià)值：黑米被營(yíng)養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。黑米桂花粥浙江農(nóng)網(wǎng) 原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。輔料：冰糖適量。做法： 1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。 2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。 3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。雪梨糯米香飯具體做法如下: 黑米25G, 糯米75G,, 分開(kāi)浸泡黑米浸泡24小時(shí),白糯米浸泡4-5小時(shí) 混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開(kāi)蓋,繼續(xù)燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內(nèi)即可食用如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食?V愛(ài)原味,沒(méi)有加糖微波耗時(shí)11分鐘雪梨嘗味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風(fēng)味,略酸甜,美味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富. 雪梨點(diǎn)評(píng) 簡(jiǎn)單度 * * * * 四星健康度 * * * * * 五星美味度 * * * * * 五星南瓜黑米粥原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克做法：將南瓜洗凈去柄切開(kāi)，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。黑米無(wú)論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。