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1，陜西臘牛肉的做法
2，西安臘牛肉怎么吃

1，陜西臘牛肉的做法

付費內容限時免費查看回答馬上為你查詢。新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）步驟 2space?牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時換清水、加鹽再次浸泡，如此反復浸泡24小時（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時使肉腌入底味）。步驟 3space?準備香料：從盤子中12點鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。步驟 4space?牛肉浸泡24小時后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火?，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。步驟 5space?在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉小火燜燉3--4小時。步驟 6space?關火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時入味。撈出晾涼。希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。更多1條 

陜西臘牛肉的做法

2，西安臘牛肉怎么吃

準備材料：牛腱1000g、花椒一小把、草果2個、桂皮一條、小茴香一小把、八角2個、姜片4片、蔥段2段、海鹽適量、陳醋3勺、醬油2勺、花生碎若干、白芝麻熟若干、蔥花一小把、辣椒油2勺制作步驟：1、牛腱不要洗，用粗鹽擦揉，按摩，倒入兩勺美極醬油，繼續按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期間每天取出翻面。2、三日后，將肉用清水洗凈。準備香料。3、鍋里倒入清水，所有香料，煮沸。4、開水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。5、蓋蓋子微火慢燉2小時。6、關火后蓋子依然不打開，自然放涼，然后瀝干取出，冰箱冷藏一夜。7、切片，越薄越好。8、調一個汁，醋，醬油，辣椒油，水少量。 9、醬汁淋入，撒上花生芝麻碎，蔥花，完成。

西安臘牛肉怎么吃