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1，官渡粑粑怎么做
2，官渡粑粑怎么做

1，官渡粑粑怎么做

官渡粑粑的制作流程：1、取一大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可。2、揉和成光滑的粉團，搓長成條。3、分割成約60克/個的小劑子，逐一搓圓拍扁。4、煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火，下入生坯慢慢煎制。5、再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化6、將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關(guān)火，即可起鍋裝盤。云南官渡粑粑：云南的官渡粑粑出于官渡古鎮(zhèn)，是具有云南特色的風味小吃。有趣的是這家賣“粑粑”的小店掛著一塊告示，上書：排隊一元一個，插隊三元一個，生意十分火爆，買粑粑要排隊至少半小時才能到手，剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的“筲笈”來盛粑粑，等涼后再裝袋拿走。

官渡粑粑怎么做

2，官渡粑粑怎么做

官渡粑粑的制法：1、將精面粉入盆，注入清水，加適量土堿揉透，合成面團后稍餳；2、在面板上揉透搟成片；3、撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。3、把芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡；4、用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅包上餡后放入鍋底；5、上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻；6、烤至六成熟室，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，再蓋上平底鍋蓋；7、烤至熟時即可食用；8、官渡粑粑成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜。

官渡粑粑怎么做