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麻辣泥鰍,請問麻辣泥鰍怎么做

來源:整理 時間:2023-08-21 15:16:24 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,請問麻辣泥鰍怎么做

主料:泥鰍 配料:姜片、老抽、蔥片、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精 做法:活泥鰍(500克)宰殺,去內臟,洗凈,放入姜片、老抽、蔥片、料酒、胡椒粉拌勻,碼味10分鐘;油鍋上火燒至七成熱時,把泥鰍段瀝汁水放入,炸至發硬后撈出瀝油。底油鍋上火,投入大料、紅尖椒段、姜片、蔥段炸香,加入適量精鹽、白糖、味精及泥鰍,用小火收汁,入花椒面拌勻即成。
做法如下1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘,放入熱油中炸至外焦里嫩,出鍋控油。2、鍋留底油,爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒,倒入泥鰍,加鹽,烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精,炒勻入味,撒芝麻即可。

請問麻辣泥鰍怎么做

2,麻辣泥鰍怎么做的做法

做法如下1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘,放入熱油中炸至外焦里嫩,出鍋控油。2、鍋留底油,爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒,倒入泥鰍,加鹽,烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精,炒勻入味,撒芝麻即可。
主 料:泥鰍配 料:姜片、老抽、蔥片、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精 做 法: 活泥鰍(500克)宰殺,去內臟,洗凈,放入姜片、老抽、蔥片、料酒、胡椒粉拌勻,碼味10分鐘;油鍋上火燒至七成熱時,把泥鰍段瀝汁水放入,炸至發硬后撈出瀝油。底油鍋上火,投入大料、紅尖椒段、姜片、蔥段炸香,加入適量精鹽、白糖、味精及泥鰍,用小火收汁,入花椒面拌勻即成。

麻辣泥鰍怎么做的做法

3,麻辣泥鰍的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料泥鰍適量調料食鹽適量味精少許蒜少許香油適量花椒粉少許辣椒粉少許孜然少許芝麻少許麻辣泥鰍的做法1.把泥鰍宰殺干凈,稍微撒點鹽,瀝干水份2.把大蒜切末放在個大碗里,再加入花椒粉,辣椒粉,鹽,味精,孜然粉,芝麻拌均3.鍋內放油燒熱,放入泥鰍炸制4.泥鰍炸到表皮酥脆的時候,撈起放入調料碗里,加香油再把炸泥鰍的熱油放點在碗里,攪拌均勻即可
用料 泥鰍 500g 生姜 蒜 紅辣椒 多點~ 蔥 麻辣泥鰍的做法 先將活泥鰍放在鹽水里吐泥 1-3小時為佳將吐泥的活泥鰍放在冷水鍋里 用小火煮2分鐘 它會不斷的撲騰死掉的泥鰍放進冷水里去除身上的粘液 備用紅辣椒和生姜蒜用料理機加水 打成辣椒汁備用再切些蒜和姜 倒在油鍋里爆香泥鰍下鍋翻炒至焦黃后倒入辣椒汁 燜煮10分鐘 然后可以加入自己喜歡的調料 類似八角花椒 看自己的口味而定10分鐘后放入雞精起鍋

麻辣泥鰍的家常做法大全怎么做好吃視頻

4,怎么樣做香辣泥鰍

香辣泥鰍   材料   泥鰍1斤、老姜1塊、辣椒粉2大匙、紅油3大匙、花椒粉1咖啡匙、醬油2大匙、白糖1大匙、香蔥半兩、料酒3大匙、鹽、味精適量。   做法   1、將泥鰍剖肚去腸后洗凈,放鹽搓揉去表面粘液,再次沖洗凈。   2、蔥切段,姜切片。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。   3、鍋中放油中大火燒至七成熱,下泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色。將炸好的泥鰍裝盤待用。   4、鍋中留約半湯匙油,下另一半蔥段、姜片炒出香味,加約半杯湯或水,下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。   5、燒干湯汁至亮油時,下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。   6、翻炒勻后起鍋裝盤,待完全冷卻后即可食用。
材料: 大泥鰍20條(約400克)。香菜10克。   植物油1000克(實耗60克),精鹽2克,味精5克,蠔油4克,料酒10克,永豐辣醬8克,阿香婆香辣醬5克,蒜茸辣醬5克,桂皮、八角各2克,整干椒20克,姜、蒜子各5克,香油3克。 ·特色:質地細嫩,香辣味濃。 ·操作: 1、將泥鰍放入沸水鍋內焯水,撈出待用;香菜摘洗干凈,姜切末、蒜子切末。   2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時下入泥鰍,炸至表皮酥脆時倒入漏勺,瀝干油。   3、鍋內留底油,燒熱后下姜、蒜末、整干椒煸香,再加入泥鰍、桂皮、領先角、清鹽、味精、蠔油、料酒、永豐辣醬、阿香婆香辣醬、蒜茸辣醬,用中火炒拌入味,淋上香油,再選出泥鰍,整齊地擺入盤中,放上香菜即可。

5,麻辣泥鰍 怎么弄好吃

做法一:  原料:芝麻、味精、白糖各2克,蔥片、姜絲、花椒、各15克,蒜片、醋各8克,干辣椒30克,鹽、胡椒粉各3克,料酒l0克,香油5克、色拉油400克(實耗50克)  制法:  1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘,放入熱油中炸至外焦里嫩,出鍋控油?! ?、鍋留底油,爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒,倒入泥鰍,加鹽,烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精,炒勻入味,撒芝麻即可。  做法二:  材料:  泥鰍300克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,香菜1棵,干辣椒3個, 調料:  食用油500克(實耗60克),紅油1小匙,醬油2小匙,料酒1大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,  做法:  1.把泥鰍放入清水中養幾天,排盡腸內雜物后剪去頭部,清理內臟,洗凈瀝干后用醬油、料酒涂抹表面和腹腔,  2.蔥、姜、蒜、香菜洗凈切末,干辣椒切段,  3.炒鍋內放油,油溫升至六七成熱時放入泥鰍,炸至外表起脆殼,撈出瀝油,  4.鍋內留底油,放入蔥、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鰍,加醬油、糖、鹽、水燒開入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出鍋后順勢撕成條,裝盤撒上香菜末,淋上紅油即可。  特點:  麻辣味濃,香酥可口。
原料:芝麻、味精、白糖各2克,蔥片、姜絲、花椒、各15克,蒜片、醋各8克,干辣椒30克,鹽、胡椒粉各3克,料酒l0克,香油5克、色拉油400克(實耗50克)制法:1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘,放入熱油中炸至外焦里嫩,出鍋控油。2、鍋留底油,爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒,倒入泥鰍,加鹽,烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精,炒勻入味,撒芝麻即可。做法二材料:泥鰍300克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,香菜1棵,干辣椒3個,調料:食用油500克(實耗60克),紅油1小匙,醬油2小匙,料酒1大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,做法:1.把泥鰍放入清水中養幾天,排盡腸內雜物后剪去頭部,清理內臟,洗凈瀝干后用醬油、料酒涂抹表面和腹腔,2.蔥、姜、蒜、香菜洗凈切末,干辣椒切段,3.炒鍋內放油,油溫升至六七成熱時放入泥鰍,炸至外表起脆殼,撈出瀝油,4.鍋內留底油,放入蔥、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鰍,加醬油、糖、鹽、水燒開入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出鍋后順勢撕成條,裝盤撒上香菜末,淋上紅油即可。

6,問誰能介紹下辣子泥鰍的具體做法呢

【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克【制作過程】1、 將泥鰍洗凈,放入燒沸的油中炸香后,撈出瀝油;2、 洗凈鍋,加入水,放入鹽、味精,下入泥鰍煮至入味;3、 鍋中加油燒熱,下入干椒炒香后,加入泥鰍炒勻即可;【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸,才會保持原狀。操 作:(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。(2)熬一會兒﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。 泥鰍400克,紅椒2個,青蒜2根,大蒜4瓣 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量白糖適量生姜末適量薄荷適量 步驟1.泥鰍過水沖洗干凈,不需要像魚那樣內臟全部清除干凈2.紅椒去蒂去籽,洗凈,斜切成絲3.青蒜去根,洗凈,切成段4.大蒜去皮,切成片5.薄荷葉洗凈,切成小段6.坐鍋,開火,倒油,油里加些鹽(防粘)7.油熱后,倒入泥鰍,使泥鰍平鋪在鍋里,煎8.通過轉動鍋,使油能夠煎著所有的泥鰍9.兩面都煎好以后(比較酥脆的感覺),加入料酒10.加入生抽11.加入生姜末12.加入大蒜片13.加入紅椒絲14.放入白糖,稍稍翻炒15.加入青蒜段16.加入薄荷葉17.稍稍炒半分鐘左右,即可出鍋裝盤了 活泥鰍 350克 干辣椒2把 花椒1把 生姜1塊 大蒜3?!     〈笫[1段(小指節長) 鹽適量 白糖1茶匙 食用油400克(實耗3湯匙) 1、將買回的活泥鰍置于深桶的清水中,滴幾滴菜油,靜養幾日,讓它吐出污物?!       ?、吃時瀝去水,加大量鹽,然后加蓋,讓泥鰍死掉,再加鹽搓洗后用清水洗凈?!       ?、將干辣椒和花椒入清水中,泡10分鐘后瀝盡水。        4、干辣椒切成段,姜蔥蒜切成末?!       ?、鍋內放寬油,油七層熱時,以中小火浸炸泥鰍,至酥脆后撈出瀝去油。        6、鍋內留底油,放入花椒以小火炒香?!       ?、放入干辣椒炒翻色?!       ?、加入蔥姜蒜末炒香。        9、投入泥鰍,用中火?!       ?0、調入適量鹽和白糖,翻炒均勻入味,即可。小貼士:  1、炸泥鰍時火候要掌握好,油七層熱,炸時火不宜大?! ?、先炒香花椒再炒干辣椒,可更好地把花椒的香味體現出來。
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