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1，香菇怎么炒才香的訣竅

香菇炒肉用料鮮香菇適量豬肉適量香菇炒肉的做法豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。鍋內放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！小貼士1、肉一定要放淀粉，肉質會更嫩，口感更好。2、肉腌過了，所以炒時什么都不用加，炒香菇時再放調料。3、料酒在香菇和肉一起炒時再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。4、炒這道菜不要放水，鮮香菇自己會出水，然后真的太干，可以適量再放點料酒炒。

香菇怎么炒才香的訣竅

2，香菇怎么炒好吃

香菇炒肉好吃

香菇和油菜一起抄好吃

香菇扒豆腐很好吃

新鮮的香菇適合炒油菜，放蒜蓉很好吃。干的香菇在充分泡發以后可以用來燉雞肉或者排骨。

香菇炒瘦肉，西西，很喜歡！

一、青菜炒香菇。 1、香菇、青菜洗凈控干水。 2、香菇切片、青菜切段。 3、起油鍋放入姜末煸香，放入青菜香菇一起大火煸炒。 4、調入適量鹽、雞精、糖，盛盤。 PS：如果是那種大棵的青菜，切時就把菜莖和葉分開，先把莖放進去炒炒，后放菜葉。二、香菇燉豆腐。 1、香菇洗凈切片，豆腐切小方塊。 2、起油鍋煸香蔥、姜末。 3、放入香菇翻炒幾下后放一勺辣椒醬。 4、放入豆腐，加水煮開。 5、放入鹽、雞精、糖調味。 6、加少量水淀粉勾薄欠。 7、淋幾滴香油，盛盤撒上香菜末。 PS：不愛吃辣也可以不放辣椒醬，放點醬油也很好吃。三、香菇雞湯。 1、草雞洗凈，焯水。 2、香菇切片、蔥打蔥節，姜拍一下或切大片。 3、把雞和蔥、姜放入砂鍋（其他鍋也可以），加水沒過雞，加一小勺料酒。 4、大火煮開，小火漫燉2小時。 5、放入香菇、枸杞再燉半小時。 6、加鹽調味，一鍋美味的雞湯就可以享用了。

香菇怎么炒好吃

3，香菇要怎么炒

香菇可以和肉炒。主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克。調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。做法1.肉和香菇分別切片；2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

先用水煮一下，然后用油抄，加調料，再倒少量水悶，OK

豬里脊肉香菇 [原料] 水發香菇120克，豬里脊肉100克，紅蘿卜80克．蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、豬抽、香油、濕淀粉各適量。 [制法] 將水發香菇洗凈，控去水，切成絲；紅蘿卜洗凈，去皮。炒鍋放旺火上，加豬油燒至五成熱時．將切好的豬里脊肉絲下入滑熟后倒入漏勺中，再在鍋中放少許豬油，將豬里脊肉絲下入炒香，再依次放人蔥、姜、紅蘿卜絲炒熟．加味精、精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油顛炒幾下即可。香菇嫩豆腐 (原料) 香菇250克，嫩豆腐120克，豬瘦肉50克，雞蛋1個，味精、精鹽、蔥姜汁、醬油、濕淀粉、豬油、香油各適量。 (制法) 將香菇用水浸泡后去蒂，切成小丁塊；豬瘦肉洗凈后剁成肉泥，加入雞蛋清、精鹽、味精拌勻。在小碗內放醬油、蔥姜汁、濕淀粉、水適量對成汁。炒鍋上火，放人豬油燒至五成熱，下香菇丁煸炒，炒香后下豆腐，搗碎，接著下豬肉泥、對好的蔥姜汁，燒開后淋人香油即可。青筍炒香菇 (原料] 香菇250克，鮮筍、青筍(去皮)各100克，豬瘦肉200克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥、豬油、香油、濕淀粉各適量。 (制法) 將香菇入水中泡漲，去蒂，洗凈后切成薄片，盛入碗內，加精鹽、味精、濕淀粉、胡椒粉拌勻；蔥洗凈后切成厚片。炒鍋用中火燒熱，放豬油燒至五成熱時，投下切好的豬肉片滑熟，倒人漏勺中。再在鍋中放少許豬油，下拌好的香菇片煸炒，炒香后下鮮筍片、蔥片、青筍片，加味精、精鹽、胡椒粉燒沸幾次后再把豬肉片投入炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上香油拌勻即可。五花肉燒香菇 (原料] 水發香菇200克，豬五花肉250克，蝦仁100克，火腿、冬筍(去皮)、韭菜各30克，熟蛋黃10克，面粉600克，料酒、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉、精鹽、豬油、鮮湯各適量。 (制法) 將水發香菇、冬筍、蝦仁、韭菜分別洗凈，切碎；豬五花肉去皮、骨，切成碎末。在鍋內加豬油燒熱，將上料碎末下鍋略炒，加入料酒、精鹽、味精、鮮湯，炒勻后用濕淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉拌勻成餡心，起鍋備用；火腿、熟蛋黃切碎備用；面粉用開水拌和揉成團，搟成圓形薄皮子，放人餡心，對折后中間捏牢，然后將另外兩面對稱捏攏，兩頭捏成2個風眼形洞，1個洞內放人火腿末，另1個洞內放人蛋黃末，上籠用旺火蒸15分鐘取出，澆上豬油即可。白菜炒香菇 (原料] 香菇80克，白菜200克，火腿40克，豬油、精鹽、料酒、鮮湯各適量。 [制法] 將香菇用溫水浸發，去梗；火腿洗凈后切成片；白菜洗凈后切成段。炒鍋用旺火加熱，倒人豬油，油熱后下白菜段、精鹽、鮮湯，燒至六成熟時，將火腿片、香菇倒人同燒，烹入料酒即可。香菇燒烏魚肉 (原料) 水發香菇250克，烏魚肉200克，青筍、紅蘿卜各30克，雞蛋、味精、精鹽、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、豬油、濕淀粉各適量。 [制法] 將香菇洗凈，去蒂，切成片；紅蘿卜、青筍洗凈，去皮，切成片；烏魚肉洗凈后切成薄片，放人碗內，加雞蛋清、味精、精鹽、胡椒粉拌勻。在另一小碗內放味精、醋、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、香油、水適量，對成汁水。炒鍋用旺火加熱，放人豬油，燒至五成熱時將烏魚肉片滑入，熟后倒人漏勺中。再在鍋內放少許豬油，將蒜、姜下人炒香，再下香菇片炒香，加入青筍片、紅蘿卜片炒透，接著把烏魚肉片倒入拌勻，加上對好的汁水炒勻即可。嫩雞脯燒香菇 (原料] 水發香菇200克，雞脯肉100克，黃瓜60克，精鹽、味精、姜、料酒、蔥、濕淀粉、豬油、雞蛋清各適量。 (制法) 將香菇洗凈，控干水；黃瓜去皮，洗凈．切成丁；蔥切厚片；姜切小片；雞脯肉洗凈后兩面劃十字花刀，切成小丁盛碗內，加雞蛋清、精鹽、味精、濕淀粉拌勻。在小碗內放味精、精鹽、料酒、濕淀粉、水適量，對成汁水。炒鍋用旺火加熱，放豬油燒至五成熱時，加雞脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。再在鍋中放少許豬油，放香菇炒香，接著下姜片、蔥片、黃瓜丁炒透，再倒入雞脯肉丁炒勻，澆上對好的汁水，將鍋顛炒幾下，起鍋裝盤即可。嫩雞腿燉香菇 (原料) 水發香菇250克，嫩雞腿200克，豬油、精鹽、味精、料酒、姜、蔥、五香粉、蜂蜜、濕淀粉、香油各適量。 (制法] 將水發香菇洗凈，擠干水；雞腿洗凈，瀝干水，放人盆內，加蜂蜜、料酒、蔥、姜、五香粉、精鹽拌勻，腌25分鐘備用。鍋用中火，放豬油燒至六成熱時，下雞腿，呈金黃色時撈出盛入小鋼精鍋內。炒鍋內放少許豬油，下香菇煸炒，加味精、精鹽、五香粉、水拌勻燒沸，倒人裝雞腿的鍋內，再加蔥、姜，蓋上蓋，放于小火上將雞腿燉爛后取出，均勻地圍在盆內。揀去香菇中的蔥、姜，用濕淀粉勾芡，淋上香油拌勻，澆在雞腿上即可。雞肉骨燒香菇 (原料) 香菇200克，雞肉骨250克，嫩玉米100克，姜末、蔥末、香油、精鹽、味精、鮮湯各適量。 (制法) 將香菇去蒂，洗凈，瀝干水；雞肉骨洗凈，人沸水鍋中焯后撈出，剁成塊；嫩玉米洗凈后放盆內，加雞肉骨塊，上籠蒸至八成熟取出。炒鍋用小火加熱，加香油、鮮湯、香菇、精鹽、雞肉骨、嫩玉米、蔥末、姜末炒勻，改用中火燒沸至人味，加味精收稠湯汁，淋入香油即可。母雞燉香菇 (原料) 水發香菇200克，嫩母雞1只，筍絲50克，火腿絲30克，料酒、蔥、姜、醬油、白糖、味精、精鹽各適量。 (制法) 將水發香菇洗凈，去蒂，切成絲；嫩母雞去毛、內臟，洗凈，用刀沿母雞脊背剖開(腹部不剖)，將香菇絲、火腿絲、筍絲、蔥、姜放人母雞腹內，將雞頸彎入膛內，下沸水鍋中氽透，雞腹朝上，放人大湯盤內，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、味精，上籠蒸熟取出。把雞膛內的香菇絲、火腿絲、筍絲、蔥、姜倒人湯鍋內備用。切下雞翅、雞頸，墊在盤中，再將雞身及雞腿剁成整齊的塊，在盤內呈雞形。湯鍋置于火上，待開時，出鍋澆于雞肉上即可。香菇雞茸豆花湯 (原料) 香菇片30克，雞脯肉20克，雞蛋4個，熟火腿15克，蝦仁、筍片各25克，魚肉片35克，鮮湯、精鹽、料酒、味精、濕淀粉各適量。 (制法) 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成茸，盛放碗內，加少許水、料酒、味精、精鹽、濕淀粉攪拌勻。將雞蛋清放碗中．用筷子按同一方向攪拌成糊狀，然后倒入雞肉茸碗中拌勻備用。將炒鍋上旺火加熱，倒入鮮湯燒沸，放人香菇片、筍片、蝦仁、魚肉片、料酒、味精、精鹽，待沸撇去浮沫，改用中火加熱，把雞肉茸糊徐徐拖人湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時，撒上熟火腿末即可。里脊肉燴香菇核桃仁 (原料) 香菇200克，核桃仁100克，豬里脊肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥頭、姜、醬油、濕淀粉、辣椒油、豬油、香油各適量。 (制法) 將香菇洗凈，瀝干水，每個一剖二片；核桃仁用沸水燙透，去皮，放人豬油鍋中慢慢炸酥炸脆，撈出放在盤中備用；蔥頭切厚片；姜切成小片；豬里脊肉洗凈后切成薄片，放人小碗內，放精鹽、胡椒粉、味精、濕淀粉拌勻。用另一個小碗放味精、醬油、辣椒油、胡椒粉、濕淀粉、香油對成汁水。炒鍋上中火，放豬油燒至五成熱時，將豬里脊肉片下入滑至七成熟倒入漏勺中。再在鍋中放少許豬油，先把香菇下人煸香，再下蔥片、姜片炒透，接著把豬里脊肉片、核桃仁倒人，澆上對好的汁水，翻炒幾下裝盤即可。鯽魚燉香菇 [原料) 香菇250克，鯽魚800克，熟筍、醋、蔥絲、姜絲、精鹽、植物油、料酒各適量。 (制法) 將香菇放溫水中浸泡，去蒂，洗凈，切成片；熟筍切成片；鯽魚去鱗、內臟、鰓，洗凈后放入盤內，加料酒、精鹽、姜絲、蔥絲拌勻，腌漬片刻，揀去蔥、姜。把香菇片、熟筍片平鋪在鯽魚身上，放姜絲、蔥絲，上籠用旺火蒸約25分鐘取出。鍋放植物油燒熱，放蔥絲爆香，澆在鯽魚上，食用時配醋、姜絲即可。鴨肫炒香菇 (原料] 香菇120克，鴨肫250克，蝦仁150克，豬肥膘肉100克，雞蛋2個，火腿末、香菜葉各30克，料酒、精鹽、味精、菱粉、雞湯各適量。 [制法] 將香菇用溫水泡軟，去蒂，擠干水備用；鴨肫撕去外皮，劃十字花刀，放人沸水鍋中氽后撈出，洗凈，放在碗內，加料酒、精鹽，上籠蒸熟；蝦仁、豬肥膘肉洗凈，分別剁細后放在一起拌勻，加入雞蛋清、菱粉、精鹽拌勻，分成若干份。香菇攤開，加菱粉

“四季豆炒香菇”的做法主料：四季豆300克，香菇200克調料：大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,鹽2克,雞精2克,花生油30克,香油10克做法： 1. 四季豆掐兩頭撕去筋，用開水焯透，過下涼水，再斜刀切成4厘米長的絲； 2. 把香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈，撈出，擠去水，切成片 3. 炒鍋放中火上，放花生油50克燒熱，放四季豆絲煸炒片刻，然后放香菇炒出香味，放蔥姜末，料酒，精鹽炒勻，放雞精，最后淋上香油出鍋裝盤就可以吃啦。

香菇要怎么炒