這不是一家連鎖的，很知名的火鍋店，但是卻是成都本地人都喜歡去的，我去的時候，也是成都本地人帶過去的。我略怕一些寄生蟲，關鍵也是懶得絞屁股，所以不怎么折騰螺螄，要吃也是吃大螺，不過花蛤之類的雙殼貝類還是經常搞的，加上小龍蝦，我想說的是，自己如果掌握這類帶殼水產品的做法，有很大幾率做得比店家賣的好吃，因此很少會想著去外面吃這些，又貴又不好吃，至于懷疑外面的店是不是加了什么添加劑，倒是其次。

1、湖南長沙、四川成都、江蘇盱眙，哪里的小龍蝦最好吃？

我是長沙人，現在在湖北潛江，這邊龍蝦產業相當發達，當個龍蝦館最大可達6700平米，節假日時日營業額超百萬，龍蝦口味主要是油爆蝦、蒜蓉蝦、蒸蝦、鹵蝦等，味道還行吧，也許因為我是長沙人，習慣了湘菜，還是喜歡長沙的口味蝦些。這邊的蝦有一點比長沙好，就是蝦源是水稻田里的蝦，比較干凈，蝦殼里的腮不是黑色的，個頭也大些，價格是148一份，2斤的樣子，

2、成都有哪些好吃的？

因為特別喜歡成都美食，所以去過成都很多次，我來推薦我心中值得推薦的美食店：第一，火鍋1：川西壩子杜甫草堂店。請注意，一定是杜甫草堂店，我第一次吃川西壩子就是在這個店，然后我以為所有的川西壩子都這么好吃，結果當我去別的分店時（可能很多是加盟店），我失望至極。后來，吃川西壩子，我就一定回去杜甫草堂店，

首先這里環境很好，在一樓，有靠街邊的走廊，也有后院，走廊和后院上都有很多桌子，如果去得早，可以搶到這里的位置。菜品是自取的，味道非常好，第二，火鍋2：趙二老火鍋。這不是一家連鎖的，很知名的火鍋店，但是卻是成都本地人都喜歡去的，我去的時候，也是成都本地人帶過去的，一進去，看外觀，特別簡單，沒什么裝修，像街邊小店一樣。

但是吃起來真的震撼了，比以往在成都吃的所有火鍋都要好吃，第三，川菜：明婷飯店。明婷飯店被網友稱為成都最出名的蒼蠅館子，之所以叫做蒼蠅館子，是因為它不是什么大酒樓，它只是一個街邊小店。20年前，只有三四個桌子，但是隨著名氣越來越大，排隊嚴重，發展到現在，已經有差不多50桌了，但是它還是在原來的位子，曹家巷的一個小街上，你走過去，一定不會注意到它。

它也仍然沒有分店，但它的川菜炒得確是一絕。招牌菜有很多，一次你吃不完，有機會可以多去幾次，第四，豬蹄：老媽蹄花。蹄花兒在四川話里，就是豬蹄的意思，我第一次去老媽蹄花總店吃飯，我驚呆了，幾百米的街上，好幾家老媽蹄花總店，怎么都是總店啊？因為名氣太大，模仿者眾多。網上也沒有一個說法，究竟哪一家才是最正宗的老媽蹄花總店，而且人都蠻多，我們就隨便選了一家，

3、夜市炒的龍蝦、田螺，為什么總是比自己在家里做的好吃得多，是不是加了外加劑？

我先上個自己前幾天做的成品。擺盤技術很差，不怎么好看，而且為了照顧土豆、青椒、洋蔥的感受，也都放上來了，有些影響觀瞻，但是，真的真的非常好吃，肉嫩而又彈性，味道滲入其中但不會太咸，我略怕一些寄生蟲，關鍵也是懶得絞屁股，所以不怎么折騰螺螄，要吃也是吃大螺，不過花蛤之類的雙殼貝類還是經常搞的，加上小龍蝦，我想說的是，自己如果掌握這類帶殼水產品的做法，有很大幾率做得比店家賣的好吃，因此很少會想著去外面吃這些，又貴又不好吃，至于懷疑外面的店是不是加了什么添加劑，倒是其次。

在吃之前，第一步是要用各種辦法，把淤泥要洗掉，貝類生物和小龍蝦都會鉆土，不說工業污染，泥土中含有很多微生物，正是它們營養的來源之一，這是天性，不以我們的意志為轉移。我個人的手法是用酒嗆，說白了，這個過程就跟人喝多了會吐一個道理，在泡洗的水里放上高度酒，酒精的味道會讓它們不適應，同時也會加速一些腐爛物質的溶解。

此外，小龍蝦的頭部一定要多刷，而蛤也好，螺也好，一定要把破殼的挑掉，一嘴沙可不行，而且受過傷的很可能有腐尸氣味，這些過程，我們在家肯定比絕大多數店要做得干凈，店家或許會用一些添加劑去掩蓋這些氣味，而我們不用，所以，自家做，味道應該更好才對。我不建議學做菜的時候什么都參考教程，你家的鍋什么樣，加熱速度快不快？你家用的什么油，是不是低煙點的？所有這些，教程上不會明說，所以就會出現按教程做，卻做不出一樣的味道。