3.小龍坎火鍋愛吃火鍋幾乎所有人都不知道小龍坎的名字，它在火鍋控的心目中被稱為朝圣圣地,滿鍋紅油麻辣上癮，沒有油膩感,1.魏蜀吳老火鍋魏蜀吳一直是正宗川派老的代名詞火鍋，分店遍布全國，成都第一火鍋,4.麻辣Space-1麻辣Space是中國清油的領(lǐng)導(dǎo)品牌火鍋，真正的無渣，特殊火鍋基料,四川火鍋排名為:魏蜀吳老火鍋、重慶岳龍門老火鍋、小龍坎火鍋。
四川火鍋排名為:魏蜀吳老火鍋、重慶岳龍門老火鍋、小龍坎火鍋。1.魏蜀吳老火鍋魏蜀吳一直是正宗川派老的代名詞火鍋，分店遍布全國，成都第一火鍋。最有特色的是它的火鍋基料。滿鍋紅油麻辣上癮，沒有油膩感。菜也很新鮮。2.重慶岳龍門老火鍋重慶岳龍門老火鍋發(fā)源于重慶，其宗旨是以追求正宗重慶風(fēng)味的態(tài)度，提煉川渝內(nèi)涵火鍋還原純正中國風(fēng)/的。3.小龍坎火鍋愛吃火鍋幾乎所有人都不知道小龍坎的名字，它在火鍋控的心目中被稱為朝圣圣地。全國各分店的生意都很火爆，甚至有的地方凌晨兩點(diǎn)都要排隊(duì)。4.麻辣Space-1麻辣Space是中國清油的領(lǐng)導(dǎo)品牌火鍋，真正的無渣，特殊火鍋基料。
麻辣火鍋基礎(chǔ)香料配方:八角100g、山奈50g、肉桂50g、茴香50g、草果20g、紫草20g、香葉10g、香草10g、丁香5g。初加工:菜籽油精煉，黃油切成小塊，郫縣豆瓣切碎，干辣椒放入開水鍋中煮2分鐘左右，取出后剁成糊狀，即得到巴贊辣椒。姜碎，蔥扎，冰糖碎，八角、山奈、桂皮碎成小塊，草果碎。麻辣 火鍋基礎(chǔ)香料配方麻辣 火鍋基礎(chǔ)香料配方:八角100g、山奈50g、肉桂50g、茴香50g、草果20g、紫草25g。初加工:菜籽油精煉，黃油切成小塊，郫縣豆瓣切碎，干辣椒放入開水鍋中煮2分鐘左右，取出后剁成糊狀，即得到巴贊辣椒。生姜碎，大蔥扎，冰糖碎，八角、山奈、肉桂碎成小塊，草果碎。
3、 四川 火鍋除了底料以外,干碟怎么配料?干碟配方:香辛料粉:八角15g，桂皮12g，茴香12g，草果8g，豆蔻7g，白芷20g，香葉4g，樹皮5g，混合粉碎。花椒粉也很講究，一般要用大紅袍，每次勾兌前都要現(xiàn)加工，這樣才能保留純正好的香味和麻味，時(shí)間稍長，不然受潮會(huì)失去辣椒的香味。調(diào)料:鹽、味精、雞精、熟芝麻(半粉半粒)、花椒粉(大紅袍)、炒黃豆粉、鹽炒花生粉、乙基麥芽酚、糖粉、孜然粉。
