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1，油爆蝦怎么做才好吃

高火旺油快速出鍋

油爆蝦怎么做才好吃

2，油爆蝦的做法 上海菜

油爆蝦的做法如下：原料：基圍蝦、鹽、姜、料酒、生抽、蔥、小辣椒、白砂糖。做法步驟：第1步、蝦剪去胡須，瀝干水分。第2步、鍋里多加一些油，放入姜爆香。第3步、加入蝦中火煸炒，炒至微微發皺，盛出。第4步、在次把蝦倒入鍋中復炸，加入小辣椒，蝦炸透。第5步、加入料酒，生抽，鹽，白砂糖翻炒。第6步、最后加入蔥花翻炒即可。

油爆蝦的做法上海菜

3，油爆蝦怎么弄

材料：鮮活河蝦350克、蔥段適量、紹酒、醬油、白糖、醋各適量做法： 1.將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干水 2.起大油鍋，燒至七成熱時，將蝦放入鍋，約炸5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升八成熱時，再將蝦復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出 3.鍋內加少許油，放入蔥略煸，倒入蝦，上紹酒，加醬油，白糖及少許水，略炒，烹入醋，出鍋盛盤特色：蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，風味獨特

油爆蝦怎么弄

4，油爆蝦的做法是什么

主料：基圍蝦500克、大蒜6瓣、紅尖椒2個、面包屑適量、豆豉醬適量。輔料：食鹽1.5勺、料酒少量、生抽少量、胡椒粉少量。1、原料：基圍蝦、大蒜、面包屑、紅尖椒、辣椒豆豉、淀粉。2、蝦開背取蝦線。3、沖洗干凈之后空干然后用鹽、料酒、胡椒粉一起腌制一刻鐘。4、在等蝦腌好的時候開始剁蒜。 5、油鍋到八成熱的時候把蝦裹上淀粉后迅速下鍋，大概一分鐘蝦變紅撈起空油。 6、來自廣東的辣椒豆豉。7、油燒熱的時候一起下鍋剁油燒熱的時候一起下鍋剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根據口味放小紅椒。8、蒜香飄出來的時候下面包屑和炸好的蝦，待蝦身上裹勻這些之后出鍋，成品如圖。

5，油爆蝦的做法是什么

用料：大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油、白糖、蔥花、姜末、五香粉各適量做法：①將蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈后濾干。 ②燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。③將炒鍋中的余油倒掉，將蔥花、姜末爆香后即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠后，將爆好的蝦倒入鹵汁中。并不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。該答案來自中華美食網官方網站

6，油爆蝦的家常做法是怎樣的

通過食用油爆炒，以白蝦為原料，加入白糖、料酒、香醋、鮮醬油、小蔥、生姜即可制成油爆蝦，具體做法如下：主料：白蝦400克。輔料：油300毫升、白糖1湯匙、料酒15毫升、香醋2湯匙、鮮醬油2湯匙、小蔥少許、生姜少許。1、蝦洗凈后瀝干水分，用刀開背后去除蝦線，再把蝦須去除。2、備好生姜絲、蔥段、黃酒，小碗里加入香醋、白糖和生抽拌勻。3、再把蔥段、姜絲、黃酒倒入蝦里拌勻，腌制半小時。4、熱鍋倒油，油溫7分熱時，倒入蝦油炸。5、炸至蝦殼酥脆撈起，留底油，再把蝦回鍋，倒入調好的料汁。6、不斷的翻炒，使得蝦全部吸收汁水后熄火，油爆蝦即可制作完成。注意事項：糖醋味可以依照個人的口味調整，調的時候可以邊嘗試邊調整。

7，怎樣做油爆蝦

原料: - 蝦 500克青蔥2根姜1小塊大蒜3瓣紅辣椒1根 - 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml) - 做法: - 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

8，老頭兒油爆蝦做法

原料：河蝦300克，蔥5克，姜5克，精鹽、白糖各適量。做法： 1、河蝦剪去須、腳，洗凈瀝干。蔥、姜各切細末；2、植物油置炒鍋中燒熱，用旺火將蝦投入，爆腳松開，撈起瀝干。倒去油，鍋內少量剩油將蔥、姜爆香，放入蝦、鹽、糖，少量清水，炒至汁稠。特色：殼紅亮帶油光，肉質硬而耐嚼，甜中帶咸。

≮美食原料≯ 河蝦300克，蔥5克，姜5克，精鹽、白糖各適量。 ≮美食做法≯ 1、河蝦剪去須、腳，洗凈瀝干。蔥、姜各切細末； 2、植物油置炒鍋中燒熱，用旺火將蝦投入，爆腳松開，撈起瀝干。倒去油，鍋內少量剩油將蔥、姜爆香，放入蝦、鹽、糖，少量清水，炒至汁稠。 ≮美食特色≯ 殼紅亮帶油光，肉質硬而耐嚼，甜中帶咸。

需要提前準備的材料有：河蝦300克、姜適量、蒜適量、青椒紅椒半根、蔥適量、生抽1茶勺、糖4茶勺、鹽適量、料酒適量。1、鍋中放入清油，油7分熱的時候放入河蝦，炒到外表變黃就可以撈出了。2、將蔥姜蒜切成末，青椒和紅椒切成均勻地絲。3、熱鍋中放入清油，然后依次放入姜蒜以及青椒絲、紅椒絲。4、等待輔料炒香后，放入炸好的蝦，中大火翻炒。5、淋上料酒然后再加一丟丟的鹽，迅速翻炒。6、放入4茶匙的糖。7、加一茶匙的生抽調色，繼續迅速翻炒。關火后加入一些蔥就可以起鍋啦。

9，最經典的油爆蝦怎么做

油爆對蝦制作方法詳細介紹1.將對蝦剪去須、腿，挑出沙包、沙腸，洗凈；2.蝦用開水燙一下，撈出，控凈水；3.將鍋架在火上，放油燒至八成熱以上冒煙滾沸時，將蝦投入油鍋速炸，一見炸至蝦殼色紅、變脆時，立即起，瀝凈余油；4.原鍋留少許底油，燒至七八成熱，加蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、醬油、鹽和少量鮮湯，燒開；5.將過油的蝦放入，顛翻均勻，當汁變濃后放進味精，淋入香油拌勻，見鹵汁裹勻蝦體即盛起裝盤。

油爆蝦做法3種一、油爆蝦 [原料/調料] 大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油、白糖、蔥花、姜末、五香粉各適量。 [制作流程] ①將蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈后濾干。 ②燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。 ③將炒鍋中的余油倒掉，將蔥花、姜末爆香后即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠后，將爆好的蝦倒入鹵汁中。并不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。二、油爆蝦原料：河蝦400克。調料：精制油，鹽，黃酒，味精，蔥，姜，老抽。制作：河蝦去須、腳洗凈后瀝干水分，將炒鍋置于旺火加熱，倒入油燒至八成熱，放入河蝦，炸至斷生，瀝油。鍋內余油25克，下蔥、姜末煸炒起香，放入炸好的河蝦及黃酒、糖、鹽、老抽、清水翻炒，至鹵汁將干時出鍋。特點：色澤紅亮，肉質鮮嫩，咸中帶甜。三、油爆蝦噶兩天蝦便宜啊, 弄兩只有關蝦個小菜吃吃. 先來,油爆蝦. 材料: 我用400g左右基圍蝦, 大概10元錢, 蔥姜少許. 調料: 無非就是, 油, 鹽, 白糖, 生抽做法: 蝦洗凈濾干 (最好上蓋濕揩布一塊,防伊亂跳) , 起油鍋, 油要略多, 大概至少100g , 燒至6成熱即下鍋,蓋上鍋蓋啊! 因為蝦是活的, 遇熱油亂跳, 逃忒幾只到是小事, 等到伊拿油攪起來弄你身上臉上,事體就堵來. 好了,繼續爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本彎曲即可撈出 (千萬別爆了太長時間). 撈去油上浮末, 開大火燒熱油鍋,至九成熱, 推入蝦復炸, 此道宜大火旺油, 其目的是為了蝦殼穌松, 蝦肉更緊致, 方便入味, 炸至肉略縮, 殼脆即可出鍋, 濾油. 開一新油鍋, 油只兩調羹即可, 推入蔥段, 姜絲爆炒至香, 下生抽, 大約小飯碗大半碗, 白糖, 四到五調羹, 鹽視口味定,可有可無, 燒滾, 下剛剛炸好的蝦, 略燜, 待汁水收干, 即可起鍋裝碟.

河蝦 300克大蔥 5克姜 3克料酒 5克香油 2克鹽 1克味精 1克白砂糖 5克醋 2克醬油 5克各適量 1. 河蝦去須及腳，洗凈； 2. 蔥姜洗凈分別成花、末。3. 大火燒熱鍋，加油至高溫，倒入河蝦，翻炒數下迅速撈起； 4. 稍為瀝干后，再放入鍋中，如此連續3次，立即起鍋； 5. 熱鍋留油少許，加入蔥花、姜末小炒； 6. 倒入鹽、味精、糖、醋、淡色醬油，小炒數下； 7. 加酒攪勻，待汁成粘稠狀，倒入河蝦，翻炒數下，澆上麻油即可。

10，油爆蝦怎么弄

菜系及功效：私家菜陽痿早泄食譜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜口味：咸鮮味工藝：油爆拌油爆蝦的制作材料：主料：對蝦300克輔料：蔥白10克調料：姜5克,料酒10克,白砂糖15克,花生油30克,醬油15克拌油爆蝦的特色：油爆蝦鮮香，味醇厚。教您拌油爆蝦怎么做，如何做拌油爆蝦 1.對蝦觸須剪掉，洗凈，切成2厘米段，瀝干水；蔥白洗凈，切成細末；鮮姜去皮，切成細末。 2.蔥末、鮮姜末放小碗內，加入醬油、白糖、料酒調勻，備用。 3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油燒熱，將蝦段放入炸透后撈出，倒去鍋中油。 4.將炸好的蝦段倒入鍋中，隨即將調好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋燜片刻，待汁快干時再翻炒幾下，盛入盤內即可。拌油爆蝦的制作要訣：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些

油爆蝦做法3種一、油爆蝦[原料/調料]大活鮮蝦500克，料酒25克，醬油、白糖、蔥花、姜末、五香粉各適量。[制作流程]①將蝦的頭須和腳剪去，用水洗凈后濾干。②燒熱鍋，下油，燒至九成熟時(冒青煙)，將蝦倒入炸至蝦頭、蝦內腳裂開，略浮，用漏勺撈出。濾去油。③將炒鍋中的余油倒掉，將蔥花、姜末爆香后即加酒、鹽、糖、醬油和少許湯，待鹵汁稠后，將爆好的蝦倒入鹵汁中。并不斷翻炒，使鹵汁均勻地包在蝦殼上，灑上五香粉即可。二、油爆蝦原料：河蝦400克。調料：精制油，鹽，黃酒，味精，蔥，姜，老抽。制作：河蝦去須、腳洗凈后瀝干水分，將炒鍋置于旺火加熱，倒入油燒至八成熱，放入河蝦，炸至斷生，瀝油。鍋內余油25克，下蔥、姜末煸炒起香，放入炸好的河蝦及黃酒、糖、鹽、老抽、清水翻炒，至鹵汁將干時出鍋。特點：色澤紅亮，肉質鮮嫩，咸中帶甜。三、油爆蝦噶兩天蝦便宜啊, 弄兩只有關蝦個小菜吃吃. 先來,油爆蝦. 材料: 我用400g左右基圍蝦, 大概10元錢, 蔥姜少許. 調料: 無非就是, 油, 鹽, 白糖, 生抽做法: 蝦洗凈濾干 (最好上蓋濕揩布一塊,防伊亂跳) , 起油鍋, 油要略多, 大概至少100g , 燒至6成熱即下鍋,蓋上鍋蓋啊! 因為蝦是活的, 遇熱油亂跳, 逃忒幾只到是小事, 等到伊拿油攪起來弄你身上臉上,事體就堵來. 好了,繼續爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本彎曲即可撈出 (千萬別爆了太長時間). 撈去油上浮末, 開大火燒熱油鍋,至九成熱, 推入蝦復炸, 此道宜大火旺油, 其目的是為了蝦殼穌松, 蝦肉更緊致, 方便入味, 炸至肉略縮, 殼脆即可出鍋, 濾油. 開一新油鍋, 油只兩調羹即可, 推入蔥段, 姜絲爆炒至香, 下生抽, 大約小飯碗大半碗, 白糖, 四到五調羹, 鹽視口味定,可有可無, 燒滾, 下剛剛炸好的蝦, 略燜, 待汁水收干, 即可起鍋裝碟.

先將蝦洗凈剪去足尾還有背上的突出部分，然后用料酒少許鹽掩幾分鐘，在蘸上淀粉，放入熱油鍋里兩面煎至金黃就好了。油不用太多，太多就浪費了它不能再用了，平底鍋半公分厚就行了。不要放亂碼七糟的東西，那樣就走味了，就沒有大蝦的鮮味了，用料酒是去腥的

青蝦一般煮著吃，比較平淡，扒皮兒也費事；這種做法不僅美味，而且吃起來也省事兒。用料1、青蝦1斤 2、蔥半顆切成小段，姜一小塊切成絲，蒜4瓣剁碎，干辣椒剪成圈 3、生抽醬油1湯匙、糖2茶匙、醋2茶匙放一起兌成汁 4、豆油約1兩做法1、青蝦一個一個的剪掉頭、尾、須足，并用剪刀剪開背部剔除黑線，洗凈后瀝干水分或用廚房紙擦干。這步很費功夫，不過做好后吃起來就省事了； 2、鍋里放油，7成熱時把蝦倒入鍋里爆炒，蝦變紅后再炒1、2分鐘炒熟后盛到盤中； 3、鍋里留少量油，爆香蔥姜蒜末，倒入調好的汁，燒開后倒入炒熟的蝦翻炒，待汁收干變濃即可出鍋。小貼士青蝦選新鮮的或速凍的都行

教你一下蝦買回來，洗凈，過水兩三遍，蝦頭用刀劃一兩個小口然后水瀝干油下鍋（也不要太多，不然太膩），放入干辣椒，花椒，蒜末，小蔥蔥白，炸出香味，倒入瀝干的蝦干炒，等蝦有點變色了，倒入兩勺醋，黃酒四勺，大火爆炒，等蝦已經完全變色了，放入少許白糖，老抽三勺，少量水，不漫過蝦，蓋鍋，燒五分鐘放入適量鹽、雞精，起鍋

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