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1，閩南美食有什么

廈門普陀寺有肉餅，福州有燕肉，魚丸，芒果，德克士，漳州特產是水仙花，泉州是不是有芋頭，叫芋艿還有偶哇煎（是這么念，其實就是海蠣煎）還有土筍凍，烤生蠔。炒米線什么的都是我去過吃過的福州的大世界橄欖也很有名

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2，閩南有什么小吃比較好吃

要說閩南有什么好吃的!我先舉一下我們在南粵的碣石！這是一個縮影，也是其中一小部分！碣石好吃的東西，真的是太多了，隨便去哪里都可以吃到比大城市那些路邊攤難以相比的美味小吃！像碣石的炒河粉（果子），外邊的也是沒得比，在外邊吃了河粉，然后跟碣石的一比，眼淚就會流下來，簡直就是天差地別呀！湯河粉（果子湯）也是一樣！然后還有碣石的豆芽叉燒包，跟在深圳賣的相比，也是相差甚遠呀，一個是又能填飽肚子，又能享受美味，另外一個是連最基本的填飽都很難，因為真的太難吃了！現在介紹的另外一種也屬于早餐，也是比較熱門的早餐，那就是壇粥（按酶）了，香噴噴煮了很久的粥，加上調好的汁，還有鹵水香肉，價格微高點的，還有蝦和魷魚絲可以吃，別具特色的早餐就這樣做成了！額外一種是家喻戶曉的，豆花，可真別說哦，沒跟外邊的比不知道，跟外邊的一比，真的是嚇一跳！碣石的嫩滑，粘稠，而且吃起來有彈性，又是豆香撲鼻，加上一點黑糖，真的是好得沒話說的早餐！現在要說的是碣石現在也有點難找到的街邊小吃！我就不多介紹了，光說名稱，你們也能猜到一二了！蘿卜塊（菜頭果，雙蓮池有賣），花生糍（糍，三只馬有賣），雞蛋漢堡（雞蛋餅，雙蓮池有賣），炸薯片（蕃薯片，碣石小學，北關有賣），油炸果（碣石、桂林等小學有賣），麥鴿（薄餅包餡，雙蓮池有賣）！暫時就這么多，有其他疑問追問我吧！

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3，閩南具有代表性的美食有哪些拜托了各位謝謝

閩南特色菜：海蠣炸原料：海蠣一斤，香蔥200克，地瓜粉6大匙，酥炸粉4大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/4小匙做法： 1、海蠣洗干凈后，倒入較大容器中待用。香蔥洗凈切粒。 2、將海蠣與所有配料、調味料混合，如果太干，可以稍微加點水，千萬別加多，2—3大匙就行。拌勻后，醒10分鐘待用。 3、鍋中入寬油，6成熱后，用勺子將海蠣漿逐一舀入油鍋中，中火炸至兩面金黃即可。吃時以番茄沙司或泰式甜辣醬沾食，味道更好。清洗海蠣的辦法（必讀）：海蠣肉多粘有碎殼，食時必須清除掉，以免劃破腸胃。如何洗干凈海蠣是有辦法的：關鍵要用鹽洗。用鹽清洗海蠣的原理是海蠣遇鹽后肉體會收縮，從而脫離蠣殼。主要步驟如下： A、海蠣不加水，加入1/4小匙食鹽，用手輕輕抓勻，十幾秒鐘后你會感覺到原本黏手的海蠣，變得觸手不再那么黏糊。這時就可以加入清水漂洗。 B、清水加入容器后，用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣。然后用手把海蠣撈到漏勺中，此時水很黑，水底有很多殘殼。 C、倒掉第一遍洗海蠣的水，并沖干凈容易容器后，再次加入清水倒入海蠣，重復第二步的手法，如此將海蠣漂洗數次，直到水清無殼即可。在閩南，海蠣炸是不同于海蠣煎的同樣受歡迎的做法。海蠣炸講究酥脆鮮香，炸的時候不要拌入面粉，在加入地瓜粉的前提下，還要加入酥炸粉，并醒上10分鐘后再炸。 3、海蠣炸中的配菜可以用珠蔥，亦可用韭菜。海蠣煎則通常是蒜苗。 4、海蠣炸中水量一定要慢慢加，千萬別一次加多了。因為海蠣遇鹽還會出水，蔥也會出水。水量以10分鐘后海蠣漿呈圖片所示即可。 5、一次吃不完的海蠣炸，下一頓熱時可以入油鍋重新炸制，或者進烤箱烤脆，我一般是170度，不預熱烤10分鐘。 6、以上佐料用量、水量及時間都僅作參考，具體還要以個人口味以及海蠣的新鮮程度酌情增減。剝取海蠣肉的方法為：右手拿著挖海蠣的尖刀（類似錐子，十分鋒利），左手五指搭著未開殼的海蠣上，刀尖朝著殼尾縫隙一搭再一撬，順勢伸進微微張起的殼縫，手腕再輕盈地一轉一摳，蠣肉就被完整地剔除出來。閩南特色菜---干煎蟹做法：豆蟹對半切用蔥油慢火煎至熟透特點甘香可口原汁原味活蟹的鑒別 1、手掂。大小差不多的螃蟹，分量重的肉滿質好；反之，分量輕的肉少質差。 2、翻動。將蟹身翻動過來，背著地，如能很快翻轉過來，說明生命力強；反之，翻不過身來的，肉質滋味差。閩南特色菜---海蠣煎也稱牡蠣、海蠣子屬于貝類海鮮原料是一種僧帽牡蠣,體積小,隨殼成長，取出的肉,肉白鰓黑,肉粒均勻，其營養豐富,尤以維生素A、鈣、鐵等成分含量較多，肉味鮮甜,具有補陰、清熱...。近幾年來隨著海鮮水產業的發展已是餐桌上常見的一道美食了。材料：新鮮海蠣350克、大蒜150克、鴨蛋1個、地瓜粉200克、豬油100克、醬油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加飯酒、水、姜末少許; 配食料：甜辣醬、芫茜、菜頭酸；做法： 1、將洗過的海蠣瀝干水，取小圓盆一個把上面那些調料放在一起調成汁再放入地瓜粉調勻，大蒜切小段和瀝干水的海蠣一起倒入拌勻備用。 2、將鍋置入火中燒熱入豬油滑鍋，倒入拌好的海蠣調料用鏟子輕輕拌開鋪平兩面煎成金**至熟，把打好的蛋均勻地淋在上面，再翻煎幾次后立即起鍋（要成圓形），倒入圓盤中，跟上配食料即可上桌。特點：味香，外酥黃里鮮嫩、再配以甜辣醬、芫茜、菜頭酸油而不膩風味具佳！注意幾點： 1、攪拌之前先用手將粒狀的地瓜粉捏碎方便攪拌； 2、不可用力攪拌，小心別把海蠣給攪爛了，以不攪爛海蠣為前提將配好的材料攪拌均勻； 3、油不可太少，油少了容易沾鍋，更影響煎出來的效果； 4、材料下鍋后不必急著翻動，盡量減少翻動的次數，這也是為了防止海蠣破裂影響菜容； 5、鍋用平鍋或不沾鍋，新手做這菜應少點煎比較好，成功率會比較高 6、海蠣要提前洗好瀝干水份，這點很重要關乎此菜的成閩南特色菜---潤餅菜材料: 春卷皮十塊 (視乎人數)、餡料 (海苔、魚蛋、紅蘿卜、韮菜、豆角、豆腐干、豬肉、豬肝、魷魚、蠔餅、雞蛋、大蒜……)、花生少許、砂糖少許做法: 1、把所有餡料分別炒熟、切絲 2、磨碎花生, 混合砂糖備用 3、把喜歡的餡料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅”菜綜合了很多泉州的名小吃。在吃“潤餅”前，先要喝一點湯，傳統都是吃泉州有名的牛肉羹湯潤潤腸胃。閩南特色菜---糯米灌大腸材料：豬大腸2條、糯米500克、白糖150克、花生油100克做法： 1、糯米用清水淘凈，浸泡4小時，慮去水 2、豬大腸摘凈油脂，翻洗干凈，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切成馬蹄片狀。 3、鍋置旺火上，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛于小碟，食時醮糖即可。特點：此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。這也是道下酒好菜?。?！菜頭酸的做法：將白蘿卜長面對半開切片或雙切刀、也可切條，用少許鹽抓勻腌2小時后沖去鹽的咸味，瀝干水份拌入白醋和糖再腌2小時即可（如有濃縮橙汁，就將腌好的白菜頭酸加入拌勻即成橙汁菜頭酸，別有風味）

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