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本文目錄一覽

1，西湖醉蝦兩吃做法口味
2，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法
3，西昌醉蝦端上能直接吃嗎
4，西昌醉蝦的做法
5，西昌醉蝦大概多少錢(qián)
6，西昌醉蝦做法
7，西昌醉蝦哪里比較好吃又便宜
8，醉蝦是哪里的特色美食這道菜具體做法是怎樣的
9，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法
10，西昌醉蝦是什么怎么做
11，醉蝦的做法醉蝦怎么做
12，西昌醉蝦的做法

1，西湖醉蝦兩吃做法口味

頭椒鹽尾白灼

西湖醉蝦兩吃做法口味

2，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

西昌醉蝦不用酒醉，味道頗像傳統(tǒng)川菜中的怪味，具體制法是：用一個(gè)類(lèi)似于砂鍋形狀的玻璃器皿盛半盆邛海活蝦，加入適量鹽、味精、白糖、醬油、醋以及當(dāng)?shù)氐幕ń访妗⒑＝访妫ㄒ簿褪抢苯访妫⑹[花、碎香菜等拌均勻，然后蓋上蓋子，10～15分鐘后揭開(kāi)，便可食用了。這種方法實(shí)為腌漬，但當(dāng)?shù)厝藚s稱(chēng)之為醉。當(dāng)?shù)厝司贸宰砦r，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹，上下牙齒咬一下蝦脊，“吱溜”一聲，那蝦肉便入口中，而殼依然完整。

四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

3，西昌醉蝦端上能直接吃嗎

小蝦不動(dòng)了就可開(kāi)蓋吃

在胃里用三位真火燒一下

要煮一下

要先放冰箱冰鎮(zhèn)二十個(gè)小時(shí)就可食用

要喝醉了才能吃

西昌醉蝦端上能直接吃嗎

4，西昌醉蝦的做法

食材準(zhǔn)備鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二(1)將活蝦洗凈，控干水分。(2)將蔥末、姜末、精鹽、醬油、紹酒、味精、麻油放在碗內(nèi)拌勻，倒入活蝦立即蓋上蓋子，約5分鐘后即可，食前撒入胡椒粉。

5，西昌醉蝦大概多少錢(qián)

勝利北路聯(lián)通有一家叫九九紅的，他們家賣(mài)50元1份味道贊????????????????

一份五十塊，四十塊的也有哦

原始做法樓上兩位的差不多，建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個(gè)人口味，醬油應(yīng)該不能放，做這個(gè)東西味道還是重一點(diǎn)好，對(duì)酒和醋的要求比較高。可惜現(xiàn)在沒(méi)有建昌曬醋了，不然我估計(jì)用那個(gè)做出來(lái)味道更巴適。

6，西昌醉蝦做法

醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質(zhì)鮮美口感飽滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。做法一食材準(zhǔn)備醉蝦(河蝦)鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。做法二原材料準(zhǔn)備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚(yú)豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個(gè)，紅椒1/3個(gè)，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。做法步驟1、鮮活蝦買(mǎi)回來(lái)之后，將蝦放在清水中過(guò)濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速?zèng)_洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。4、鮮蝦開(kāi)始會(huì)在碗里跳動(dòng)，待跳動(dòng)能力慢慢減弱時(shí)，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開(kāi)蓋即吃。注意事項(xiàng)1、一定要用活蝦。2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時(shí)以?xún)?nèi)吃完。

7，西昌醉蝦哪里比較好吃又便宜

建議你去月亮灣那一轉(zhuǎn)去找一家當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開(kāi)的休閑莊里去吃，味道比較正宗，價(jià)格來(lái)說(shuō)，這兩年都不便宜了，畢竟瓊海出產(chǎn)少了，不會(huì)很便宜了，畢竟人家也是要賺錢(qián)的，只不過(guò)相比酒店要便宜點(diǎn)。

8，醉蝦是哪里的特色美食這道菜具體做法是怎樣的

西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來(lái)進(jìn)行醉制。這種蝦雖然個(gè)小，但肉厚皮薄，吃起來(lái)鮮甜爽口。當(dāng)?shù)赜校瑳](méi)吃過(guò)醉蝦，就等于沒(méi)到過(guò)邛海。用白酒來(lái)浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個(gè)步驟我們用白酒其實(shí)是為了給蝦殺菌，如果想要?dú)⒕訌氐祝敲次覀兙涂梢缘蕉嘁恍┌拙疲曰钗r是一種很生猛的吃法，對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)醉蝦的人來(lái)說(shuō)，具有很大的挑戰(zhàn)性，但是只要吃過(guò)了都會(huì)意猶未盡，印象深刻。醉蝦一般適用的體型偏小，先用清水沖洗干凈表面泥沙類(lèi)雜物，再用一盆清水度養(yǎng)3小時(shí)左右，中途可換水一次。讓其最大限度的排除雜物，撈出裝盤(pán)后用高度白酒撒勻倒入適量食用白醋，也可根據(jù)個(gè)人口感放少許白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。蝦是從西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，這樣的做法既保存了活蝦的鮮味，又充分滲透了料的香味，十分可口。我吃過(guò)好吃，但心里還是抵觸，不敢多吃，怕蝦里有寄生蟲(chóng)，蝦是活的。總覺(jué)得不衛(wèi)生，少吃為好。其實(shí)就是涼拌活蝦在加點(diǎn)酒（消毒和殺菌），就是吃個(gè)“新鮮”黃酒中加把枸杞，倒入活蝦迅速蓋上蓋子，待蝦跳動(dòng)力減弱后倒入醬汁，再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。和平時(shí)拌涼拌菜的用料差不多。鮮辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加蓋悶上20分鐘即可。注意，腸胃功能差的建議回避。家里老婆喜歡吃，本人從來(lái)不沾。蔥花、碎香菜等拌均勻，然后蓋上蓋子，10～15分鐘后揭開(kāi)，便可食用了。這種方法實(shí)為腌漬，但當(dāng)?shù)厝藚s稱(chēng)之為醉。當(dāng)?shù)厝司贸宰砦r，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹。

9，四川涼山西昌的特色醉蝦的做法

任務(wù)占坑

10，西昌醉蝦是什么怎么做

您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來(lái)進(jìn)行醉制。這種蝦雖然個(gè)小，但肉厚皮薄，吃起來(lái)鮮甜爽口。當(dāng)?shù)赜校瑳](méi)吃過(guò)醉蝦，就等于沒(méi)到過(guò)邛海。而沒(méi)到過(guò)邛海，就等于沒(méi)去過(guò)西昌的說(shuō)法。醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來(lái)，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動(dòng)彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來(lái)了，好吃的不得了。很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因?yàn)槲覜](méi)有到過(guò)西昌，沒(méi)嘗過(guò)最正宗的醉蝦是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法來(lái)說(shuō)了。當(dāng)然，如果有當(dāng)?shù)氐呐笥芽梢栽诤竺媪粞愿嬷Ｈ绻艺f(shuō)的不對(duì)就懟死我，我保證虛心接受。 1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。 2、調(diào)料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會(huì)放一點(diǎn)辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻。 3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。 4、和廣東地區(qū)的醉蝦不同，西昌醉蝦實(shí)際上西昌腌漬蝦。酒占極少部分，甚至有時(shí)候不放酒。所以，我個(gè)人覺(jué)得，”醉“這個(gè)詞可能是當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言習(xí)慣，因?yàn)槲鞑砦r的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒(méi)有。 5、第4條是我的推測(cè)，不知道對(duì)錯(cuò)，哪位朋友知道的可以指出。也可能邛海的水質(zhì)好，所以生長(zhǎng)的蝦好。但我們外地的朋友在吃醉蝦的時(shí)候就要悠著點(diǎn)了。河鮮海鮮最好還是做熟了再吃，當(dāng)心病蟲(chóng)口入，危害健康。看看這肝吸蟲(chóng)進(jìn)到身體里的X光照片，可怕不？你好，非常高興能夠回答你的問(wèn)題呢！醉蝦，是江浙和川渝一帶比較出名的一道美食，主要是用活河蝦來(lái)制作而成的，搭配上辣椒、蒜蓉等等各種配料，非常好吃，而且也很容易讓人“上癮”呢！那么在家的話，如何做醉蝦呢？下面就讓我來(lái)告訴你吧！首先是購(gòu)買(mǎi)適量的河蝦以及辣椒、大蒜、芥末、精鹽、生抽、陳醋、蠔油等等一些配料，接著就先把這些蝦給洗干凈，特別是用刷子把很臟的地方給刷干凈哦。然后用白酒來(lái)浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個(gè)步驟我們用白酒其實(shí)是為了給蝦殺菌，如果想要?dú)⒕訌氐祝敲次覀兙涂梢缘蕉嘁恍┌拙疲尯游r完全浸泡起來(lái)。這時(shí)候我們會(huì)看到一些蝦會(huì)跳來(lái)跳去的，也會(huì)發(fā)出一些“啪”的聲音。這樣吃的時(shí)候，也會(huì)有一些酒額醇香。接著，把辣椒、蔥、蒜等等配料切成小顆粒小碎末，然后攪拌在一起，加入適量的陳醋、蠔油以及醬油等等，充分?jǐn)嚢韬茫瓿舍u料。緊接著，可以加入一些芥末以及糖蒜汁，攪拌均勻，放在一旁備用就行啦。把浸泡著的河蝦的白酒倒掉，按照個(gè)人喜好，把蝦的頭部和尾部去掉，其實(shí)不去掉也沒(méi)有關(guān)系的。然后加上剛剛準(zhǔn)備好的醬汁，再在上面撒上一些切好的蔥花或蔥圈和辣椒，一道美味的醉蝦就做好啦啦！以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你哦！醉蝦作為一道別具風(fēng)味的美食一直都備受人們的喜愛(ài)，而且這道菜品的制作方法也十分簡(jiǎn)單，相信就連從來(lái)不進(jìn)廚房做飯的人也能夠輕松上手操作呢。今天我就來(lái)手把手地教大家學(xué)做這道菜，保證大家全都能學(xué)會(huì)。醉蝦

11，醉蝦的做法醉蝦怎么做

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調(diào)味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調(diào)勻備用。2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過(guò)冷水，待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小個(gè)頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數(shù)片，枸杞數(shù)粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內(nèi)的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調(diào)入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦（此過(guò)程一定要注意河蝦會(huì)活蹦亂跳，最好及時(shí)用蓋子或平盤(pán)將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

12，西昌醉蝦的做法

LZ你好：由于本人是西昌人，在邛海邊上吃過(guò)。具我的了解，醉蝦用的是小米蝦，身體是透明的那種，不能弄死，要活蝦，放入小米椒少許料酒鹽巴味精根據(jù)個(gè)人口味放入白酒，最后記得拿個(gè)盆子或碗蓋住，讓蝦在里面悶著，LZ做出來(lái)的味道差那么一點(diǎn) 有可能是選材上的問(wèn)題，醉蝦就要用邛海里的米蝦做出來(lái)的好吃。我的回答希望能幫到你