再說豆面條，綠豆面加入面條的面粉中，是尋求面條的綠豆味，及面條的勁道。南陽的燴面館大大小小無法計數，做為一個年近不惑的老南陽，只鐘情于以下三家，沸騰的水加入綠豆面條，煮上半熟后，加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉，煮熟面條后即可盛碗食用。

1、南陽芝麻葉面條好吃嗎？如何做出好吃的南陽芝麻葉面條？

芝麻葉當菜葉吃，全中國沒有幾個地方。南陽人吃芝麻葉很有傳統，有固定的做法和吃法，與別處不同，這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當是同等重要的。每逢夏天，太陽正毒，芝麻地里的芝麻正節節升高，綠色的芝麻平說對對生長，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養著，喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了，這時候就是芝麻煞頂的時候，這時候也就是掐芝麻葉的時候了。

掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉，太短的嫩，太長的老，都不好，用左手拉扶著芝麻，用右手依次從上向下掐芝麻葉，掐完一把放入魚皮袋中。我們南陽人都說，芝麻葉旱天的好吃，我想因天旱，其葉內水份少，故其味淳，人們又說，上化肥的地，芝麻葉不好吃，其味苦。芝麻葉從地里掐回，要在大鐵鍋里炸一炸，就是鍋里放一些水，煮一煮芝麻葉，邊煮邊翻動。

當滿滿的一大鍋芝麻葉經這一炸，縮小了一半左右的體積時，撈出，瀝水，放涼，然后散開在一塊平地上，我們鄧州人說，要散在土地上而非水泥或塑料紙上才好，因為我們認為，芝麻葉要沾沾土腥味才好。太陽毒曬，曬個半干時又要在地上輕輕地揉上一揉，加速擠出水份，最大限度地接觸這土里的腥味，然后再曬一曬，直至曬干，然后用塑料袋裝好，扎緊。

不吃潮的話，這芝麻葉能吃上一年對頭也不會壞，芝麻葉如果不經過這一炸一曬，也能吃，但味苦而不香，色黑而濃濁。曬干的芝麻葉吃的時候要用開水泡開，泡開需半天時間，泡開后用清水沖水干凈，絕無塵沙雜質后，用手擠出水份，放入碗中，加上足夠的食鹽與小磨香油，拌勻待用。再說豆面條，綠豆面加入面條的面粉中，是尋求面條的綠豆味，及面條的勁道，

加入了綠豆面的面條，耐煮，口感勁道，又有綠豆的清香味。沸騰的水加入綠豆面條，煮上半熟后，加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉，煮熟面條后即可盛碗食用，是不是別有風味呢？這時候必須配上一份牛肉醬，賒店魏氏牛肉醬經過歷代家族傳人的古法傳承，兼收并蓄，形成了一套配方獨特、選料考究、巧妙用火、肉味純正的黃牛肉醬產品系列。

2、南陽哪里的牛雜面比較好吃？

感謝邀請，我是農家小平、很高興回答你的問題，俺也是南陽的，不知道你是什么地方的？南陽有很多當地特色風味小吃，比如河南燴面，新野板面，牛雜面，窩子面，臊子面，鹵面條等，這些名小吃幾乎遍布南陽的大街小巷，當地人都非常喜歡，早上一碗窩子面或者牛雜面，開始了一天的美好生活，窩子面和牛雜面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛雜面一般都是加入事先已經鹵制好的牛雜，再搭配豆芽、海帶等，澆上牛骨老湯，再有紅油的加入，味道超級鮮香，有的地方還會放入臊子，新野的臊子比較出名，有時間可以過來品嘗一下牛雜面最初在襄陽流傳過來的，經過我們當地的大廚精心制作，做出了各種適合南陽的特色，面基本都是堿面，稍微煮至半熟加入菜油晾干即可，超級勁道，每天都想來一碗，一天不吃想的慌！希望你到新野來品嘗一下當地特色，拌面、牛雜面隨便那個都會讓你吃的不想回去。

3、作為南陽人你能說出幾種南陽所特有的面條美食？

大家好，這是南陽格妞，作為一個南陽人啊，很高興來回答你這個問題啊，南陽的面食有很多種。像我們家里邊經常吃的就是湯面條，撈面條，芝麻葉面條啊還有燴面等等，我覺得在我們那邊最有特色的第一個就是我們的嗯，方城燴面，因為方城燴面可以做熗鍋，燴面也可以做高湯，燴面味道也是特別好的，第二個呢，就是我們非常有名的一個叫做新業的板面，新野的板面，跟燴面它那個面差不多，但是口感是不一樣的，特別的精準，這個是新野的板面。