成都市節能登記表，建設工程施工圖設計文件審查備案需要資料及過程

來源：整理時間：2022-11-21 14:57:05 編輯：成都生活手機版

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1，建設工程施工圖設計文件審查備案需要資料及過程
2，成都08中考語文作文材料作文范文
3，節能評估需要多久時間完成
4，在成都辦公司的流程是怎樣的需要什么手續
5，雞翅雞腿怎么炸才會好吃
6，鹵菜的做法
7，外架施工方案

1，建設工程施工圖設計文件審查備案需要資料及過程

施工圖審查機構提交以下備案材料： 1、施工圖審查合格書，審查報告書（含審查意見），建筑節能備案登記表； 2、《建設工程規劃許可證》及其附圖、附件； 3、初步設計批復文件； 4、建筑、結構設計總說明，建筑總平面圖； 5、勘察設計合同文本。流程見圖

《施工圖設計文件審查報告》就填寫幾個相關單位的名稱，然后依次指出每張施工圖紙存在的問題，并說明與規范的不符之處，給出整改意見。然后相關責任人簽字。

建設工程施工圖設計文件審查備案需要資料及過程

2，成都08中考語文作文材料作文范文

四季的感動生活中，有許多美好的事物，都在我們不經意之間悄然流逝。朋友，千萬別讓這美妙的感覺如細細的流沙從你的指間溜走，請學會珍惜它吧。 ——題記一、春 “這鬼天氣，說變就變，剛才還陽光燦爛，怎么一下子就……”我心里不住埋怨。又一陣冷風襲來，我不禁連打了幾個寒顫，那噴嚏一個接一個，鼻涕老是不聽招呼。我只好咬牙忍著，好不容易捱到放學，我顧不得招呼要好的同學，便趕忙向家里沖去…… “叮鈴鈴……”怎么沒人接電話呀，哦，對了，爸爸媽媽都在醫院值班。我迷迷糊糊地爬起來，我的頭怎么這么昏，這么沉啊。我模糊看了看表，“啊，糟了！”已經8∶30了。我拿起話筒，傳來熟悉的聲音：“××嗎？怎么還沒到校，第一節課都下了。出了什么事嗎？”“我……我昨天感冒，睡過頭了。”“原來是這樣，今后可要注意天氣變化，及時添加衣服，不過不用擔心，今天就在家休息吧，耽誤的功課我會想辦法給你上補上。”“嗯！……”我使勁點著頭，眼前又模糊了起來…… 二、夏太陽高掛在空中，操楊邊的樹熱得直冒煙，那片片綠葉就像一張張干渴的嘴巴。一節體育課下來，我汗流浹背。同學們回到教室，擠在電扇下，一邊吹著涼風，一邊喝著美美飲料。我獨自坐在座位上，強自安撫著老提抗議的嗓子，都怪我這記性，媽媽昨晚就替我灌好的水，早上出門時又給忘了，自己都記不清是多少回了。到小賣部買吧，錢包已赤字多時，唉，還忍著吧。正懊惱間，眼前忽地鉆出一杯正噴著涼氣的可樂，我不由瞪大眼睛。“喝吧！”“可你呢？”“我嘛，還有呢。”“那，那就謝謝了！”“沒事兒！朋友嘛，就應該互相幫助嘛！”我忙插進吸管，猛吸一口，啊，一股涼意直奔心底，那可真叫一個——爽！三、秋楓葉紅遍了山坡，落葉鋪滿了大地，如此美景豈能錯過。我一個人漫步在小路上，享受著這無邊的勝景。遠處，一男一女促膝而坐，我這個第三者可不想攪憂別人的幸福，便掉頭向山坡爬去。走了一會兒，我忍不住又回頭偷望那對親密戀人。卻發現兩人正在激動地爭著什么，沒多久，那男的便氣沖沖地走了，只留下黯然神傷的女孩。我不由惋惜地搖了搖頭，繼續向前走去…… 四、冬寒冷籠罩著整個城市，我那凍得通紅的雙手，僵硬得不能動彈。母親用她的那雙溫暖的大手輕輕揉搓著我的小手，然后捂在她的胸口。我望著慈愛的母親，一股暖流涌上心頭，淚，從臉頰滑落。我真希望這時光就此凝固……。四季中的感動，讓我學會了珍惜。因為珍惜，我記錄下了這所有的感動。【簡評】本文以片斷連綴的方式，從四季中擷取四個平凡而感人的畫面，含蓄地表現了作者對師生情、友情、愛情、親情的認識與思考，從而把“珍惜”這一話題詮釋得淋漓盡致。再加上題記的點題，文末的回應，把“珍惜”這一抽象的情感話題描述得具體生動，形象可感，同時也使文章的結構渾然一體。

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3，節能評估需要多久時間完成

節能評估，是指根據節能法規、標準，對投資項目的能源利用是否科學合理進行分析評估，并編制節能評估報告書、節能評估報告表或填寫節能登記表的行為，從而為項目決策提供科學依據。目的：項目立項。按照企業不同排放量，國家規定按排放量從大到小需要制定節能評估報告書、節能評估報告表或登記表。成都中哲咨詢將系統化幫您解決問題，最大化縮短項目的節能評估和審查流程，為您節約項目前期寶貴的時間和精力，就一般項目而言，編制報告包干總服務時間大致如下：　　1、節能評估報告書7-15個工作日;　　2、節能評估報告表5-12個工作日;　　3、節能登記表1-2個工作日。節能評估工作程序主要包括：　　1、簽訂節能評估合同;　　2、組建節能評估工作小組;　　3、充分研究項目相關法律、法規及技術資料、制定節能評估計劃收集數據，進行綜合分析、核查、分析、診斷和評估;　　4、對項目可行性研究報告或項目申請報告的工藝、技術、設備等有關能源利用、計量、管理的內容進行節能評估，重點關注節能篇(章)作出初步的評估意見;　　5、編制節能評估報告書初稿;　　6、邀請發改部門，評審單位組織專家對節能評估報告書初稿進行評審;　　7、根據發改及專家審查意見進行修改，形成節能評估報告書修訂稿;　　8、第三方評審機構對編制完成的節能評估報告書出具評審意見;　　9、建設單位向當地發改委(局)提出對XX項目的節能審查請示;　　10、建設單位帶上《節能評估報告書(修訂版)》、《節能評估報告書評審意見》以及節能審查請示到當地發改部門政務窗口提交資料，等待節能批復下發。

無負壓供水設備是一種新型加壓供水設備，近年來，該裝置的工作原理是：通過變頻調速計算機控制，實現恒壓供水。首先，根據水的壓力點工作的實際情況設定，始終監視市政管網的壓力，當壓力超過由用戶所要求的壓力下，微機自動控制子變頻器啟動，調節泵的速度增加，直到管網壓力上升到用戶所需的壓力，并以恒定的速度恒壓供水控制泵的運行。當用水量增加的速度增加，下降速度降低時，水，始終確保供水壓力恒定的用戶。水的壓力下，較高的泵的速度;較高的水壓力，較低的泵的轉速。當水的壓力不高于用戶所要求的壓力以下時，泵停止。在操作過程中充分利用自來水原有壓力的設備，而且要保證水壓的用戶常數。在市政管網和系統壓力，自動控制真空抑制器及穩流補償器的運行時間監控計算機設備，以抑制負壓的產生，既需要市政管網的壓力的優勢，而不產生負壓，而不是市政管網產生任何不利的影響，從而確保水的安全性。無負壓供水設備不僅使用原來的自來水管網，也花水足夠存儲來滿足用水高峰期，而不是自來水管網將產生吸力。沒有真空并不是一個很常見的設備，而不是任何地方都適合使用，僅在充足的水可以使用，這時候沒有能源的負壓設備的優勢可以體現在相對頻率的設備而言的，但我們首先在非真空本身就是一個頻率的設備有清醒的認識，但為了不造成市政管網壓力波動的頻率提高了設備，它自動控制，反向電阻也增加了一些對破碎設備，因此無負壓和頻率的比較，當然是沒有負面節能環保，缺點是無負壓設備太貴了，我真的不知道什么時候，錢可以通過節能了購買設備。因此，為了無負壓充分地節約能量，而且還必須有大量水的基礎上，從而節省了能量流也難以恢復即將錢的并且它更適合于在小區或區域供水用途，任一單體的水是真正大的單體，如果僅僅是為了節省能量，它是非常適合于使用無負壓，但無負壓可以防止初級和二次污染，這比正常優越性有用頻率的這樣的時間我最重要的區域供水無負壓供水設備，節能與他的健康狀況，供水可靠性，缺點是比頻率低，因為它完全依賴于市政管一旦市政管道沒有水，那么水的會立即受到影響，所以我覺得對于一般的住宅關注可以接受，但對于重要建筑或地區而言，這筆費用增加了供水的可靠性的方法是不可取的。

節能評估需要多久時間完成

4，在成都辦公司的流程是怎樣的需要什么手續

怎樣注冊公司現在注冊公司根據公司法規定：2人或2人以上有限公司注冊資金最低要為3萬（參看新公司法第2章第1節第26條）；1人有限公司注冊資金最低為10萬（參看新公司法第2章第3節第59條）；此規定基本適用絕大多數公司。根據我們的經驗整個注冊流程您需準備以下幾個方面的事宜： 1.使用附件傳送、快遞或其他方式提供您和投資人的身份證復印件，說明公司注冊資金的額度及全體投資人的投資額度，準備好至少5個公司預先名稱； 2.您需選擇就近銀行進行注資手續； 3.您需攜帶身份證前往工商所簽字驗證； 4.所有證件辦理完畢后您需選擇就近銀行辦理基本賬戶和納稅賬戶； 5.其他所有手續由相關部門完成。注冊流程依次為：查名（確定公司名字）→驗資（完成公司注冊資金驗資手續）→簽字（客戶前往工商所核實簽字）→申請營業執照→申請組織機構代碼證→申請稅務登記證→辦理基本帳戶和納稅賬戶→辦理稅種登記→辦理稅種核定→辦理印花稅業務→辦理納稅人認定→辦理辦稅員認定→辦理發票認購手續。具體流程解釋：工商所流程：一、查名（需1周時間）所需資料由您提供： 1.全體投資人的身份證復印件（投資人是公司的需要營業執照復印件） 2.注冊資金的額度及全體投資人的投資額度 3.公司名稱（最好提供5個以上）、公司大概經營范圍。查名資料備齊后由相關部門受理，查名所需手續由相關部門完成，查名通過后會預先通知您并核發查名核準單一份、一套章（公司公章財務章法人章股東章）及銀行詢證函一份。二、驗資（即辦即完）您憑核發的查名核準單、銀行詢證函、一套章去您就近銀行辦理注冊資金進賬手續，辦理完后從銀行領取投資人繳款單和對賬單，銀行詢證函則由銀行直接快遞會計事務所，隨后由會計事務所辦理驗資報告。驗資通過后核發驗資報告2份。驗資必須由您本人完成，委托其他機構辦理將會承擔相關責任，具體參見新公司法第十二章法律責任。三、簽字（即辦即完）您帶好身份證前往工商所進行簽字，工商所核實后通過。簽字需要本人到場，經工商所人員確認為本人無誤后簽字生效，簽字通過后即可以開始辦理營業執照。四、辦理營業執照（需2周時間）所需材料僅供您參考，所有資料由相關部門提供： 1.公司董事長或執行董事簽署的《公司設立登記申請書》； 2.公司申請登記的委托書； 3.股東會決議； 4.董事會決議； 5.監事會決議； 6.章程； 7.股東或者發起人的法人資格證明或自然人身份證明； 8.董事、監事、經理、董事長或者董事的任職證明； 9.董事、監事、經理的身份證復印件； 10.驗資報告； 11.住所使用證明（租房協議、產權證）； 12.公司的經營范圍中，屬于法律法規規定必須報經審批的項目，需提交部門的批準文件。資料齊全后所有手續由相關部門完成，報工商局審批后核發營業執照正副本和電子營業執照，隨后工商所流程完畢。以下為質監局流程辦理組織機構代碼證（需1周時間）本步驟手續和所需資料由相關部門提供并完成，前往質監局辦理組織機構代碼證，核發代碼證正副本和代碼卡后質監局流程結束以下為稅務局流程：辦理稅務登記證（需2周時間）一、提供資料：所需資料僅供您參考，所有資料由相關部門提供。 1.《企業法人營業執照》原件、復印件各一份； 2.《組織機構統一代碼證》原件、復印件各一份； 3.《驗資報告》原件、復印件各一份； 4.企業章程或協議書或可行性研究報告或合同書原件、復印件各一份； 5.法定代表人、財務負責人和辦稅人員的《居民身份證》原件、復印件各一份； 6.經營地的房產權或使用權或租賃證明（加貼印花稅）原件、復印件各一份。二、填寫表格報送市局：所需步驟僅供您參考，所有手續相關部門操作。填妥稅務登記表及其他附表，呈稅務所所長簽字通過后連同所需材料報送市稅務局（均由相關部門辦理），核審并審批后打印稅務登記證并領取稅務登記證，至此稅務局流程結束。至此所有證件辦理結束，您交納辦理費用后領取所有相關證件，然后前往您就近銀行辦理基本帳戶和納稅賬戶（相關部門提供辦理此業務的詳細資料和步驟）后續手續流程：（后續流程共6項，均在稅務所完成，所有手續所需材料由相關部門提供和完成） 1. 辦理稅種登記：按您公司的情況，確定公司的性質（貿易型稅率4%、生產型6％、服務型5％等），提供相關材料填妥相關表格后呈稅務專員； 2. 辦理所得稅核定：通常所得稅為核定征收方式，提供相關資料后填妥相關表格后呈稅務專員； 3. 辦理印花稅業務：按您公司的規模，提供相關資料后填妥表格購買相關印花稅票； 4. 辦理納稅人認定：按您公司的注冊情況，提供相關資料后填妥表格后呈稅務專員； 5. 辦理辦稅員認定：提供相關資料后填妥表格后呈稅務專員，為您的公司人員辦理辦稅員證件； 6. 辦理發票認購手續：根據您公司所需的發票種類，提供相關資料后填妥表格后呈稅務專員申請發票。

1、辦手續是在郫縣犀浦車管所.。騎踏板車要注意不要搭人哈，特別是交警叔叔看到就要遭了哇。 2、買車手續就是你看到合適的車車，然后給個合適的價格，然后商家成交，打印機動車統一銷售發票，如果要上戶還需要購置稅申報表，車管所那邊有，可能幾十百把元一張，西摩那邊有個相因的20元。注意的問題：1、合格證的條碼（右中下位置，一個正方型的黑坨坨就是）不要整花和折疊。2、發票不要折疊。 3、你到底是買摩托車還是電動車啊？搞不懂了哈。。如果有不懂的話聯系185321904，我一定竭盡畢生所學，為你的150分服務，哈哈。

5，雞翅雞腿怎么炸才會好吃

香辣炸雞腿的做法步驟：1. 新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。3. 把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。4. 面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可

川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。接下來我們講鹵水的分類：一鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵的特點：無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。紅白鹵的制作過程及注意事項一。紅白鹵的制作過程 (1)鹵水的調味料及香料制一鍋標準12,5千克的鹵水調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克二。紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。二制作紅白鹵水過程中的注意事項由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。 (一)掌握好香料的用量新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）二，包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包扎好后，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少藥味。三，糖色用量紅鹵糖色應該分次加入，避免湯汁傷色。應以鹵制的食品呈金黃色為宜。四，熬制原湯用雞骨架和豬銅子骨熬制原湯時，應用小火，避免大火沖釅湯汁。五適時更換香料袋由于鹵水經過一定原料的鹵制后，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在香料已經不濃郁時，要及時的更換香料袋，以保持其始終濃郁的香味。六不斷試鹵水中的香料經過水溶后，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認為已經符合鹵制原料的香味后，方能進行鹵制。在試味過程中應隨時作好香料投放量的記錄，以便及時增減各種香料（這一點不好掌握，但是只要你經常做，慢慢的有經驗了，就好掌握了）。七離不開咸味 “鹽為百味之本”，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生咸味，因此，在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的咸味，看其咸味是否合適，差多少咸味加多少鹽，只有在鹽味適宜后才能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終保持味感醇正的咸味。八勤加湯汁在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，加水的方法有兩種。一是事先準備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和咸味。九鹵水中忌加入醬油紅鹵中的金黃色是靠糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化后便會使色澤發黑發暗，時間越長，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。十就是熬好的鹵水，應該妥善保管，不宜攪動這點做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說了，比如夏天，如果經常攪動而不燒開，就會滋生細菌，而使鹵汁變酸變味。十一是鹵汁中應該加入一定量的雞精和味精現在由于人民對鮮味的要求都比較高，還有就是味精的主要成分為谷氨酸鈉，但是谷氨酸鈉在160。c才能分解為焦谷氨酸鈉，所以在鹵汁中加入味精不會對人體產生任何影響，請大家放心加入。鹵水的保管與存放前輩的經驗告訴我們，鹵水的時間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內恒溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發臭，翻泡，長久還容易發生霉變。鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。鹵水在保管時應注意以下幾點： 1.用鹵水時必須燒開，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈。 2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才能保證鹵水及鹵制品的質量。 3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。 4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，并且固定不動） 5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動 6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。 7.鹵水每次鹵完食物后必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一只雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止后再燒沸騰后用紗布濾去雜質。 8.經常檢查鹵水中的咸味，并稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在遮光，透風，地面平整，干燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管。 10.餐廳中的鹵水必須有專人負責，并制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期檢查，以免變質。現在教大家幾特色鹵制品： 1.五香牛肉一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時然后放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然后放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙） 1個小時左右可，起鍋即可。要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。五香鵝腸要點是，鵝腸由于水分足，不利于氽水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放進鹵水湯鍋里面鹵制，以免影響鹵水質量，容易引起鹵水變質。先把鵝腸清洗干凈，，改成筷子長的節，用料酒，精鹽生姜片碼制10分鐘，單獨用鹵水50 0克左右加適量鹽味精和鮮湯適量，把鹵味調好，待鹵水沸騰后，把鵝腸放入鹵汁里面，并不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右，起鍋即成，可拌，也可以直接食用。我相信你們看了以后，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細的了解，只要你按照本方法做的鹵水，我保證你回家一定是一個川味鹵菜高手了.如果本資料有什么不對的地方，請同行指正. 麻辣燙的底湯配料!!! （zt）菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底 1》牛華麻辣燙有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當“小天鵝”火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產于此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。 2》麻辣燙的制作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克制作程序： 1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。 3》麻辣燙按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火侯很關鍵： 1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用 2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項： 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味 2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟后再下牛油,其余過程不變）。 4》麻辣燙其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜托人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之后湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了。我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋備料：雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。做法： 1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分 2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！ 5》麻竦燙鍋底配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢鹵肉的做法 1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、加足夠多的水，燒開后轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎么做饃，到超市買白面饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。鹵肉也可以配飯，怎么都好。鹵肉的做法佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油主料：五花肉，切1.5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，像這樣，留一個長長的線頭。做法：燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦。

把它打上花刀，直接用油炸，炸至皮焦黃就可以了，不要放鹽，然后蘸著丹山蘸水吃就可以了，丹山蘸水是粉狀的，不是液體的那種。

直接炸

我是干炸雞的

6，鹵菜的做法

臺式鹵味鹵味之鹵水的制作鹵水：不銹鋼鍋燒菜水燒開，放南姜，干蔥，大蒜（整個）香菜包在包里另用一包放大料，花椒，桂皮，沙姜，甘草，草果，草寇豆蔻白芷，砂仁，淮山，香葉，丁香，陳皮，小茴香，紫蘇，胡椒，羅漢果，哈蚧一副等再包一包紅曲米煮開放花雕，生抽，鹽，味精，冰糖大火燒開鹵東西時把原料煮到八成熟在鹵，鹵時要小火微開，鹵內臟和有異味的原料要把鹵汁倒出來單鹵，鹵水上不要有油鹵味的制作原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。制法：1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。 2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復使用）鹵味制作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等

兄弟，你這樣在網上買這秘方，基本是微乎極微。你可以找個當地出名的鹵菜制作的師傅，讓他教你，還有就是加盟他們店，應該會給你技術上的講解的。

鹵水的分類：一鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵的特點：無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。紅白鹵的制作過程及注意事項一。紅白鹵的制作過程 (1)鹵水的調味料及香料制一鍋標準12,5千克的鹵水調味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香葉100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克篳撥50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克二。紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。二制作紅白鹵水過程中的注意事項由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。 (一)掌握好香料的用量新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）二，包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包扎好后，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少藥味。三，糖色用量紅鹵糖色應該分次加入，避免湯汁傷色。應以鹵制的食品呈金黃色為宜。四，熬制原湯用雞骨架和豬銅子骨熬制原湯時，應用小火，避免大火沖釅湯汁。五適時更換香料袋由于鹵水經過一定原料的鹵制后，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在香料已經不濃郁時，要及時的更換香料袋，以保持其始終濃郁的香味。六不斷試鹵水中的香料經過水溶后，會產生各自的香味，但香味卻有棋易揮發和不易揮發之差異，為了使香料益出，就要不斷的嘗試鹵水的香味，待認為已經符合鹵制原料的香味后，方能進行鹵制。在試味過程中應隨時作好香料投放量的記錄，以便及時增減各種香料（這一點不好掌握，但是只要你經常做，慢慢的有經驗了，就好掌握了）。七離不開咸味 “鹽為百味之本”，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生咸味，因此，在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的咸味，看其咸味是否合適，差多少咸味加多少鹽，只有在鹽味適宜后才能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終保持味感醇正的咸味。八勤加湯汁在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，加水的方法有兩種。一是事先準備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和咸味。九鹵水中忌加入醬油紅鹵中的金黃色是靠糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化后便會使色澤發黑發暗，時間越長，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是哪個道理。十就是熬好的鹵水，應該妥善保管，不宜攪動這點做餐飲的朋友都是知道的，大家也懂我就不多說了，比如夏天，如果經常攪動而不燒開，就會滋生細菌，而使鹵汁變酸變味。十一是鹵汁中應該加入一定量的雞精和味精現在由于人民對鮮味的要求都比較高，還有就是味精的主要成分為谷氨酸鈉，但是谷氨酸鈉在160。C才能分解為焦谷氨酸鈉，所以在鹵汁中加入味精不會對人體產生任何影響，請大家放心加入。鹵水的保管與存放前輩的經驗告訴我們，鹵水的時間越長越好，即成年鹵水（如，賓館，餐廳，飯店的鹵水都是永遠保存的）。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則香味容易揮發，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內恒溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發臭，翻泡，長久還容易發生霉變。鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。鹵水在保管時應注意以下幾點： 1.用鹵水時必須燒開，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈。 2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才能保證鹵水及鹵制品的質量。 3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。 4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，并且固定不動） 5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此，鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動 6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。 7.鹵水每次鹵完食物后必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一只雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止后再燒沸騰后用紗布濾去雜質。 8.經常檢查鹵水中的咸味，并稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在遮光，透風，地面平整，干燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管。 10.餐廳中的鹵水必須有專人負責，并制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期檢查，以免變質。現在教大家幾特色鹵制品： 1.五香牛肉一級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者你認為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時然后放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗干凈。然后放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，一是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙） 1個小時左右可，起鍋即可。要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。五香鵝腸要點是，鵝腸由于水分足，不利于氽水，所以，必須單獨用鹵水進行鹵制，切勿把鵝腸放進鹵水湯鍋里面鹵制，以免影響鹵水質量，容易引起鹵水變質。先把鵝腸清洗干凈，，改成筷子長的節，用料酒，精鹽生姜片碼制10分鐘，單獨用鹵水50 0克左右加適量鹽味精和鮮湯適量，把鹵味調好，待鹵水沸騰后，把鵝腸放入鹵汁里面，并不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右，起鍋即成，可拌，也可以直接食用。我相信你們看了以后，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細的了解，只要你按照本方法做的鹵水，我保證你回家一定是一個川味鹵菜高手了.如果本資料有什么不對的地方，請同行指正. 麻辣燙的底湯配料!!! （zt）菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底 1》牛華麻辣燙有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當“小天鵝”火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產于此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的“雙料食府天堂”。牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法并不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置于文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高于桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水里游的到枝頭掛的、土里生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其余主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱“飛機”，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！牛華麻辣燙一般分紅白簽：每只一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一只的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。 2》麻辣燙的制作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克制作程序： 1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。 3》麻辣燙按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火侯很關鍵： 1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用 2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項： 1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味 2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟后再下牛油,其余過程不變）。 4》麻辣燙其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜托人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之后湯上面漂的油就是鹵油，很香的）炒，有的還要加牛油。然后加高湯和一些配料燒開就可以涮了。我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋備料：雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。做法： 1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分 2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！ 5》麻竦燙鍋底配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢鹵肉的做法 1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、加足夠多的水，燒開后轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎么做饃，到超市買白面饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。鹵肉也可以配飯，怎么都好。鹵肉的做法佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油主料：五花肉，切1.5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，像這樣，留一個長長的線頭。做法：燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎？一會兒就知道它的作用了！把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。

7，外架施工方案

腳手架工程一腳手架方案選擇1、選擇原則（1）工期的要求及施工組織安排情況；（2）工程的結構形式及高度情況；（3）架體的結構選型，力求做到結構要安全可靠，造價經濟合理；（4）在規定的條件下和規定的使用期限內，能夠充分滿足預期的安全性和耐久性；（5）選用材料時，力求做到常見通用、可周轉利用，便于保養維修；（6）結構選型時，力求做到受力明確，構造措施到位，升降搭拆方便，便于檢查驗收；（7）綜合以上幾點，腳手架的搭設，還必須符合《建筑施工安全檢查標準》要求，要符合省文明標化工地的有關標準。2、架體的選擇根據以上原則，同時結合本工程的實際情況，綜合考慮了以往的施工經驗，決定采用以下腳手架方案：13#、16#、17#樓及商業5#樓、部分地下車庫為框架剪力墻高層結構，考慮周材的周轉、場地條件以及施工部署的要求，在一層至二層采用雙排落地式鋼管腳手架，搭設高度9m。三層至十層、十一層至建筑頂部采用型鋼懸挑雙排鋼管腳手架分段搭設。3、腳手架材料選擇（1）鋼管采用48mm×3.5mm焊接鋼管，鋼材強度等級Q235-A，鋼管表面應平直光滑，不應有裂紋、分層、壓痕、劃道和硬彎，新用的鋼管要有出廠合格證。腳手架施工前必須將入場鋼管取樣，送有相關國家資質的試驗單位，進行鋼管抗彎、抗拉等力學試驗，試驗結果滿足設計要求后，方可在施工中使用。（2）腳手架的搭設使用可鍛鑄造扣件，應符合建設部《鋼管腳手扣件標準》JGJ22-85的要求，由有扣件生產許可證的生產廠家提供，不得有裂紋、氣孔、縮松、砂眼等鍛造缺陷，扣件的規格應與鋼管相匹配，貼和面應干整，活動部位靈活，夾緊鋼管時開口處最小距離不小于5mm。鋼管螺栓擰緊力矩達70N.m時不得破壞。如使用舊扣件時，扣件必須取樣送有相關國家資質的試驗單位，進行扣件抗滑力等試驗，試驗結果滿足設計要求后方可在施工中使用。（3）搭設架子前應進行保養，除銹并統一涂色，顏色力求環境美觀。腳手架立桿、防護欄桿、踢腳桿統一漆黃色，剪刀撐統一漆桔紅色。底排立桿、掃地桿均漆紅白相間色。（4）腳手板采用竹串片腳手板，其厚度不得少于50mm,拼接螺栓的間距不得大于60mm，螺栓孔徑與螺栓應緊密配合。（5）安全網采用密目式安全網，網目應滿足2000目／100cm2，做耐貫穿試驗不穿透，1.6×1.8m的單張網重量在3kg以上，顏色應滿足環境效果要求，選用綠色。要求阻燃，使用的安全網必須有產品生產許可證和質量合格證，以及由建筑安全監督管理部門發放的準用證。（6）連墻件采用鋼管，其材質應符合現行國家標準《碳素鋼結構》（GB/T700）中Q235A鋼的要求。（7）懸挑腳手架水平懸挑桿采用16a號槽鋼，總長3m，其中錨固建筑物內的長度為1.5m，懸挑長度為1.4m。鋼絲繩采用直徑為18.5mm的6×19鋼絲繩，預埋錨環采用直徑為16mm的圓鋼。懸跳腳手架的最底層采用舊木模板進行封閉。（8）懸挑腳手架陽角型鋼采用16a號槽鋼，長度為2.1m。斜拉鋼絲拉繩采用6×19型號，直徑為14mm。懸挑腳手架陽角型鋼的材質要求同懸挑腳手架。型鋼與建筑物預埋件焊接，焊接焊縫必須飽滿均勻，焊縫寬度與厚度必須滿足設計要求，焊條選用T506以上焊條，焊條在必須有出廠合格證明方可使用。焊條必須正確存放和使用，謹防受潮，焊條一旦破裂，不得繼續使用。斜拉鋼絲繩上部的預埋錨環采用直徑為16mm的圓鋼。（9）卸料平臺主梁采用18號槽鋼，次梁采用10號槽鋼。鋼材強度等級不低于Q235，其質量應符合現行國家標準《碳素鋼結構》（GB/T700）和《低合金高強度結構鋼》GB/T1591的規定。斜拉鋼絲繩采用6×19型直徑24.5mm，上部鋼絲繩預埋錨環采用直徑為30mm圓鋼，下部主梁預埋錨環采用直徑20mm圓鋼。二腳手架搭設的一般要求1、立桿構造要求（1）腳手架的底部立桿采用不同長度的鋼管參差布置，兩個相鄰立柱接頭在高度方向錯開的距離不應小于500mm；各接頭中心距主節點的距離不應大于步距的1/3。立柱的搭接長度不應小于1m，不少于兩個旋轉扣件固定，端部扣件蓋板的邊緣至桿端距離不應小于100mm。立桿、大橫桿的接頭位置（2）立于地面立桿應設置墊木，并設置縱橫方向掃地桿，連接于立腳點桿上，離底座20cm左右。（3）立桿的垂直偏差應控制在不大于架高的1／400。2、大橫桿、小橫桿設置（1）大橫桿在腳手架高度方向的間距1.8m，以便立網掛設，大橫桿置于立桿里面，每側外伸長度為150mm。（2）外架子按立桿與大橫桿交點處設置小橫桿，兩端固定在立桿，以形成空間結構整體受力。小橫桿靠墻一側的外伸長度不應大于500mm。（3）大橫桿設置在小橫桿之上，并以直角扣件扣緊在橫向水平桿上。大橫桿在操作層的間距不宜大于400mm。大橫桿的長度一般不宜小于3跨，并不小于6m。縱向水平桿一般宜采用對接扣件連接，也可采用搭接，對接接頭應交錯布置，不應設在同步、同跨內，相鄰接頭水平距離不應小于500mm，并應避免設在大橫桿的跨中。搭接接頭長度不應小于1m，并應等距設置三個旋轉扣件固定，端部扣件蓋板邊緣至桿端的距離不應小于100mm。3、剪刀撐（1）每道剪刀撐跨越立柱的根數宜在5—7根之間。每道剪刀撐寬度不應小于4跨，且不小于6m，斜桿與地面的傾角宜在45度—60度之間。腳手架剪刀撐布置圖（2）20m以下的腳手架，必須在外側立面的兩端各設置一道剪刀撐，由底至頂連續設置；中間每道剪刀撐的凈距不應大于15m。（3）剪刀撐斜桿的接頭除頂層可采用搭接外，其余各接頭均必須采用對接扣件連接，搭接要求跟以上構造要求同。（4）剪刀撐斜桿應用旋轉扣件固定在與之相交的橫向水平桿的伸出端或立柱上，旋轉扣件中心線距主節點的距離不應大于150mm。（5）橫向支撐的斜桿應在1—2步內，由底至頂層呈之字形連續布置，斜桿應采用旋轉扣件固定在與之相交的立柱或橫向水平桿的伸出端上。（6）一字型、開口型雙排腳手架的兩端必須設置橫向支撐，中間宜每隔6跨設置一道。4、腳手板的鋪設要求腳手架里排立桿與結構層之間均應鋪設木板：板寬為200mm，里外立桿應滿鋪腳手板，無探頭板。5、防護欄桿（1）腳手架外側必須設1.2m高的防護欄桿和30cm高踢腳桿，頂排防護欄桿不少于2道，高度分別為0.9m和1.3m。（2）腳手架內側形成臨邊的(如遇大開間門窗洞等)，在腳手架內側設1.2m的防護欄桿和30cm高踢腳桿。6、連墻件（1）連墻件應采用花排均勻布置，連墻件宜靠近主節點設置，并采用剛性節點，偏離主節點的距離不應大于300mm，剛性連墻件如下圖。剛性連墻件設置（2）腳手架與建筑物按水平方向4.5m，垂直方向3.6m，設一拉結點。樓層高度超過4m，則在水平方向加密，如樓層高度超過6m時，則按水平方向每6m設置一道斜拉鋼絲繩。（3）拉結點在轉角范圍內和頂部處加密，即在轉角l米以內范圍按垂直方向每3.6米設一拉結點。（4）拉結點應保證牢固，防止其移動變形，且盡量設置在外架大小橫桿接點處。（5）外墻裝飾階段拉結點，也須滿足上述要求，確因施工需要除去原拉結點時，必須重新補設可靠，有效的臨時拉結，以確保外架安全可靠。（6）連墻件垂直間距、水平間距一般不應大于6m，連墻件必須從底步第一根縱向水平桿處開始設置，當該處設置有困難時，應采用其它可靠措施固定。（7）當腳手架下部不能設連墻件時可采用拋撐，拋撐應采用通長桿件與腳手架可靠連接，與地面的傾角應在45度至60度之間，連接點中心距主節點的距離不應大于300mm，拋撐在連墻件大赦后方可拆除。（8）連墻件中的連墻桿宜呈水平并垂直于墻面設置，與腳手架連接的一端可稍為下斜，不容許向上翹起。7、架體內封閉（1）腳手架的架體里立桿距墻體凈距為200mm，如因結構設計的限制大于200mm的必須鋪設站人片，站人片設置平整牢固。（2）腳手架施工層里立桿與建筑物之間應采用腳手片或木板進行封閉。（3）施工層以下外架每隔3步以及底部用密目網或其他措施進行封閉。8、門洞構造要求：（1）洞口處增設的斜桿應采用旋轉扣件優先固定在與之相交的橫向水平桿的伸出端上，旋轉扣件中心線距中心節點的距離不應大于150mm。（2）洞口兩側增設的橫向支撐應伸出增設的斜桿端部；增設的短斜桿端部應增設一個安全扣件。（3）為確保過往行人及施工人員的人身安全，在工程首層和底層出入口均設置防護棚，采用架手板彩條布滿鋪，首層防護棚按規范雙層設置。入口處掛安全及消防警示牌，如下圖：安全防護棚搭設圖9、之字型斜道構造要求及斜道腳手板構造要求：（1）斜道宜附著在外腳手架或建筑物上，但斜道桿件要獨立設置，人行斜道寬度不應小于1m，坡度宜采用1：3（高：長），拐彎處宜設置平臺，寬度不應小于斜道寬度。（2）斜道兩側平臺外圍均必須設置欄桿及擋腳板，欄桿高度為1.2m，擋腳板高度不應小于150mm；（3）斜道腳手板橫鋪時，應在橫向水平桿上增設縱向支承斜桿，斜桿間距不應大于500mm。（4）腳手板順鋪時，接頭宜采用搭接，下面的板頭應壓住上面的板頭，板頭的凸棱處應用三角木填順。（5）人行斜道的腳手板上應每隔250—300mm設置一根防滑木條，木條厚度宜采用20—30mm。10、防護工程要求及注意事項（1）腳手架外側使用建設主管部門認證的合格綠色密目式安全網封閉，且將安全網固定在腳手架外立桿里側，以防人或物件掉落至腳手架外側。立網應與腳手架立桿、橫桿用18鉛絲綁扎牢固，綁扎間距小于0.3m，要求嚴密、平整。在腳手架底部和層間設置水平安全網，使用安全網支架。安全網支架可直接固定在腳手架上。（2）腳手架外側安全擋板鋪設在3棟的4層和9層，要求鋪設嚴密，并沿外架通長設置，以保證在安全擋板上面工作的人員由于不慎下落的東西，不穿過安全擋板落到地面上。嚴禁架子材料直接向地面上投擲，應將其堆放整齊，用繩索吊于地面上，腳手架外側安全擋板示意圖如下。腳手架外側安全擋板示意圖（3）樓內1.5×1.5m以下的水平孔洞加固定蓋板或設通長的鋼筋網蓋，1.5×1.5m以上的孔洞四周搭設不低于1.2m高的護身欄桿，中間支設水平安全網。（4）整架垂直度小于長度的1/500，但最大不超過100mm；對直線布置的腳手架，其縱向直線度小于長度的1/200；橫桿的水平度，即橫桿兩端的高度偏差小于長度的1/400。（5）使用中定期對腳手架進行檢查，嚴禁亂堆亂放，及時清理各層堆積雜物，不得將腳手架構件等物從過高地方拋擲。（6）拆除前應對腳手架作一次全面檢查，清除所有多余物件，設立拆除區，禁止人員進入，拆除順序自上而下逐層拆除，連墻件只能在拆到該層時才能拆除。拆除的構件用吊具吊下，或人工遞下，嚴禁拋擲。拆除的構件及時分類堆放，以便運輸、保管。三、型鋼懸跳腳手架搭設1、懸挑腳手架搭設的工藝流程為：水平懸挑→縱向掃地桿→立桿→橫向掃地桿→小橫桿→大橫桿（擱柵）→剪刀撐→連墻件→鋪腳手板→扎防護欄桿→扎安全網。2、定距定位首先在將作為懸挑橫梁的型鋼上定好內外立桿的間距和位置，并用長150mm直徑為20mm的圓鋼制作一根固定柱，將其焊接在立桿位置處（如下圖）。然后在型鋼上畫出其要懸挑出去部分與要錨固在樓板內部分的分界線。將型鋼按照樓板內的預埋錨環和該分界線定位安裝好，即完成了整個架體的定位。固定柱圖3、立桿間距腳手架立桿縱距1.5m，橫距1m，步距1.8m；連墻桿間距豎直3.6m，水平4.5m(即兩步三跨)：里立桿距建筑物0.3m。懸跳架設計圖四、懸挑腳手架陽角型鋼搭設1、陽角型鋼搭設工藝流程為：陽角型鋼與預埋件焊接→支撐或與鋼絲繩拉接→立桿→橫向掃地桿→小橫桿→大橫桿→剪刀撐→連墻件→鋪腳手板→扎防護欄桿→扎安全網。2、懸挑腳手架的關鍵在于陽角型鋼的固定，固定后架設上部腳手架，過程同懸挑腳手架。五、卸料平臺1、本工程每棟共設置四道卸料平臺分別位于第九層和第十四層，卸料平臺寬3m，懸出部分4.5m。主梁采用18號槽鋼，次粱采用10號槽鋼。其布置位置及設計見下圖。卸料平臺設計圖2、卸料平臺加工制作完畢經過驗收合格后方可吊裝。吊裝時，先掛好四角的吊鉤，傳發初次信號，但只能稍稍提升平臺，放松斜拉鋼絲繩，方可正式吊裝，吊鉤的四條引繩應等長，保證平臺在起吊過程中的平穩。吊裝至預定位置后，先將平臺工字鋼與預埋件固定后，再將鋼絲繩固定，緊固螺母及鋼絲繩卡子，完畢后方可松塔吊吊鉤，卸料平臺安裝完畢后經驗收合格后方可使用。要求提升一次驗收一次。具體構造要求如下：（1）懸挑式卸料平臺應按現行的相應規范進行設計，其結構構造應能防止左右晃動。（2）懸挑式卸料平臺的擱支點與上部拉結點，必須位于建筑物上，不得設置在腳手架等施工設備上。（3）斜拉桿或鋼絲繩，構造上宜兩邊各設前后兩道，兩道中的靠近建筑一側的一道為安全儲備，另外一道應作受力計算。（4）應設置四個經過驗算的吊環，吊運平臺時使用卡環，不得使吊鉤直接鉤掛吊環，吊環應用甲類3號沸騰鋼制作。（5）懸挑式卸料平臺安裝時，鋼絲繩應采用專用的掛鉤掛牢，采取其他方式時卡頭的卡于不得少于三個，建筑物銳角利口圍系鋼絲繩處應加襯軟墊物，懸挑式卸料平臺外口應略高于內口。（6）臺面應面鋪腳手板。（7）懸挑式卸料平臺左右兩側必須裝固定的防護欄桿。（8）懸挑式卸料平臺吊裝，需待橫梁支撐點電焊固定，接好鋼絲繩，調整完畢，經過檢查驗收，方可松卸起重吊鉤，上下操作。（9）懸挑式卸料平臺使用時，應有專人進行檢查，發現鋼絲繩有銹蝕損壞應及時調換，焊縫脫焊應及時修復。（10）卸料平臺上應顯著地標明容許荷載值。操作平臺上人員和物料的總重量嚴禁超過設計的容許荷載，應配備專人加以監督。六、腳手架的勞動力安排1、為確保工程進度的需要，同時根據本工程的結構特征和外腳手架的工程量，確定本工程外腳手架搭設人員需要15～20人，均有上崗作業證書。2、建立由項目經理、施工員、安全員、搭設技術員組成的管理機構，搭設負責人負有指揮、調配、檢查的直接責任。3、外腳手架的搭設和拆除，均應有項目技術負責人的認可，方可進行施工作業，并必須配備有足夠的輔助人員和必要的工具。七、腳手架的檢查與驗收1、腳手架必須由持有效上崗證的專業技術人員搭設；2、進行分段驗收和檢查，發現有不符合要求的應迅速整改，并追究責任；3、外腳手架分段驗收嚴格按《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術規范》JGJ130-2001第八節及JGJ59-99中"外腳手架檢查評分表"，所列項目和施工方案要求的內容進行檢查。填寫驗收記錄單，并由搭設人員、安全員、施工員、項目經理簽證，方能交付使用。4、架體內必須做到每層封閉(即進行隔離)，且不能大于4步。八、腳手架搭設安全技術措施1、技術保障措施（1）架子搭設完畢，用合格密目安全網鋪于架子的外圍及底部。（2）鋼管與扣件進場前應經過檢查挑選，所用扣件在使用前應清理加油一次，扣件一定要上緊，不得松動。每個螺栓的預緊力在40N?m～65N?m之間。（3）架子搭設到10m高度時由架子搭設單位進行自檢；架子搭設完畢后由搭設會同使用單位對整個腳手架進行驗收檢查，驗收合格后方可投入使用。（4）該腳手架作為建筑物施工作業時安全防護屏障及裝修時作業平臺，嚴禁將模板支架、攬風繩、泵送混凝土和砂漿的輸送管道等固定在腳手架上；腳手架嚴禁懸掛起重設備。（5）腳手架的安全性是由架子的整體性和架子結構完整性來保證的，未經允許嚴禁他人破壞架子結構或在架子上擅自拆除與搭設腳手架各構件。其中在腳手架使用期間，下列桿件嚴禁拆除：主節點處橫、縱向水平桿，連墻件。2、質量保障措施（1）操作人員作業前必須進行崗位技術培訓與安全教育。（2）技術人員在腳手架搭設、拆除前必須給作業人員下達安全技術交底，并傳達至所有操作人員。（3）腳手架必須嚴格依據本施工組織設計進行搭設，搭設時，技術人員必須在現場監督搭設情況，保證搭設質量達到設計要求。（4）腳手架搭設完備，依據施工組織設計與單項作業驗收表對腳手架進行驗收，發現不符合要求處，必須限時或立即整改。3、安全保障措施（1）操作人員必須持有登高作業操作證方可上崗。（2）架子在搭設(拆卸)過程要做到文明作業，不得從架子上掉落工具、物品；同時必須保證自身安全，高空作業需穿防滑鞋，佩戴安全帽、安全帶，未佩戴安全防護用品不得上架子。（3）在架子上施工的各工種作業人中應注意自身安全(尤其是在卸料平臺上的工作人員)，不得隨意向下、向外拋、掉物品，不得隨意拆除安全防護裝置。（4）雨、雪及六級以上大風等天氣嚴禁進行腳手架搭設、拆除工作。（5）應設專人負責對腳手架進行經常檢查和保修。1) 在下列情況下，必須對腳手架進行檢查。2) 在六級大風和大雨后。3) 停用超過二個月，復工前。4) 檢查保修項目a.各主節點處各桿件的安裝、連墻件等構造是否符合施工組織設計的要求；b.扣件螺絲是否松動；c.安全防護措施是否符合要求。（6）在腳手架上進行電、氣焊作業時，必須有防火措施和專人看護。（7）腳手架臨街面必須有防止墜物傷人的防護措施。（8）搭拆腳手架期間，地面應設置圍欄和警戒標志，嚴禁非操作人員入內。九、型鋼懸挑卸料平臺安全注意事項1、搭設時用起重機械吊裝到相應位置后，將平臺與建筑物連接牢固不得滑動，將鋼絲繩與平臺連接平穩后方可撤出其中機械。2、平臺每天使用前必須對平臺的鋼絲繩，吊環輔設的腳手板等進行全面的檢查，發現問題必須及時處理。3、平臺上裝料不得超過荷載并限載1噸，不得超長超過平臺50cm，超高堆放材料不得超過防護欄桿。4、平臺上的防護欄桿不得任意拆除。5、起吊時必須設專人指揮，扶平穩不能碰撞平臺，其他人員不得在平臺上逗留。6、放物料時必須按規格品種堆放整齊，長短分開，不得混吊，并且不得在平臺上組裝和清理模板。7、不得從上一層向下一層平臺上亂拋物料。8、夜間施工平臺上必須保持足夠的照明。9、卸料平臺的上部拉結點，必須設于建筑物上，不得設置在腳手架等施工設備上。10、卸料平臺安裝時，鋼絲繩應采用專用的掛鉤掛牢，建筑物銳角口圍系鋼絲繩處應加補軟墊物，平臺外口應略高于內口。11、卸料平臺左右兩側必須裝置固定的防護欄。12、卸料平臺吊裝，需要橫梁支撐點電焊固定，接好鋼絲繩，經過檢驗后才能松卸起重吊鉤。13、卸料平臺使用時，應有專人負責檢查，發現鋼絲繩有銹蝕損壞應及時調換，焊縫脫焊應及時修復。14、操作平臺上應顯著標明容許荷載，人員和物料總重量嚴禁超過設計容許荷載，配專人監督。十、腳手架拆除安全技術措施1、拆架前，全面檢查擬拆腳手架，根據檢查結果，擬訂出作業計劃，報請批準，進行技術交底后才準工作。作業計劃一般包括：拆架的步驟和方法、安全措施、材料堆放地點、勞動組織安排等。2、拆架時應劃分作業區，周圍設繩綁圍欄或豎立警戒標志，地面應設專人指揮，禁止非作業人員進入。3、拆架的高處作業人員應戴安全帽、系安全帶、扎裹腿、穿軟底防滑鞋。4、拆架程序應遵守由上而下，先搭后拆的原則，即先拆拉桿、腳手板、剪刀撐、斜撐，而后拆小橫桿、大橫桿、立桿等，并按一步一清原則依次進行。嚴禁上下同時進行拆架作業。5、拆立桿時，要先抱住立桿再拆開最后兩個扣，拆除大橫桿、斜撐、剪刀撐時，應先拆中間扣件，然后托住中間，再解端頭扣。6、連墻桿(拉結點)應隨拆除進度逐層拆除，拆拋撐時，應用臨時撐支住，然后才能拆除。7、拆除時要統一指揮，上下呼應，動作協調，當解開與另一人有關的結扣時，應先通知對方，以防墜落。8、拆架時嚴禁碰撞腳手架附近電源線，以防觸電事故。9、在拆架時，不得中途換人，如必須換人時，應將拆除情況交代清楚后方可離開。10、拆下的材料要徐徐下運，嚴禁拋擲。運至地面的材料應按指定地點隨拆隨運，分類堆放，當天拆當天清，拆下的扣件和鐵絲要集中回收處理。11、高層建筑腳手架拆除，應配備各良好的通訊裝置。12、輸送至地面的桿件，應及時按類堆放，整理保養。13、當天離崗時，應及時加固尚未拆除部分，防止存留隱患造成復崗后的人為事故。14、如遇強風、雨、雪等特殊氣候，不應進行腳手架的拆除，嚴禁夜間拆除。

鋼管外腳手架專項施工方案一、編制依據 1、四川音樂學院琴房大樓工程施工設計圖。 2、國家、省市有關的操作規程、驗收規范。 3、《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術規范》（JGJ130-2001，J84-2001）、《建筑施工安全檢查標準》（JGJ59-99）。 4、四川省、成都市有關的安全規定、管理制度。 5、我公司有關安全、文明施工的規定。二、工程概況本工程為四川音樂學院琴房大樓屋頂鋼架施工用腳手架。屋頂高為54.7米，鋼架安裝高度為53.1米。在47.1米標高層和50.2米標高層局部有窗，可作為腳手架底座的支撐點，在（5G）、（5F）、（5C）、（5D）軸旁，鋼架以下無窗或有窗但不能利用的地方，采取其他措施支撐腳手架。本工程在50.2米標高層屋面采用滿堂鋼管架作為鋼架裝飾施工用腳手架，（5B）～（5G）軸之間采用懸挑吊架。三、材料的垂直運輸由于腳手架用鋼管最長達6米，無法從電梯或樓梯運輸至屋面，必須在屋面設置吊運設備，我公司擬采用在屋面設置一臺吊籃架來運輸搭拆腳手架所需鋼管等材料。待屋面裝飾鋼架施工完畢后，將鋼管等材料運輸下樓后拆除。四、腳手架的搭設（一）原材料要求 1、鋼管腳手架均管材采用Ф48×3.5鋼管搭設，立桿、大橫桿、斜撐采用單根長4～6m的鋼管，小橫桿的鋼管長度為2～5m，以便適應腳手架的寬度變化。鋼管應采用現行國家標準《直縫電焊鋼管》（GB/T13793）或《低壓流體輸送用焊接鋼管》（GB/T3092）中規定的3號普通鋼管，質量要符合國家標準《碳素結構鋼》（GB/T70）的Q235-A級鋼的規定，鋼管有出廠合格證，凡有嚴重腐蝕、彎曲、壓扁或裂紋者，均不得使用，鋼管上嚴禁打孔。 2、扣件和底座新扣件和底座的材質應符合《鋼管腳手架扣件》（GB15831）的規定，扣件在螺栓擰緊扭力矩達65N.m時不得發生破壞。扣件和底座應有合格證，并應有架桿規格配套使用，凡有脆裂、變形或滑絲等現象者，均嚴禁使用，扣件開口處的最小距離不小于5mm；扣件的活動部位應使其轉動靈活，旋轉扣件的兩旋轉面間隙要不小于1mm。 3、腳手板腳手板采用木腳手板，其材質要符合現行國家標準《木結構設計規范》（GBJ5）中Ⅱ級材質的規定。腳手板厚度不應小于50mm，兩端各設直徑為4mm的鍍鋅鋼絲兩道。4、工字鋼采用16號工字鋼作為懸挑臂。質量要符合國家標準《碳素結構鋼》（GB/T70）的Q235-A級鋼的規定。（二）滿堂鋼管腳手架搭設工藝流程（三）懸挑吊架的搭設工藝流程（四）滿堂鋼管腳手架的搭設腳手架必須由專業架工進行搭拆。 1、腳手架的基座本工程腳手架的基礎搭設在屋面板上，立桿底部必須設置底座和墊板，墊板采用不小于20×5cm的木墊板，每塊墊板長度不少于2m。 2、腳手架的搭設（1）立桿雙排落地鋼管腳手架搭設高度為4.8m。立桿間距雙向≤1.5m，步距≤1.6m，架底設置縱、橫向掃地桿，掃地桿距地200mm。縱向掃地桿通長設置，固定在立桿上，橫向掃地桿固定在縱向掃地桿下側的立桿上。（2）水平桿、腳手板橫向水平桿兩端采用直角扣件固定在縱向水平桿上。靠墻一端水平桿外伸長度不大于0.42m。腳手板：架體邊緣均設通長扶手鋼管和擋腳板。作業層鋪木架板或竹腳手板。腳手板設置在三根水平桿上，腳手板的鋪設采用對接平鋪，對接平鋪時接頭處必須設置兩根橫向水平桿，腳手板外伸長為130～150mm，兩塊腳手板外伸長度的和不大于300mm，竹腳手板的四角用直徑1.2mm的鍍鋅鐵絲固定在縱向水平桿上。安全網：在作業層搭設一道水平安全網，架子外側滿掛密目安全網和彩條布全封閉。(3)挑架由于鋼屋架有伸出外墻面的鋼梁，所以在有鋼架的地方均在滿堂架的邊緣增設挑架，作為鋼梁裝飾用架子。該挑架搭設寬度為1.5米，懸挑長度從懸挑鋼梁根部至懸挑架外側立桿為3米，采用鋼管搭設。挑架操作層底掛水平兜網，操作層滿鋪腳手板。（五）懸挑吊架的搭設懸挑架搭設前需將十六層的DC-8、DC-7、DC-6，十七層的DC-8、DC-7、DC-9窗拆除后，方可進行施工。待裝飾鋼架施工完畢后再重新安裝窗戶。搭拆時，操作人員必須栓安全帶，可靠掛在屋頂水箱梁上。搭設方法見附圖。搭設時，必須先將47.1米標高屋面滿堂腳手架及其挑架和50.2米標高有窗處水平桿搭設好后，再進行中間部分架體的搭設。1、扣件連接要求（1）扣件連接擰緊螺栓時必須將螺栓根部放正，扣件擰緊力控制在40N.m～65N.m范圍內，以防扣件和橫桿滑動或扭傷。（2）大橫桿對接時扣件開口應水平朝向架子內側，螺栓應朝上。直角扣件安裝時其中一個必須開口朝上。（3）對上或下無窗的架體，要求其大橫桿可靠搭接在兩端有窗部分的架體上。2、焊接要求鋼管上焊接鋼筋套環，必須采用雙面焊接，焊縫長度不小于100mm，工字鋼上定位角鋼與工字鋼之間滿焊。焊接采用E50焊條。3、腳手板、防護網要求操作層必須滿鋪木腳手板，腳手板的要求同滿堂架。在腳手板上滿鋪竹膠合板。操作層下滿掛水平兜網，架子外側，及斜撐桿外側滿掛密目安全網。防止物件下墜。五、腳手架的拆除1、拆架應經過施工現場負責人簽字同意并做專門的技術、安全交底后，才能進行。2、架子拆除時應劃分作業區，周圍設圍欄和警戒標志，并設專人指揮，嚴禁非作業人員入內。3、拆架必須嚴格按照以下順序進行，按搭架的相反順序拆除。安全網→腳手板→欄桿→剪刀撐→小橫桿→大橫桿→立桿4、拆除順序應由上而下，一步一清、逐步進行，嚴禁上下同時拆除，亦不得采用踏步式拆法，嚴禁采用推倒、拉倒或連拉帶推的蠻干方法。5、拆立桿時，應先抱住立桿再拆開最后兩個扣，拆除大橫桿、斜撐、剪刀撐時，應先拆中間扣，然后托住中間，再解端頭扣。6、拆除時要統一指揮，上下呼應，動作協調，當解開與另一人有關的結扣時，應先通知對方，以防墜落。7、拆除高處架子的作業人員，必須戴安全帽，系安全帶，扎裹腿，穿軟底鞋。8、拆除時，不應碰壞門窗、玻璃、水落管、房檐等物品。9、懸挑架上拆下的材料，應用繩索拴住，吊運至屋面，再由吊籃架轉運至地面，嚴禁拋擲。對鋼管等易滑架桿嚴禁單點起吊。運至地面的材料應按指定地點，隨拆隨運，分類堆放，當天拆當天清，拆下的扣件或鐵絲要集中回收處理。10、在拆架過程中，不得中途換人，如必須換人時，應將拆除情況交代清楚后方可離開。六、質量、安全保證措施（一）質量保證措施 1、腳手架搭設前工長根據施工組織設計和規范對操作人員進行技術交底，使之明確操作要求、注意事項，并做好文字記錄。對進場使用的鋼管、扣件、腳手板等進行檢查驗收，不合格產品不得使用。腳手架分階段進行檢查驗收，驗收合格后方可進入下道工序施工。腳手架搭設完畢必須經過有關部門驗收合格后，掛牌準用。 2、腳手架鋼管底座必須鋪通長木板，底座、墊板需準確放在定位線上。 3、腳手架的搭設應做到立桿縱橫成線，橫桿在同一水平面上。立桿的垂直度偏差應不超過架高的1/200，且不超過100mm。 4、腳手板使用木腳手板，縱向水平桿作為橫向水平桿的支座，并用直角扣件固定在立桿上。 6、大橫桿應安平順，在每一面腳手架范圍內的縱向水平高低差，應控制在5cm以內。作業層上非主節點處的橫向水平桿應根據支撐腳手板的需要等間距設置，最大間距不應大于縱距的1/2。 7、大橫桿的接頭部位一般不得在跨間搭接。如確需搭接時，接頭位置應步步錯開，水平距離不得小于50cm。同一步架內、外兩根大橫桿的接頭應相互錯開，不得設在同一跨間內。 8、每根立桿底部應設置底座或墊板。當立桿基礎不在同一高度上時必須將高處的縱向掃地桿向低處延長兩跨與立桿固定，高低差不應大于1m。 9、每搭完一步腳手架后，需按照有關的規范要求校正步距、縱距、橫距及立桿的垂直度。 10、在拐角處的腳手板應與橫向水平桿可靠連接，防止滑動。（二）安全保證措施 1、腳手架的搭設人員必須是經過按現行國家標準《特種作業人員安全技術考核管理規則》（GB5036）考核合格的專業架工，上崗人員定期體檢，合格者方可持證上崗。 2、腳手架搭設前工長必須對操作人員進行安全技術交底，并做好文字記錄。3、架工應持證上崗，凡患有高血壓、心臟病或其他不適應上架操作和疾病未愈者，嚴禁上架作業。腳手架搭設完畢，經過項目經理、項目技術負責人、工長、質安員會同有關部門驗收合格后方可使用，并掛合格準用牌。 4、酒后、穿硬底鞋或拖鞋以及敞袖口、褲口等衣著不整者，不得上架操作。 5、在高空搭（拆）腳手架時上架操作人員必須拴安全帶、戴好安全帽，各種工具和材料應裝包或妥善放置，嚴防下落傷人。 6、在鋼管腳手架上嚴禁任意拉設電線，若確需設置，必須有可靠的絕緣措施。 7、作業層上的施工荷載應符合設計或規范要求，不得超載，嚴禁懸掛起重設備。 8、雷雨季節期間鋼管腳手架必須在架子四角設置防雷接地裝置，接地電阻大于4Ω。與屋面避雷裝置可靠連接。 9、在腳手架上操作時嚴禁人員聚集一處，嚴禁在腳手架上打鬧、跑跳。 10、未經施工負責人同意，不得隨意拆改腳手架，暫未使用而又不需拆除時，亦應保持其完好性，并應清除架上的材料、雜物。在腳手架使用期間，嚴禁拆除主節點處的縱、橫向水平桿，縱、橫向掃地桿和連墻件。 11、在六級以上大風、大霧、暴雨、雷擊天氣或夜間照明不足時嚴禁在架上操作。 12、堅持檢查制度，架子使用中必須堅持自檢、互檢、交換檢和班前檢查制度。若發現有松動、變形處，必須先加固，后使用。大風、大雨、下雪或停工后在使用前，必須進行全面檢查。 13、搭、拆架人員必須站在腳手板上操作，嚴禁站（或坐）在大、小橫桿上冒險作業。 14、在搭、拆腳手架過程中若桿件尚未綁穩扣牢或綁扣已拆開、松動時，均嚴禁中途停止作業。 15、安全網與網之間必須搭接牢固，不得留空隙，網的轉角部位必須搭牢、綁緊。 16、操作層腳手板必須滿鋪，板端應同時擱置在小橫桿上，搭接長度應大于200mm，腳手板離開墻面120～150mm，嚴禁出現探頭板。17、在操作層外側應設置安全欄桿，高度1.0～1.2米，且不應少于兩道橫鋼管。18、翻板時應由兩人配合從里向外按順序進行。當鋪設頭一塊或翻到最外一塊腳手板時操作者必須事先系好安全帶。

設計一個外架子，然后按規范計算一下，成計算書，然后寫個材料要求，搭設的程序與要求，拆除的程序與要求安全方面的措施。這個就是方案了。可網上下載幾個修改一下，成為自己的。