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1，鮑魚煲湯怎么做

原料：鮑魚6頭約300克、豬腱子肉300克、枸杞若干。做法：1、鮑魚去內臟洗干凈，豬腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干凈后待用；2、燉盅內加入500ml的純凈水，加入鮑魚和豬腱子肉；3、燉盅蓋蓋，并置于加入后的大鍋中，隔水燉2.5個小時即可。食用時再調入適當鹽即可.貼心建議：1、燉湯要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再燉，即去腥，湯水又澄清。2、燉湯的話，鮑魚可以與食材一起入鍋。如果是煲湯的話，鮑魚要在湯好后再加入，以免煮老。3、鮑魚殼是一味很出名的中藥，可以洗干凈后，與食材一起煲湯。4、鮑魚殼吃完后不要扔掉，洗干凈晾干后，擱在廚房角落、柜子角落等容易沾螞蟻等蟲子的地方，可以有效滴驅蟲。俺家到處都放了鮑魚殼，不僅不見螞蟻，蟑螂也很少，我想多少與鮑魚殼還是有點關系滴。5、如果要喝湯吃肉的話，就將肉切開燉；不吃的話，就別切，以免肉燉的無形，不好再處理。我多選擇后者，這樣肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉

鮑魚煲湯怎么做

2，鮑魚燉湯的做法

鮑魚湯的原料：2113鮑魚、豬軟骨鮑魚5261湯4102的配料1653：枸杞、洋參、姜片鮑魚湯專的調料：鹽鮑魚湯的做法：1、把豬軟骨來屬煲湯底，加些生姜片大火燉1個半小時，再放點鹽；2、用牙刷仔細地刷干凈鮑魚外殼，內臟一定要清理好沖洗干凈，擦干凈備用；3、把鮑魚、枸杞、3-4片洋參放入燉鍋中，大火燉20分鐘即可。溫馨提示：1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然后先蒸后燉。2、燉煮豬軟骨的時候加水要注意加水充足。3、更多鮑魚的做法點擊：鮑魚的做法大全吃出健康：1、鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。2、豬骨性溫，味甘、成，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

家常鮑來魚湯的做法清湯源鮑魚2113的做法：備鮑魚300克、熟火腸15克、鮮5261蘑410215克、豌豆苗15克、料酒1653、食鹽、雞湯適量首先把鮑魚清洗干凈，去腸子。然后從殼中取出，用食用鹽清洗黑色粘液。然后焯水取出，斜刀切成薄片用料酒精鹽拌一下備用。熟火腿、鮮磨菇各切成小片。豌豆苗掐根留嫩尖洗干凈備用。坐鍋，倒入雞湯，等湯開后分別將火腿、鮑魚片、鮮菇倒入湯中沸滾半個小時，倒入碗豆苗燙透加入調了即可。內含高蛋白質，滋陰補陽、調經調經潤燥、通乳的功效。

鮑魚燉湯的做法

3，鮮鮑魚湯怎么個做法

紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。鮑魚粥原料鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙做法 (1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。鮑魚干鍋雞制作材料：主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。調味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。五彩炒鮑魚主料：凈鮮鮑魚250克配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。制法：（1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。四味鮑魚原料聽裝鮑魚500克。粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。制法聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。扒鮑魚冬瓜球主料：水發鮑魚肉300克輔料：冬瓜50克、火腿20克、水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克；制作： 1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度為2／3)然后轉換一個角度劈成大片； 2)冬瓜去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形； 3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片； 4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分； 5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成醬燜鮑魚的做法主料：小鮑魚600克。輔料：蔥花、姜、蒜。調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。做法： 1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分； 2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯； 3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內剩余的少許湯汁內加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。滑熘鮑魚球配料: 發好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個，花生油500克(實耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。操作: 1、將發好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內，加蛋清，淀粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下撈出，控干水; 2、在碗內放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕淀粉調成芡汁； 3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味后下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻后出鍋即可。清蒸小鮑魚配料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖。操作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。 (2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。鮑魚肉片湯配料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。鹽1小匙。操作: 1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。 2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。 3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。麻醬紫鮑配料: 水發鮑魚250克。麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。操作: 1、把水發鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。 2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。

鮮鮑魚的烹飪原殼鮑魚原　　料：帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，蔥油20克，高湯500克。制作過程： 1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈；鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。 2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。 3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕淀粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。風味特點：白汁原形原味，肉嫩鮮香。

頂湯的制法：原料：老母雞1只

主料：鮑魚50克輔料：石決明30克,枸杞子30克,菊花10克1. 將鮑魚用清水浸發，洗凈，切絲，并用水加鹽煮過；2. 石決明洗凈，打碎，用紗布包好；3. 菊花、枸杞子洗凈；4. 先水煎石決明約半小時，去渣取湯，并把鮑魚、菊花、枸杞子放入湯內，再文火煮一小時，調味即可。健康提示滋陰潛陽、平肝熄風；高血壓病屬陰虛陽亢者，癥見頭痛眩暈，耳鳴目脹，腰酸腳軟，面紅如醉，時常暖氣，五心煩熱，或盜汗潮熱，口渴便結，舌紅苔少，脈細弦數；外感頭痛者不宜飲用本湯。食物相克鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。石決明：服本品永不得食山桃，令人喪目；本品與云母相克。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。

鮮鮑魚湯怎么個做法