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1，陜菜都有哪些
2，有哪些好吃的陜菜

1，陜菜都有哪些

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陜菜都有哪些

2，有哪些好吃的陜菜

陜菜也就是我們常說的陜西菜，陜西菜包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陜西菜、甘肅菜具有代表性。秦隴風味總的特色是“三突出”。一為主料突出：以牛羊肉為主，以山珍野味為輔；二為主味突出：一個菜肴所用的調味品雖多，但每個菜肴的主味卻只有一個；三為香味突出：除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。今天就推薦一些比較有名的特色陜菜給大家：一、紅燜雞塊這道菜主要烹飪工藝是燜。成品雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，鮮美可口，營養豐富。四季皆宜，老少皆宜。做法主要也就分為三步：（1）將雞肉洗凈，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒腌制20分鐘；蔥切段；姜切片。（2）將腌好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。（3）將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。二、荷葉里脊“荷葉里脊”又叫做“捶里脊”，制作方法較為別致。此菜以豬里脊肉為主料，木棒輕輕砸成又圓又薄的肉片，用鮮美的清湯氽制而成。菜成之后，圓圓的里脊片在湯中飄動，似風吹荷葉，因名荷葉里脊。此菜是陜西大荔縣著名的傳統湯菜。三、豆瓣鯽魚民間早有“冬鯽夏鲇”之說，這個季節的鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美。鯽魚肉嫩味鮮，細品之下回味還有一絲甘甜，但是再鮮美的淡水魚總還是有股揮之不去的土腥味，那種來自它生活的塘堰中沉積的水草、泥漿混合而成的湖底味道。

有哪些好吃的陜菜