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1，油條怎么炸的
2，怎樣炸油條
3，怎么炸油條

1，油條怎么炸的

制作油條原料：發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。制法：（1）發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調勻，和成面團，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，面團抹油，再醒20- 30 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個小時，就可以使用了。（2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋里，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條后，它很快就浮起來，否則油條不發。面非常有彈性，如果搟不開，可以稍等一下，再搟。如果鍋不夠大，可把切好后已重疊的條切成二段，再炸。（如果炸油餅，把面揪成劑子，搟圓，用刀在中間劃二道，發入鍋里炸。）特點：油條是面粉加小蘇打或鹼面、搟、鹽溶液加水，合成軟面團，反復揉搓均勻，餳2小時，搟成片，切長條。取兩條擰在一起下油鍋。炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆里軟，咸香可口。與油條相似的品種就是油餅。其制法與口味皆與油條相似，只是外形搟成餅狀。油餅、油條、豆漿、燒餅是北京早點傳統小吃品種。

把面條放在開了的油鍋里

油條怎么炸的

2，怎樣炸油條

準備材料：面粉200克、水70克輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克步驟：1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。2、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。4、揉成光滑的面團。5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，戴上一次性手套將面團表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。9、底部炸一會兒后就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為面團較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。10、撈出瀝干油分裝盤。11、撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦。好吃又好看的油條就做好了。

一步一步做面食：最健康的油條！（無泡打粉版）最健康，因為終于踢開了我們diy健康理念中的最后一塊絆腳石－－泡達粉；最松軟，因為試了幾次，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內到外都保持松軟，不會發硬！油條自己摸索了一個比較合適的用量，一起來看吧．小貼士： 1、面團很濕軟，揉不成團的，如果沒有揉面的機器，可以用筷子或搟杖來攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團充分成筋． 2、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當然了，前提是餅坯不能厚． 3、生坯入鍋后體積迅速膨脹，會浮在油面上，所以要常翻動并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟． 4、堿，實在不喜歡，介意的話，可以不放，但如果吃出酸味兒，別回來問我為什么啊．．原文地址：

炸油條的做法 1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將面團揉勻。(有面包機或櫥師機可用中速揉面5分鐘，將面團揉勻即可)。3、夏天醒面30分鐘。冬天時間適當延長15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好面團，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將面團搟成長方形，醒20分鐘。4、切成等量的長條形，將一片長條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。5、將油燒制八成熱，轉小火。雙手提起面團的兩頭，稍稍拉長。由中間到兩邊緩緩入油鍋。看見面團起泡，立即翻面，并用筷子將面團不斷翻滾炸至兩面金黃。中國的油條和法國的法棍異曲同工，內部都是大孔組織。6、油條搭配豆漿粉，絕配。小貼士1、搟面的時候盡量搟薄一些。2、沒有放小蘇打或是泡打粉的炸制出來口感會更緊實沒有那么蓬松。3、炸制的過程全程要用中小火，盡量用小火。否則太早定型也會影響它的膨脹。

準備用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。步驟2、面粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。步驟3、雙手揉成光滑面團。步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。步驟5、輕拍面團按扁，搟成長薄餅狀。步驟6、平均分成細長條，如上圖。步驟7、和愛為一個，用筷子壓一下。步驟8、鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。烹飪技巧：只要發酵的面團成功了。油條就會炸的香酥松軟。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成面團，醒發后攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。

怎樣炸油條

3，怎么炸油條

要發好面。

原料：面粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克制法： (1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。 (2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。 (3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？炸油條塞肉原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。制作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。特點：脆松噴香。醬爆油條丁原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。制作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。特點：醬香醇美。魚蓉油條湯原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。制作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味后，轉小火。再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。特點：鮮香爽口。提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食欲，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或癡呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性癡呆。

材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘； 2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態； 3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。小訣竅:怎樣做出松軟的油條？ 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃； 2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度； 3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

把面放進油鍋里

怎么炸油條