你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1。作為河南人，面條是人們每天必吃的飯之一，也有更愛吃面的一天正餐吃兩頓面條，河南面條的吃法太多了，燴面，拉面，炒面，燜面，鹵面等等，但是能做到家喻戶曉的屬湯面條，湯面條可以用各種蔬菜，各種肉來做配菜，下面說一下本人常做的牛雜湯面條。

1、牛雜要怎么做，我想做牛雜面，有湯的那種？

作為河南人，面條是人們每天必吃的飯之一，也有更愛吃面的一天正餐吃兩頓面條，河南面條的吃法太多了，燴面，拉面，炒面，燜面，鹵面等等，但是能做到家喻戶曉的屬湯面條，湯面條可以用各種蔬菜，各種肉來做配菜，下面說一下本人常做的牛雜湯面條:1將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒開，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，放入香料包（八角桂皮香葉花椒小茴香草果，香料也可以以個人口味放），放入大片蔥姜蒜，白酒和精鹽，再放足夠的溫水，旺火燒開約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼，

2，將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，切好的牛雜再放湯鍋里，撈出香料包蔥姜蒜。一次也可以多做點牛肉，牛雜涼拌吃，總結，牛肉、牛雜必須反復洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮，3，和面時，打出面穗，揉成面團，兌水扎軟，餳半小時后，加堿水揉勻，然后慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反復多次達到粗細均勻時，放在案板上用干面粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，并攏，再拉開，再并攏。

2、河南拉面牛雜拌面怎么做的？

你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1:咱們先準備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點2:把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈出把水晾干5水干了后拌點香油防粘6起鍋燒油放入牛雜青椒蒜蔥一起炒，放點你喜歡吃醬，比如說黃豆醬，加點老抽調色，在配上點黃瓜絲更好吃7然后就可以和面一起攪拌了，

3、河南燴面（牛肉面）怎么做才好吃？

河南燴面，就是河南特色美食嘍。食材：牛肉300克、面粉200克、青菜適量，配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香葉2片、白芷2片、紅棗4粒，食用堿少許、枸杞適量、精鹽適量食材明細主料牛肉300克面粉200克青菜適量輔料青蒜苗2根姜3片八角2只香味2片白芷2片紅棗4粒枸杞適量精鹽適量食用油適量河南燴面的做法步驟1.面粉中加入堿面少許、鹽少許，添入100克清水和成面團。

2.面團和好餳15分鐘后再揉為光滑面團，3.準備好青菜、青蒜、八角、香葉、紅棗。4.面團分成等份劑子，壓扁，涮上適量食用油防粘也防水份流失，5.備好羊肉，我用的牛肉是半成品。可用開水燙洗一遍，6.牛肉加入冷水燒開，去沫，加入配料燉開轉小火燉至湯汁奶白，小火燉約1小時。7.取面劑子，中間用筷子壓一下，

4、河南饸饹面是怎么做的？

饸饹面是一種傳統的一種面食，需要用到饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）。把和好的面團、放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，具體操作如下:1、面粉加入適量清水和面成較硬的面團餳面15分鐘。2、把面團分成合適大小的面團裝入模具中，床子底下放熱水鍋，壓動手柄，面團就會從底端孔洞中擠出，掉入鍋中，成為饸饹面，

朋友們大家好！我用視頻的方式回答你的問題，謝謝朋友們，謝謝！{!--PGC_VIDEO:{\

5、金華牛雜面的具體做法是怎樣的？