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1，什么是草魚

吃草的魚

什么是草魚

2，草魚的簡介或各種魚的簡介

草魚（Ctenopharyngodon idellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。

草魚的簡介或各種魚的簡介

3，草魚吃什么

草魚葷素都吃，以植物類食物為主，尤喜食草、植物的嫩葉、花朵，動物類食物以螞炸、蟑螂、青蟲、蚯蚓等昆蟲、軟體動物為主。草魚從從魚苗到夏花階段，以輪蟲、枝角類等浮游動物為食，成體以水生植物及江湖岸邊被淹沒的陸生植物為食。草魚為什么吃草呢？草是具有纖維素的植物，不容易被拉斷，而草魚上下頜上，又沒有見到能切斷草、磨碎草的牙齒，它用什么辦法把草切斷、磨碎呢？它們總不能“囫圇吞棗”地把整根草吞食，不加消化的吧？其實，草魚的咽腔內(nèi)有一個小型“碎草機(jī)”，也叫做“咽喉齒”，每側(cè)各有兩行帶花紋的梳形牙齒，齒面呈鋸齒狀，兩側(cè)咽喉齒交錯相間排列，牙齒的上面有一層堅硬的角質(zhì)墊。草魚咬住草后，會通過甩頭的力道來拉斷草，送入口中，由咽喉齒把草切碎，吞入消化。草的營養(yǎng)終究是少一些，所以草魚雖然把草拉斷、切碎，送入消化道內(nèi)，但是營養(yǎng)還是不夠的，為了更多地攝取營養(yǎng)，草魚的腸比較長，以擴(kuò)大攝食量，彌補(bǔ)營養(yǎng)的不足。草魚對草類的攝食量為體重的40%，因此草魚又叫“草包子”。草魚大多生活在水的中下層，喜歡在被水淹沒的淺灘草地、泛水區(qū)域及水草叢生的湖泊、河道中生活，以滿足它食欲的需求。

草魚吃什么

4，草魚有什么特點

棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

草魚的生活習(xí)性有五大特點：(1) 生活在水的中、下層。因草魚的耐氧力比鰱魚、鳙魚強(qiáng)，可以在水的底層生活。因此，有時用底釣法可釣到草魚。如用海竿釣，大多也是將鉤餌沉入水底。(2) 喜草。草魚，吃草的魚，特別喜歡青草、水草，伺養(yǎng)草魚也多是喂青草。草魚吃草后，排泄的糞便也是團(tuán)狀的綠色糞便。有時在水中可以發(fā)現(xiàn)漂浮的這些團(tuán)狀物便可判定此塘有草魚。釣草魚可用青草造魚窩，也可以用嫩草作釣餌。(3) 喜高溫。在夏天，草魚依然十分活躍，在中午也會吃食。天熱是釣草魚的好時機(jī)，當(dāng)水溫降至20°c以下時，草魚的攝食量降低。(4) 喜群聚。草魚總是成群成隊地游動，這是因為:若某片水域陽光充足，水較暖，草魚會游到這里不走了。若某片水域有風(fēng)有浪，這里氧氣較為充足，草魚也會聚集到這里。再一點就是魚塘主人經(jīng)常向水中投放飼料的地方，有的還是幾根長竹竿丟到水里，圍個小圈，在圈內(nèi)投放伺料和青草，這個小圈是草魚經(jīng)常等待主人“恩賜”的地方。(5) 食性雜。以素食為主。所有的水中植物都是草魚的食料，小昆蟲、小軟體動物也吃

5，草魚是什么魚

草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子等。英文名：Grass carp 。我國重要淡水經(jīng)濟(jì)魚類中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚、青魚、鰱、鳙等世界著名的“四大家魚”，雖均為我國特有魚類，而草魚以其獨特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。口端位，呈弧形，無須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具河湖洄游習(xí)性，性成熟個體在江河流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚和幼魚進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體（湖泊、小河、港道等水草叢生地帶）攝食育肥。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。其魚苗階段攝食浮游動物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長約達(dá)10厘米以上時，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。草魚攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。魚和其它幾種家魚的生殖情況相類似，在自然條件下，不能在靜水中產(chǎn)卵。產(chǎn)卵地點一般選擇在江河干流的河流匯合處、河曲一側(cè)的深槽水域、兩岸突然緊縮的江段為適宜的產(chǎn)卵場所。生殖季節(jié)和鰱相近，較青魚和鳙稍早。生殖期為4-7月，比較集中在5月間。一般江水上漲來得早且猛，水溫又能穩(wěn)定在18℃左右時，草魚產(chǎn)卵即具規(guī)模。草魚的生殖習(xí)性和其他家魚相似，達(dá)到成熟年齡的草魚卵巢，在整個冬季（12月至2月）以Ⅲ期發(fā)育期階段越冬；在3-4月份水溫上升到15℃左右，卵巢中的Ⅲ期卵母細(xì)胞很快發(fā)育到Ⅳ期，并開始生殖洄游，在溯游過程中完成由Ⅳ期到Ⅴ期的發(fā)育，在它溯游的行程中如遇到適宜于產(chǎn)卵的水文條件刺激時，即行產(chǎn)卵。通常產(chǎn)卵是在水層中進(jìn)行，魚體不浮露水面，習(xí)稱“悶產(chǎn)”；但遇到良好的生殖生態(tài)條件時，如水位陡漲并伴有雷暴雨，這時雌、雄魚在水的上層追逐，出現(xiàn)仰腹顫抖的“浮排”現(xiàn)象。卵受精后，因卵膜吸水膨脹，卵徑可達(dá)5毫米上下，順?biāo)鳎?0℃左右發(fā)育最佳，大約30-40小時孵出魚苗。草魚生長迅速，就整個生長過程而言，體長增長最迅速時期為1-2齡，體重增長則以2-3齡為最迅速。當(dāng)4齡魚達(dá)性成熟后，增長就顯著減慢。1冬齡魚體長為340毫米左右，體重為750克左右；2冬齡魚體長約為600毫米，體重3.5公斤；3冬齡魚體長為680毫米左右，體重約5公斤；4冬齡魚體長為740毫米左右，體重約7公斤；5冬齡魚體可達(dá)780毫米左右，體重約7.5公斤；最大個體可達(dá)35公斤左右。草魚生長快，個體大，最大個體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。草魚因食性簡單，餌料來源廣泛，且生長迅速，產(chǎn)量高，常被作為池塘養(yǎng)殖和湖泊、水庫、河道的主要放養(yǎng)對象。自1958年人工催產(chǎn)、受精孵化技術(shù)成功后，魚苗、魚種來源容易，已成為我國主要精養(yǎng)對象。草魚還因其能清除水體中及沿岸的草，而被漁民用于在外蕩放養(yǎng)一、二年，以開荒除草。草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養(yǎng)草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。草魚常與鰱、鳙混養(yǎng)在一起，投入青草飼養(yǎng)草魚，而遺留在水中的飼料和草魚排出的廢物，以培養(yǎng)浮游生物，作為鰱、鳙的飼料。草魚廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的廣東至東北的平原地區(qū)。自1958年人工催產(chǎn)授精孵化成功后，已移植至亞、歐、美、非各洲的許多國家。

6，草魚怎么做好吃

1.首先將頭尾去掉，魚身改刀切成薄片，與未修的好看一點，魚頭從中間破開，清洗血水。2.魚肉中放入姜片、生抽、蠔油，用手拌均勻，腌制15分鐘后放入盤中，放上剁椒。3.將擺好的魚放入鍋中大火蒸10分鐘，關(guān)火后澆一點蒸魚豉

清蒸草魚：　　①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側(cè)皆可。　　②特點。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。　　③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老。　　紅燒草魚　　主料：草魚　　輔料：豬里脊、香菇　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油　　做法：　　1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；　　2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；　　3.坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。　　天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。　　軟溜草魚段　　材料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許　　*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙　　調(diào)味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙　　作法：　　1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘。　　2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干后拌入少許麻油及鹽，墊于盤底。　　3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置于粉絲上。　　起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調(diào)味料燒開，淋在魚片上，最后撒些香菜盛出，趁熱食用。　　奶油草魚　　原料：草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。　　配料：新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉。　　做法：　　1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。　　2、將腌好的魚蘸上干面粉，入油鍋煎成金黃色。　　3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。　　4、魚烤至表面奶油汁微變色后撒上芝士碎，繼續(xù)烤至芝士變成金黃色為好。　　5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。　　清煲草魚　　用料：草魚1條，約1公斤，姜片、紅棗、花生油、生鹽等調(diào)料適量。　　制作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內(nèi)，然后加入調(diào)料加蓋煲即可。　　砂鍋魚片　　材料：草魚肉片 8兩(頭或腹)　　包心白菜 1個(12兩)　　竽頭 1個(8兩)　　乾金針 1/4兩　　香菇 3朵　　炸油 2杯　　(1)鹽 2茶匙　　水 3杯　　油 2杯　　作法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中。　　2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。　　3.金針、香菇泡開后，金針打結(jié)，香菇切絲。　　4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可。　　油淋草魚　　材料：草魚 1條(1斤)　　蔥 5支(切絲)　　姜 6片　　鹽 1茶匙　　酒 6茶匙　　醬油 6湯匙　　油 3湯匙　　作法：　　1.魚去鱗鰓、內(nèi)臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鐘后洗凈。　　2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出。　　3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可　　。　　茄汁草魚片　　【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。　　輔料檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。　　【制作過程】　　1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。　　2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。　　3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。　　草魚豆腐　　·配料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量　　·操作: 1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。　　2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。　　3.魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。　　蘋果燉魚　　·配料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。　　·操作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。　　2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。　　3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。燉時調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。(　　西湖醋魚　　·配料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。　　·操作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。　　②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進(jìn)鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。　　③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。　　蒜油魚　　·配料: 主料：草魚輔料：大蒜末、香菜　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出；　　2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；　　3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調(diào)好的汁澆在魚上，撒上蒜末；　　4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。　　特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。　　提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。(　　啤酒魚　　·配料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽　　·操作: 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。(　　花椒魚片　　〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克　　〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老姜20克　　〖調(diào)料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克　　·操作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后骨去頭片成魚片。蔥切節(jié)，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內(nèi)打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。　　2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，放入味精。　　3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成　　紅燒下巴　　主料：草魚下巴 6片　　輔料：蔥末 2支、大蒜苗 1支　　·操作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；　　2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鐘，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗　　魚米羹　　主料：草魚肉　　輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜　　調(diào)料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油　　·操作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；　　2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調(diào)入姜水、精鹽、雞精，等開后放入魚肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可

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