3.將糯米和酒曲放入盆中攪拌,1、糯米1000克2、酒餅一個制作1,1、糯米1000克2、酒餅一個制作1,太軟太爛會影響米酒的質量,太軟太爛會影響米酒的質量,否則，米酒就是酸的不能吃,否則，米酒就是酸的不能吃,6.發酵的米酒叫酒糟,只有米酒糯米做的才是正宗的。
1、糯米1000克2、酒餅一個制作1。煮糯米要求米要硬，不能生。太軟太爛會影響米酒的質量。糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯鍋煮。米飯表面看不到水量，稍微側身后水量就會合適，15分鐘。2、冷散飯要求宜冷不宜熱。太熱會殺死酵母，越涼越安全。將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面。加入少量冷開水，攪拌使米粒松散。特別注意不要讓米粒變得油膩。否則，米酒就是酸的不能吃。3.加入酒曲發酵酒曲，搗碎，撒入大米中攪拌均勻，將大米壓緊，中間挖一個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌子上，冬天放在比較暖和的地方。大概24小時左右，小洞就充滿了米酒果汁。嘗嘗吧。如果嘗起來甜而不酸，就可以吃。如果嘗起來又淡又酸，再等3、4個小時。
1、糯米1000克2、酒餅一個制作1。煮糯米要求米要硬，不能生。太軟太爛會影響米酒的質量。糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯鍋煮。米飯表面看不到水量，稍微側身后水量就會合適，15分鐘。2、冷散飯要求宜冷不宜熱。太熱會殺死酵母，越涼越安全。將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面。加入少量冷開水，攪拌使米粒松散。特別注意不要讓米粒變得油膩。否則，米酒就是酸的不能吃。3.加入酒曲發酵酒曲，搗碎，撒入大米中攪拌均勻，將大米壓緊，中間挖一個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌子上，冬天放在比較暖和的地方。大概24小時左右，小洞就充滿了米酒果汁。嘗嘗吧。如果嘗起來甜而不酸，就可以吃。如果嘗起來又淡又酸，再等3、4個小時。因為米酒會繼續發酵，酒味會越來越濃，甜味會越來越淡，所以喝不完。如果放入冰箱抑制其繼續發酵，米酒會越來越甜，可以存放半個月，味道無窮。
3、如何用生糯米做 米酒1。你必須用糯米，只有米酒糯米做的才是正宗的。用糯米很麻煩，泡多久？糯米最好泡到用手捏碎。2.泡夠了，大火蒸，記住，一定要蒸，不能煮。蒸出來的糯米比較黏，容易結塊，需要用冷水快速洗干凈，洗個澡就散了。3.將糯米和酒曲放入盆中攪拌，為了攪拌均勻，先倒入一半糯米，用手抓勻，涂上一層曲粉，再倒入另一半糯米。4.最后在盆中央凹進一個小圓坑，盆上蓋蒸布，蒸布用細繩扎緊，然后把盆放在火邊，靠火的溫度發酵，冷到可以發酵一周左右。現在的天氣會持續兩三天，5.揭開熱氣騰騰的布，看到一碗酒在坑里蕩來蕩去。嘗嘗，挺甜的，哇——成功了！6.發酵的米酒叫酒糟。挖一大瓢酒糟，加水煮小鍋，勾一些蛋花，加點糖，蒸著吃。我一聞到它們就想喝醉，注意:米飯發酵過度，就全酸了，整盆倒掉，很心疼。糯米太貴。
