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1，冷面湯怎的做
2，冷面湯怎樣做

1，冷面湯怎的做

冷面朝鮮族美食，面煮的時候不需要加任何調料，味道主要是在后面加的湯汁里面體現，所以冷面好吃主要是湯的味道如何，下面介紹下冷面湯的做法：1、牛肉用清水加料酒泡1小時。目的是去血腥味2砂鍋，底部放牛肉，上面放蒜頭，姜片，蔥段。放入清水，大火燉30分鐘3然后轉小火，加入蘋果塊，梨塊，繼續小火燉1小時。4起鍋，濾掉渣（牛肉可以放到冷面中），在湯中放入，糖，鹽，醋。然后放入冰箱冷藏5吃的時候，煮好面，導入湯汁，撒上香菜沫，芝麻，再放幾個冰塊。配料加上半個雞蛋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，熟牛肉片。

冷面湯怎的做

2，冷面湯怎樣做

一般做法（整體做法）　　1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。　　2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。　　3、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。　　4、煮冷面。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。　　5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。　　湯料：必須成分：　　清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲　　次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，梨絲……葷湯：　　冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯　　就東北來說冷面口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點咸鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。三大要素之—拌料家常制作：　　用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）　　泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用　　辣醬：冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好　　辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然后燒熱油澆在上面，專吃冷面還可以在油里先加點洋蔥絲炸香簡單做法（湯的做法)　　冷面湯制作過程：　　1．在純凈水中放入冰塊．　　2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．可以按照個人口味酌情添加　　3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁放入增加口感家常做法之簡潔做法　　[2]　　1 一瓶雪碧鹽醋精糖味精醬油黃瓜香菜調制可以放水果絲，切開的雞蛋或鹵蛋　　冷面怎樣做才好吃--湯的重要[3]　　冷面湯怎么做才好吃　　制作朝鮮冷面的湯，是用牛肉文火熬制而成，　　1牛肉文火熬制的時間稍長，湯味鮮美。　　2在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。　　3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用　　4把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。　　5在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。　　必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋。可以依據個人的口味調治的

朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行。要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的冷面湯制作過程： 1．在純凈水中放入冰塊． 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．． 3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味好運吧!!!

冷面湯怎樣做