白菜苔在立春之后就瘋狂生長，種過菜的人都知道，白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的，這個時候往往是供過于求的局面，那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運，要么任其自由生長，開花結籽，來年在生長；要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友，俗話贈人玫瑰，手留余香；再要么就是改變其食用方法延長食用時間，這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜，摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等。

1、白菜苔吃不完怎么辦？怎么做？

我是三農創作者“農村肆季”，專注于記錄和分享現代農村生活！菜苔，從冬天開始就是餐桌上的良品，冬天的紅菜苔別具風味，舉國聞名的紅菜苔當屬湖北武漢的洪山紅菜苔，國家地理標志性產品！白菜苔在立春之后就瘋狂生長，種過菜的人都知道，白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的，這個時候往往是供過于求的局面，那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運，要么任其自由生長，開花結籽，來年在生長；要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友，俗話說，贈人玫瑰，手留余香；再要么就是改變其食用方法延長食用時間，這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜，摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的過程其實跟腌冬菜的過程是一樣的。

2、新鮮菜苔怎么做酸菜苔？

在東北家喻戶曉都是用白菜腌制酸菜，在超市里買的一般酸菜都是空心菜，這些年腌制品種越來越多，有些山野菜，酸黃瓜，酸菜苔，酸藕片等…都都有不同的營養價值，好吃買到家里好放，今天就介紹一下酸菜苔如何腌制。新鮮的菜苔可以炒著吃，還可以腌制食用，更可以用來做酸菜，材料新鮮的菜苔，想淹多少就買多少，干紅椒，蔥姜，油和蠔油，食用鹽。

1、把菜苔的老根和黃葉去掉，再把它們用清水洗干凈，把洗好菜苔放在大盆中，2、鍋中放入清水燒開，把燒開的水倒入大盆中，菜苔侵泡在水中然后在菜苔的上面壓一個重物，不能讓它們露出水面。3、泡制幾天以后，里面的菜苔就會變成暗黃色，菜苔的味道越來越酸了，酸了的菜苔叫酸菜苔，可以吃了，吃的時候和酸菜一樣用清水清洗完再吃，

吃不了的酸菜苔每天換兩次水。4、酸菜苔可以炒肉吃，東北這到飯店都喜歡吃酸菜魚，酸菜魚里就是酸菜苔，我剛開始吃以為是家里經常吃的白菜淹的酸菜呢，吃的時候才知道原來是酸菜苔做的酸菜魚，非常好吃，味道獨特，這道菜挺貴的。5、自己在家做一下，在準備一條草魚，切花刀，或者切片，砂鍋里放干辣椒，料酒，耗油，鹽，蔥姜，白肉片兩片，十三香，花椒大料，麻椒，

3、湖北紫菜芯怎么做才好吃？

湖北人叫這個紫菜芯為：紅菜苔，紅菜苔又以武漢洪山的菜苔最出名。作為武漢人，見得最多的是紅菜苔是炒臘肉，但在我心里最愛的紅菜苔做法就是直接清炒，但一定要放豬油炒，炒紅菜苔火要大，如果火不大炒出來的菜苔會有“清氣”，這股氣味會直接大大影響菜的味道，這一點是我爸教我的，每年過年回家，紅菜苔真是吃的時候，大雪下過的紅菜苔肥嫩飽滿。

4、紅菜苔是湖北特產嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪里，壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。紅菜苔，又名紫菜苔，是武漢地區的特產。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”，

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的。