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本文目錄一覽

1，西安泡饃
2，西安好吃的泡饃有哪幾家不要名氣大的那種
3，西安的泡饃哪家好吃詳細(xì)地址在哪
4，西安最有名的羊肉泡饃是哪家
5，西安哪的牛羊肉泡饃好吃
6，西安泡饃的做法
7，西安最美味的老西安牛羊肉泡饃的做法

1，西安泡饃

理工大旁邊的青龍寺，就有一家老好吃啦，8快到15快不等，有時(shí)間去嘗嘗吧…… 呵呵

西安泡饃

2，西安好吃的泡饃有哪幾家不要名氣大的那種

推薦兩家，一是邊家村水文巷里面的老馬家泡饃二回坊里的大雨老米家。

如果你旅游去的話啊（廢話）~~東大街有個(gè)老孫家泡饃，一般都去那里（旅游的）！門口一個(gè)大大的碗，寫著“天下第一碗”！！記得要照相！！不過，如果想吃美味的泡饃，那可就費(fèi)勁了，在西安南門外，有個(gè)老白家泡饃，是我在西安吃過最好吃的！西門外有條回民街，那里的泡饃和清真食品也都非常好吃！

西安好吃的泡饃有哪幾家不要名氣大的那種

3，西安的泡饃哪家好吃詳細(xì)地址在哪

有志者事竟成破釜沉舟百二秦關(guān)終屬楚，苦心人天不負(fù)臥薪嘗膽三千越甲可吞吳！

火車站的

老孫家的

1.回坊北廣濟(jì)街北段（快到紅埠街）的“果淵齋米家泡饃館(北廣濟(jì)街店)”。2.回坊大皮院街東口路南的“一真樓(羊肉泡饃)”。3.回坊西羊市中段“老米家大雨泡饃(西羊市店)”。注：老米家大雨泡饃總店西隔壁的有一家“老米家泡饃店”，不如“老米家大雨泡饃總店”回坊北廣濟(jì)街南段(近西大街)的“老劉家泡饃館”。東關(guān)正街更新街南口?地面的“老孫家泡饃”?。

回民巷里面進(jìn)去之后有個(gè)岔路，那個(gè)岔路走到頭有兩個(gè)老米家，去感覺門面裝修舊一點(diǎn)的那個(gè)，很不錯(cuò)，西安本地人很少吃老孫家，他家只是分的細(xì)，還有串通的導(dǎo)游比較多罷了

西安的泡饃哪家好吃詳細(xì)地址在哪

4，西安最有名的羊肉泡饃是哪家

鐘樓回民街那塊有家特好吃

最有名的羊肉泡饃是西安東關(guān)正街的“老孫家飯店”和西安鐘鼓樓廣場北面的“同盛祥飯店”。但西安本地人有個(gè)順口溜：“外地人吃老孫家（東關(guān)正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上（回民街）人卻吃的是老劉家（廟后街）的”。

回民街和東大街的老孫家最有名

坊上的泡饃大概有三家名氣比較大，果淵齋米家，米大雨老米家，老劉家（鄰近北廣濟(jì)街百盛出口）。老米家現(xiàn)在分店很多，但是水平參差不齊，總店那家人多也不一定。老劉家水平很高，建議不要選飯點(diǎn)前往，不然有時(shí)還是會失望。果淵齋米家?guī)缀鯊膩頉]有讓我失望過，是這幾家里水平最穩(wěn)定的一家，水平也高，值得推薦，就是比較偏，在北廣濟(jì)街北口附近。坊上的泡饃實(shí)在數(shù)不勝數(shù)，泡饃的質(zhì)量也不盡相同，和個(gè)人的口味也有極大關(guān)系，所以在具體選擇上，有人覺得這家好一點(diǎn)，也有人覺得另一家好一點(diǎn)，這都很正常，沒有什么奇怪的。城外的泡饃，也有很多。例如建基，黃家等，就不一一列舉了。

5，西安哪的牛羊肉泡饃好吃

再西關(guān)正街上桃李春飯店隔壁名字忘了絕對好吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

真正味道好的店家外地人是不好找到的，大都在些小街巷里。按照正宗的標(biāo)準(zhǔn)，老孫家或者同盛祥也是絕對正宗，只不過制作沒有那么細(xì)膩和精心而已。身為西安人，一般情況下是不會去那里吃泡饃的。對于從沒吃過泡饃的人來說，分辨不出來如此細(xì)微的差別，而且那里的服務(wù)也相對較周到，其他的泡饃館可沒那么講究。如果你不信邪或者就是要比較一下，可以去以下幾個(gè)地方：西羊市老米家（好久沒去據(jù)說已搬家，可打聽，屬頂尖泡饃），北廣濟(jì)街老劉家，紡織城一間樓泡饃館，西郊團(tuán)結(jié)南路老鐵家，南稍門建基泡饃館，味道都屬一流。

西安牛羊肉泡饃說做的最好的地方那只有回民的坊上，那里出過很多家的百年老店，比如老孫家，童盛祥，老米家，一間樓等等要說哪家好吃其實(shí)個(gè)人很難評價(jià)，百人百味吧！目前的狀態(tài)有很多家的味道已經(jīng)大不如前，不在精心選材精心制作了，這也跟現(xiàn)代人們飲食習(xí)慣息息相關(guān)，都追求個(gè)快，追求利益最大化。很難吃到幾十年前老一代人吃過的那個(gè)味道！哪里才能吃到老味道才是我們該尋找問題，我還在繼續(xù)尋找

有名的就是老孫家嘍~~~~

我支持隨風(fēng)飄揚(yáng)的答案！！！！

去老孫家的沒幾個(gè)是西安人哦，想吃地道的泡饃南稍門附近的建基是個(gè)好地方，一定要手掰的小小的（1/3個(gè)小拇指蓋大小），一定要羊肉，的一般南方人1個(gè)饃就可以了多了掰的累還吃不完，北方來的大可以要2個(gè)饃，叫上朋友點(diǎn)個(gè)涼菜慢慢磨，盡量早上（去11點(diǎn)前），下午湯味淡，還有吃正宗的泡饃要吃肥些的羊肉的，牛肉的沒那個(gè)味。連吃帶掰大概1個(gè)小時(shí)搞定算快的

6，西安泡饃的做法

主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克。用一點(diǎn)發(fā)酵粉，很少很少地，最好用那種發(fā)面效果很差的發(fā)酵粉，稍微放一點(diǎn)。寧可發(fā)酵粉少了，也不能放多，發(fā)面餅是沒法吃的，死面還可以湊合。揉揉揉使勁使勁揉，揉的越多越好，建議揉400下左右，放半個(gè)小時(shí)。做成圓餅，放在鍋里干烙，小火烙，不放油，烙好的饃，八分熟就好了，不要全熟。輔料：黃花菜（干）50克,木耳(水發(fā)),50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克,調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克羊肉泡饃的做法：1. 先將烙餅掰成碎塊；2. 黃花、木耳洗凈撕碎；3. 粉絲泡發(fā)；4. 青蒜洗凈擇段；5. 香菜擇洗凈；6. 鹵羊肉切片備用；7. 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；8. 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)；9. 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。羊肉泡饃的制作要訣：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，往鍋內(nèi)漂一些羊肉湯上的羊油，油然后爆爆大蔥，有香味了，加羊肉湯，再加水，然后鍋開以后倒入饃，這個(gè)饃因?yàn)槭前朔质欤陨晕⒁嘀笠粫骸Ｖ蠛靡院蟮谷敕劢z、放鹽。鹵羊肉一定要選酥爛的。不要嫌麻煩哦，主要是肉一定要煮爛，但是不散

原料：牛肉、牛骨、粉絲、青蒜、香菜、辣醬、糖蒜蔥、姜、草果、八角、花椒、桂皮鹽、雞精做法： 1、牛肉、牛骨頭焯水，加水加調(diào)料B放鍋中煮爛。自家吃牛肉切片切塊都可以。 2、取牛肉和湯加水加鹽燒沸（水量根據(jù)饃的多少，以及個(gè)人口味）先放粉絲再放饃大火燒沸（粉絲和饃各放一邊，）加雞精少許。關(guān)火依個(gè)人口味放青蒜末少許。盛入碗中的順序是饃在下，粉絲和肉在上。撒香菜和辣醬（依個(gè)人口味） 3、餅的做法：堿面用水化開，活面，面能活多硬就活多硬。然后烙7、8成熟悉。切丁或用手掰成小丁：我沒放桂皮，某人嫌桂皮味重。結(jié)果是口味更鮮美。（羊肉泡饃做法一樣） 2牛肉、牛骨頭焯水，加水加調(diào)料B放鍋中煮爛。活好的面，用力揉搟成餅。都不需要面撲哦：） 3 烙成7、8熟的餅子 4饃掰成小粒，下圖是某人要吃大點(diǎn)的，用刀切滴。：發(fā)現(xiàn)切后再掰小粒，更方便呢 5 取牛肉和湯加水加鹽燒沸（水量根據(jù)饃的多少，以及個(gè)人口味）先放粉絲再放饃大火燒沸（粉絲和饃各放一邊，）加雞精少許。關(guān)火。依個(gè)人口味放青蒜末少許。如果攪動(dòng)，粉絲單攪，再攪饃 6 青蒜、辣醬、糖蒜、香菜 7 5 取牛肉和湯加水加鹽燒沸（水量根據(jù)饃的多少，以及個(gè)人口味）先放粉絲再放饃大火燒沸（粉絲和饃各放一邊，）加雞精少許。關(guān)火。依個(gè)人口味放青蒜末少許。如果攪動(dòng)，粉絲單攪，再攪饃

沒一點(diǎn)希望，建議你報(bào)師范或醫(yī)學(xué)院類等錄取分低點(diǎn)的，西科大二本一般錄取分?jǐn)?shù)超線25分以上

7，西安最美味的老西安牛羊肉泡饃的做法

主料羊肉，羊骨面粉粉絲糖蒜辣椒醬香菜輔料木耳鹽3勺糖半勺胡椒粉香油數(shù)滴雞精少許花椒一大勺八角1個(gè) 小茴香一大勺干辣椒1個(gè) 草果1個(gè) 香葉1片胡蘿卜洋蔥蔥2根姜6片料酒2大勺陳皮一塊西安羊肉泡饃的做法步驟1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飛水去浮沫，重新加入清水。美國本地羊肉比較膻，最好能買到澳大利亞的羊肉，品質(zhì)很好。shoulder或者neckbone都可以2. 加入香料：花椒，小茴，八角，蔥，姜，草果，香葉。調(diào)入鹽，糖，料酒。水開后轉(zhuǎn)小火慢燉。3. 取面粉，加入一小勺鹽，分?jǐn)?shù)次加入涼水和成面團(tuán)。羊肉泡饃的饃是死面不是發(fā)面，所以一定不能加發(fā)酵粉。4. 揉成面團(tuán)之后，蓋一塊濕布，餳面20分鐘。5. 這一步是我自己憑經(jīng)驗(yàn)增加的，正宗做法應(yīng)該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時(shí)左右加入胡蘿卜和洋蔥，煮半個(gè)小時(shí)至洋蔥透明蘿卜軟爛之后再將其撈出，這樣湯里沒有胡蘿卜和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉膻氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下面條，又香又沒有異味。6. 將餳好的面分成大小一致的面團(tuán)，搟成圓餅，準(zhǔn)備制作饃。7. 將面餅放在平底鍋中烙至8-9成熟即可。8. 烤至這個(gè)樣子就可以了，取出放涼就可以掰饃了9. 在西安街頭，講究的泡饃館必然是要客人親自掰饃，然后廚師一碗一碗的炒制。若看到機(jī)器切的饃只能送一句：糟蹋行道。掰饃最佳是掰成均勻的黃豆大小（半個(gè)小指甲蓋大），這個(gè)尺寸最入味而有嚼勁，否則顆粒大了死面餅沒有辦法入味煮透，變的很難咀嚼下咽。去泡饃館只要往客人碗里掃一眼就能知道誰是本地人誰是外地人10. 湯煮至3個(gè)小時(shí)左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗里備用。11. 泡發(fā)黑木耳。粉絲稍微泡軟，切一些蔥花，準(zhǔn)備制作泡饃。12. 熱鍋加少量底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，放入黑木耳，粉絲，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛的時(shí)候迅速起鍋入碗。同時(shí)將步驟10中撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉制一下，油熱后澆入煮好的泡饃。13. 配上辣椒醬，放上香菜，剝好糖蒜。羊肉泡饃就完成了。滿屋都是香味呢。

做法：用優(yōu)質(zhì)牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調(diào)料，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛、湯汁濃備用。用優(yōu)質(zhì)水調(diào)面團(tuán)烙成“唬背菊花心”托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋加濃汁湯，再添適量水，煮開，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調(diào)味品煮1—2分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時(shí)佐以糖蒜、辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統(tǒng)作法有三，一曰“干泡”，通過煮制，湯329汁完全入饃內(nèi)。此饃筋而韌、粘而滑；二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內(nèi)留湯一口；三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點(diǎn)是饃，湯多饃散、清香綿滑。其它做法：泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要[本文由中國教育學(xué)習(xí)網(wǎng)提供www.cn-education.com]的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。饃的做法：一份發(fā)面九份死面和在一起，做成饃，小火烙好，不要烙的十分熟，最好中間還要有點(diǎn)夾生。將烙好的饃用手撕成小碎塊放入碗中備用, 切記不要用刀切, 會影響口感的。羊肉湯的簡單做法：羊肉泡去血沫，用一把花椒加水煮熟成羊肉湯, 再備一些油潑辣子、糖蒜或泡菜調(diào)味。吃也是有講究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如蜂頭(其實(shí)隔夜饃饃比新鮮的更好)，掰好后要告訴伙計(jì)你的口味要求，口重---口味偏重，口輕，干拌——湯較少，口湯——吃完饃碗底剩的湯剛好一口，水圍城——湯較多。泡饃端上吃的時(shí)候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到味，口味始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開始是不吃這些的，影響口味，吃到一半，感覺有些膩的時(shí)候，吃一顆糖蒜，挑一點(diǎn)辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼續(xù)吃，這樣才不影響口味。味道好的泡饃油很少，主要是湯的香味，吃著也不膩。