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1，豬肉皮的做法

豬皮炒大蒜做法:豬肉皮洗凈,刮干凈里面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段.把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用.蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量鍋里到少許油再放點豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點的可以在放點糖.水晶肉皮原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精做法:肉皮洗凈放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱里冷凍,吃之前切成片放點香菜拌一下好看又好吃.

豬肉皮的食用方法很多，如將肉皮洗凈，加水適量熬湯，加鹽、醬油等調味，晾涼后凝固，即成別有風味的涼肉皮凍；把肉皮煮熟、切碎，與黃豆、辣椒等一起烹調即成美味的肉皮竦醬；如把肉皮曬干、油炸，就會變成有名的假魚肚，可用來燒，炒、燴菜或做湯吃。豬皮洗干凈以后，放入清水中煮一下兩三分鐘。取出后，把多余的肥油刮下，再放入清水中煮兩個小時左右，看看鍋內湯變稠后取出切絲（粗細自便）再放進小盆中入冰箱冷藏。凝固取出，自行切形，澆汁。（根據自己的口味調制）

焯一下拌著吃~~~

一、初加工（一）改刀。市場買回來的肉皮大小一，并且有的還帶不少肥肉。將肉皮分割成適當大小以便于燎毛，如果是做皮凍的話還要將肥肉剔掉（有肥肉不利于成凍，膠質不易成型）；（二）燎毛。先將肉皮帶毛的一面用旺火將毛燎干凈。注意事項：1.如果不經過這個步驟，表面上看起來沒有一點毛，甚至摸起來也沒毛的肉皮，做熟后，一些小毛就浮出皮面了；2.市面上的豬肉皮有冷凍的和非冷凍的，如果是冷凍的肉皮，在燎之前還要解凍；（三）清洗。肉皮用火燎完后，一些表面可能會有燒焦的地方，將放入溫水浸泡3—5分，再用鋼刷刷凈；如果不清洗干凈，做熟后，會有一種燒焦羽毛的味道；（四）水焯。清洗后必須打個水焯，除去浮沫；二、再加工 1.可以紅燒 2.可以切碎后熬皮凍； 3.可以切成絲炒尖椒（適合牙口好的人） 4.可以燉菜多年吃肉皮的經驗告訴我，初加工最重要！！！

豬肉皮的做法

2，肉皮怎么做最好吃

材料原料：肉皮配料：香菇5朵調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量做法1、肉皮去凈肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然后切成寬條。3、肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。4、燒開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可。

辣味肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜辣味肉皮凍的制作材料：主料：肉皮凍250克蔥1支辣椒油,醬油各1大匙,麻油,糖,花椒粉各1小匙。辣味肉皮凍的特色：質感筋斗,有口感肥而不膩。教您辣味肉皮凍怎么做，如何做辣味肉皮凍才好吃1、蔥洗凈切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。 2、調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。蘆薈肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜清熱解毒食譜防癌抗癌食譜口味：清香味工藝：凍蘆薈肉皮凍的制作材料：主料：蘆薈50克,豬肉皮1000克調料：茯苓20克,白附子5克,白僵蠶5克,桃花5克教您蘆薈肉皮凍怎么做，如何做蘆薈肉皮凍才好吃肉皮洗閽發切成小條，蘆薈切成丁與肉皮同入鍋內，茯苓、白附子、白僵蠶、桃花四味裝袋扎好，放入鍋中，加水適量，小火同煮約2小時，取出藥袋，待肉皮湯凝結成肉皮凍，即可。特點：香嫩潤滑。黃豆肉皮凍的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜延緩衰老食譜美容菜譜更年期食譜口味：五香味工藝：凍黃豆肉皮凍的制作材料：主料：豬蹄750克輔料：大豆100克調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克黃豆肉皮凍的特色：咸鮮適口，軟硬適度。教您黃豆肉皮凍怎么做，如何做黃豆肉皮凍才好吃1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼后凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。花生皮凍材料：豬皮500 克鹽酥花生仁10 克香蔥3棵生姜1 小塊調料高湯1 大匙胡椒粉適量精鹽1 小匙味精小匙做法： 1.把香蔥、生姜洗凈切成碎末； 2.將豬皮洗凈切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、姜末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化； 3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在凈湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼后放入冰箱冷凍； 4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。

肉皮怎么做最好吃

3，豬皮怎樣吃好吃

一、山藥燉豬皮【食材】豬皮、山藥、青椒、植物油、鹽、味精、干紅椒、醬油、料酒、醋、姜、大蔥、【步驟】1、豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。2、青椒洗凈切塊，蔥姜切末、干紅椒切成細絲。3、山藥去皮洗凈，切成片。4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥姜末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。6、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。二、小炒豬皮【食材】豬皮、青紅尖椒、蔥姜蒜、黃豆豉、食用油、雞精、料酒【步驟】1、把豬皮上的毛清洗干凈，洗凈，放在鍋中煮15分鐘。2、豬皮煮好之后切條備用。3、熱鍋放油燒熱后，加入蔥姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘后倒入雞精攪拌均勻即可。三、黃豆芽炒豬皮【食材】豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。【步驟】1、豬皮清洗干凈后，放在鍋中煮熟。2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。3、在炒鍋中放油燒熱后，加入豬皮絲翻炒。4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。返回搜狐，查看更多

NO.1 豬皮凍準備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！NO.2 芹菜炒豬皮準備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而后將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！NO. 3 炸豬皮準備食材如下：豬皮適量，色拉油適量具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉，然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦！NO.4 涼拌豬皮準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！NO.5 鹵豬皮準備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，用菜刀刮去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鐘，蓋鍋蓋，大火，煮20分鐘，即可關火，吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！

豬皮怎樣吃好吃