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1，酸菜肥腸是什么

原料：酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥姜蒜、麻椒。做法： 1、大腸洗凈，水中放料酒先把大腸汆燙一下去去異味； 2、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右； 3、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥姜蒜切片； 4、煮好的大腸切滾刀塊； 5、蔥姜蒜，泡椒，麻椒爆香； 6、下酸菜炒香； 7、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水； 8、滾開后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

酸菜肥腸是什么

2，酸菜肥腸怎么做好吃

酸菜肥腸的做法：豬大腸切片,酸菜芯兩枚,紅辣椒,姜絲,蒜,蔥.大腸是超市里處理好的已經(jīng)稍微煮過.燒的時候小心不要太久了要保持嫩滑的口感. 　 1.熱鍋下油,先放姜蒜,數(shù)秒后下紅辣椒,接著下切碎的酸菜芯,翻炒十幾秒鐘穩(wěn)到香氣撲鼻即放腸片接著翻炒1分鐘,下酒,鹽拌勻,蓋鍋蓋燜一小下.開蓋加少許生抽拌勻.撒蔥花即可. 　 2.大腸肥而不膩,是下酒的好菜.酸菜里已經(jīng)比較咸,所以注意不要加多了鹽.不要炒太久,也不要燜過頭了不然就咬不動了.要剛剛有點韌性但又能嚼爛. 酸菜的濃香正好配肥腸的"獨特"的香味也有解膩的作用. 3.醬油不要加多了,不要覆蓋肥腸自己的鮮味

原料：酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥姜蒜、麻椒。做法：1、大腸洗凈，水中放料酒先把大腸汆燙一下去去異味；2、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；3、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥姜蒜切片；4、煮好的大腸切滾刀塊；5、蔥姜蒜，泡椒，麻椒爆香；6、下酸菜炒香；7、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水； 8、滾開后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。吃完可以涮點配菜，或者是下點粉絲，米線，土豆粉都行，味道不亞于白家肥腸粉。

酸菜肥腸怎么做好吃

3，酸菜肥腸的正宗做法酸菜肥腸怎樣做才好吃的做法步驟

食材主料豬大腸300克酸菜250克輔料油適量鹽適量花椒適量辣椒適量蒜適量八角適量紅辣椒適量姜適量生抽適量料酒適量白酒適量雞精適量步驟1.準備原料2.豬大腸用鹽反復(fù)搓洗，洗凈3.豬大腸和花椒八角干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘4.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片5.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松6.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻7.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘8.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可

主料：豆渣1勺，面粉1勺，酸菜半斤，肉末半斤。輔料：酵母15g，糖1匙，料酒1匙，十三香15g，雞精10g，花生油1勺，開水2勺。步驟： 1.豆渣加面粉和酵母、一茶匙白糖和成面團發(fā)酵 2.面團發(fā)酵的時間里，把酸菜清洗干凈，剁碎 3.備好肥瘦差半的肉末 4.酸菜和肉末加入少許料酒、十三香、雞精拌勻備用 5.發(fā)好面團排氣后直接揪出一小團，按平或搟成面皮加入餡 6.包成包子狀 7.起鍋熱油，把包子按成餅（稍微按扁）收口朝下，入鍋煎上 8.兩邊煎至金黃色時，加入一碗開水蓋蓋燜煎，待開水收干，餅基本煎熟了，再翻面煎干（煎餅的整個過程都要非常注意火候） 9.又香又好吃的豆渣酸菜餡餅做好了，裝盤。

酸菜肥腸的正宗做法酸菜肥腸怎樣做才好吃的做法步驟

4，肥腸酸菜怎么做

用料豬大腸（半成品）酸菜鹽啤酒辣椒姜蔥蒜料酒生抽酸菜辣椒炒肥腸的做法豬大腸再清洗一遍：將大腸放入盆中，加入鹽和啤酒，反復(fù)揉搓兩面；然后放入水槽中，用流動水沖洗干凈豬大腸再煮沸一遍：鍋中放水，入洗凈的大腸，再入料酒、姜片、蔥段煮至沸騰，取出（目的是去除腥味）蒜、姜洗凈切片；酸菜切碎；紅椒切圈；大腸切圈狀炒鍋燒熱下油，待油溫至六成熱時，入大腸，慢慢煸干水分至金黃，盛出將姜、蒜入油鍋中，爆出香味，倒入紅椒，翻炒至有少許變色倒入酸菜、大腸，大火翻炒，入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可小貼士1、選酸菜。酸菜要挑莖多葉少的，菜肉要肥厚，色澤要淺黃。菜莖深黃則假，菜葉暗黑則劣。 2、選豬大腸。豬大腸要選腸壁厚實、腸色新鮮的。（買半成品，則省略此項） 3、酸菜有咸味，放鹽要適量；因大腸本身油脂多，所以用油也要適量。 4、我買的豬大腸是半成品，巳經(jīng)洗過并焯過水。因擔心衛(wèi)生狀況，故重新操作了一遍！

用料肥腸 500克小蘇打適量李錦記叉燒醬 3匙蜂蜜 1匙酸菜適量辣椒適量姜蒜末少量鹽適量植物油適量蠔油適量白糖少量鹵肥腸炒酸菜的做法 1、肥腸買回來先翻開里面用鹽抓洗一遍，然后再用一大勺小蘇打抓洗一遍，再翻回外面重復(fù)一次，反復(fù)兩三次用清水沖洗干凈。2、洗干凈的肥腸切巴掌長的幾段，放入叉燒醬和蜂蜜腌制10分鐘。3、炒鍋倒入植物油燒熱，用筷子夾起肥腸入油鍋炸至金黃色撈出瀝干油分。4、酸菜切小塊抓干水份，辣椒、蒜姜切碎，炸好的肥腸切小片。5、將酸菜先在炒鍋中干炒，然后倒入油、鹽翻炒片刻裝到盤子里備用。6、炒鍋倒入油不開火，入辣椒碎、姜蒜末、蠔油、生抽、少量鹽、少量白糖開火燒到六分熱時，倒入肥腸，加入少量料酒，翻炒片刻，再把酸菜倒入翻炒均勻即可(水份不足的話可以加一些開水)。