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1，鄉村燉魚怎么做的急需詳細資料

第1點：魚要洗凈，這個相信大家都知道，腮和內臟要挖凈，否則不會好吃，就算好吃也沒心情了，呵呵第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則后果就是魚皮掉了，另外可以在煎之前把魚涂點鹽或者醬油或者姜汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什么魚皮都經不起使勁地翻炒第三點：煎魚的時候用醋烹一下，不多說了，那個味道自己聞聞就知道了，一個字“美” 第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最后放香菜。（那些鹽味精什么的我就不說了）最后，有些時候放些大醬，會起到畫龍點睛的作用

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2，家燉魚做法

鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。原料紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。配料做法：將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。入鍋操作： 1、將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。 2、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關火。五分鐘后出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。特點：湯汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味。提示：草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。

家燉魚做法

3，農家燉魚的做法步驟圖農家燉魚怎么做好吃

材料花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油做法1.蔥姜蒜切片備用。2.花鰱魚一條，去除內臟清洗干凈，斬成三段。3.鍋內入油。4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。

材料糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克做法 1.將糯米泡水四個小時。 2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉，蔥白。 3.攪拌均勻。 4.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米。 5.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。 6.然后把模具放油中炸，炸至金黃色取出。 7.漢堡模上涂上熱油。（為什么要在這一步放油呢。因為放了油后，鍋巴炸好后，就會自動和模具分離了。） 8.用小勺子將米粒抹平。 9.然后將模具放入油鍋里，炸至金黃色，用夾子將模具取出來。 10.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下。 11.鍋巴就出來了。

農家燉魚的做法步驟圖農家燉魚怎么做好吃

4，農家魚怎么做如何做好吃

主料海魚一條輔料蔥姜蒜花椒八角醬油料酒白糖鹽農家燉魚的做法步驟1. 將魚去鱗，內臟，魚鰓，洗凈備用。2. 先用蔥姜蒜醬油料酒腌制半小時。以便更好入味兒！3. 鍋內倒油加熱。放花椒，八角，隨后將魚先放進油鍋，兩面都煎一下，再將剛剛腌制的底料一并倒入鍋內，加水漠過魚，加鹽。大火燒至水一半時，再轉小火慢燉。4. 待魚湯漸濃，收湯出鍋。5. OK！出鍋成盤！原汁原味的農家燉魚！

主料：鍋巴(小米)200克蝦仁150克輔料：青豆50克雞蛋150克調料：大蔥20克鹽3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克醬油8克番茄醬10克淀粉(豌豆)5克烹飪方法 1.將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、淀粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。 2.鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油后撈出；鍋內留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用濕淀粉勾芡，倒入碗內備用。 3.將鍋巴下熱油鍋炸膨后撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。 ⑵鍋巴蝦仁的制作材料：主料：蝦仁10兩 *鍋巴數片 *香菇3朵 *青豆仁、筍丁、胡蘿卜丁各2大匙 *蛋白1/2個調味料：*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許鍋巴蝦仁的做法： 1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭干水分，腌少許蛋白、太白粉。 2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。 3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。 4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最后淋在炸好的鍋巴上即成。

5，東北農家垮燉魚怎么做

農家垮燉魚　　主料：鯉魚750g　　輔料：油適量，花雕酒100ml，醋5勺，蔥2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3個，花椒5粒，干辣椒5個　　步驟：　　1.魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。　　2.鍋中放油燒熱，大料、花椒、干辣椒煸香。　　3.加蔥、姜、蒜。　　4.放入魚塊，不用翻動。　　5.倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。　　6.依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可。

用料任何魚一條蔥段適量姜片幾片蒜片半頭花椒一小勺八角一顆料酒 4小勺醋適量醬油適量老抽調色用少許白糖適量鹽適量紅辣椒隨意可以不放家常燉魚啤酒魚的做法蔥姜蒜切片，花椒八角備用魚處理好洗干凈后改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用鍋一定要燒熱，熱鍋魚皮才不會掉，倒油，油熱后放入花椒八角爆香，如果喜歡辣味的這時候可以放一些紅辣椒，我家有寶寶所以沒有放，放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下，放入料酒烹一會兒加醋，加入醋后多烹一會，然后放醬油，再放適量老抽調色，倒入清水（或者啤酒）沒過魚為準，有廚友反映料糊了，這里說一下，如果控制不好火的大小，或者鍋太薄也許會有料糊情況，如果太糊，不吃蔥姜蒜的可以最后用把魚先盛出，倒魚湯用篩網過濾一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入魚，然后在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味留適合的湯汁，裝盤享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

6，農家燉魚怎么做

侉燉魚的做法1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸去2.用干淀粉排在魚排上（很多人在這里掛上雞蛋糊）3.將鍋燒熱，放入涼油，將魚排下鍋慢慢煎炸4.將魚煎到兩面金黃色撈出備用5.用鍋中剩余的少量油，將五花肉放入煸炒6.煸炒出油后加入姜片，大蒜頭，八角，桂皮放入一起煸炒7.煸炒香后，加入適量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒8.大火煮開，并加入鹽，胡椒，少量的糖等調料調味9.湯開煮開后下入剛才煎好的魚10.一直維持中大火，不停的將湯汁澆在魚的表面11.煮上十分鐘后，大火再收點汁12.將魚撈出，并將肉片，大蒜放在魚的表面，再添點汁澆上13.在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙14.關火，將炸過的胡椒放在一邊15.直接倒入放上蔥段的魚中16.香氣撲鼻的侉燉魚就做好了

7，有誰知道東北農村大鍋燉魚的做法

需要提前準備好的材料包括：魚 1條、豆腐半塊、油適量、鹽少許、料酒適量、陳醋少許、白糖半勺、姜片 4片、蔥花適量、蒜瓣 4個、香菜適量、八角 1個、十三香 1勺、醬油適量、蠔油適量。1、魚一條，洗凈去鱗、去腮。2、豆腐切成片。3、準備輔料。4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。5、熱鍋涼油，蔥姜蒜、八角、十三香爆香。6、添清水。7、倒入醬汁。8、放入魚。9、擺上豆腐。蓋蓋子，大火燒開，中大火燉約40分鐘，其間用鏟子慢慢搶底，防止煳鍋。10、燉好就盛出，撒蔥花，香菜，完成。

實際上，壓鍋魚既是魚罐頭的制法，但，東北三個省，又是在北京吃的，我不確定，我說的是不是正確的，你先看看先經油炸，魚【最好海魚】挑小點兒的，魚身細點的，大火，六成熱下鍋，看魚皮緊繃，放中火，炸制肉熟骨酥，撈出，瀝干油，高壓鍋裝水，半滿，大蔥切高壓鍋鍋底的長度，姜打皮，拍一下就行，鋪在高壓鍋鍋底，然后，加醬油，白酒【可多放一點】，白糖【可多放一點】，鹽，味素，八角，花椒，干川椒條【可多放一點】調好口，然后，將炸好的魚放入，蓋好鍋蓋，壓20~30分鐘左右，【這個時間視魚身的大小而定】然后起鍋，做盤，撈些湯汁淋在上面，再放上幾葉香菜即可

東北大鍋燉魚　　正宗的大鍋燉魚要用大鐵鍋來做，而且還要用劈柴來燒火，這對城市居民來說顯然是不現實的。為了讓大家都能品嘗到美味的大鍋燉魚，今天推薦兩種適合家庭操作的簡單大鍋燉魚，讓你自己在家輕松做好吃的大鍋燉魚。　　大鍋燉魚的簡單家庭做法一　　原料：草魚1條，豆腐、白菜幫、粉條各適量。　　調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。　　腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。　　東北大鍋燉魚的簡單家庭做法　　準備：　　1、草魚殺好弄干凈再劃上花刀，把腌魚料放一起調勻，把魚放在腌料汁里腌30分鐘至1小時。　　2、粉條提前泡軟，豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著，白菜幫用手撕成大片待用。　　做法步驟：　　1、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。　　2、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開，放白菜幫，蓋上鍋改中火燉10～15分鐘。　　3、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽，撒蔥花上桌開吃。　　我最喜歡的麻辣調味料是大盤雞調料，這種調味料的麻辣口味非常好，如果買不到也可以用其它的麻辣調味料。　　大鍋燉魚的簡單家庭做法二　　原料：草魚或武昌魚兩條，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食鹽、蔥絲、姜絲、蒜泥、生抽、老抽、陳醋、白糖各適量。　　準備：　　1、把魚收拾干凈后割幾道口子，然后在魚身上面拍些干面粉待用。　　2、把蔥絲、姜絲、蒜泥、生抽、老抽和陳醋放在一起，調成多半碗醬汁待用。　　做法：　　1、把鍋里的油燒到冒青煙時，放魚用中火煎至兩面焦黃，盛出。　　2、用鍋里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入調好的醬汁，蓋鍋燒開。　　3、放煎好的魚入鍋，加適量白糖和鹽，倒熱水沒過魚身，蓋鍋用大火燉，至剩下1/3的湯汁即可。

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