下圖是鐵棍山藥與菜山藥橫切面與貨幣的對照，后面是鐵棍山藥，鐵棍山藥體積小水分少密度大質(zhì)地堅固。鐵棍山藥乃是懷山藥中的頂級山藥，但總有不法商販用外形相似的淮山藥、小白嘴山藥、菜山藥等廉價山藥來欺騙大眾，是時候該壹周君上場，為鐵棍山藥證真身了，焦作溫縣被視為山藥的最佳產(chǎn)區(qū)，鐵棍山藥更是山藥中的極品。
1、鐵棍山藥如何辨別真假？
鐵棍山藥乃是懷山藥中的頂級山藥，但總有不法商販用外形相似的淮山藥、小白嘴山藥、菜山藥等廉價山藥來欺騙大眾，是時候該壹周君上場，為鐵棍山藥證真身了。鐵棍山藥因為其身上有鐵銹一樣的痕跡，所以得此名，如此看來，我們仿佛找到一點鐵棍山藥的辨認方法。好的鐵棍山藥通體都會分布鐵銹紅斑，而且顏色比較鮮艷，同時也清晰可見，
但是光靠此操作來辨別還是遠遠不夠。以人們一般的經(jīng)驗，外表靚麗的往往是正主兒，但對于鐵棍山藥來說，這一招就沒那么好使了，茫茫山藥海里，又黑又小又粗糙的那一個，十有八九才是真身。鐵棍山藥的直徑一般只有1到2.5厘米，大約像一個成年人的拇指一般粗細，而且表皮的顏色微深，若是直徑太粗或是表面太光滑的，不是鐵棍山藥。
一般而言，鐵棍山藥的單只分兩不會超過200克，所以購買時通過稱重來辨別也能多一層保障，把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細膩，而且可以感覺到它的質(zhì)感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質(zhì)堅固，而且粉性也不夠足，想要明確感受其質(zhì)感，拿手捏是一個好的方法之一。
大家好！很高興回答這個問題，兩種山藥的區(qū)別只是體現(xiàn)在口感上，營養(yǎng)價值相差不大{!--PGC_VIDEO:{\
2、鐵棍山藥和白玉山藥哪種好？
