在小鍋里放入適量的水(以三個人的湯量為準)，在火上燒開，加入姜末，倒入一些醬油(最好湯略呈琥珀色)，加入一些雞精，倒入稀淀粉，再加入一些細鹽(保證蛋湯略咸),如果你喜歡，可以在雞肉里放一些西紅柿、菠菜之類的蔬菜蛋湯,把準備好的蔥花放進去，然后把適量的香油放入蛋湯,3.至此，蛋花均勻、色香味俱佳的小鍋雞蛋湯就做好了。
。在小鍋里放入適量的水(以三個人的湯量為準)，在火上燒開，加入姜末，倒入一些醬油(最好湯略呈琥珀色)，加入一些雞精，倒入稀淀粉，再加入一些細鹽(保證蛋湯略咸)。稍微攪拌一下。2.水燒開后，轉小火，手拿盛有雞蛋的碗，在碗中間橫放一雙筷子(這是為了在慢慢倒入開水時，使蛋糊沿筷子尖端均勻流入湯中)，然后以適當?shù)慕嵌嚷谷腴_水中，關火一會兒。把準備好的蔥花放進去，然后把適量的香油放入蛋湯。3.至此，蛋花均勻、色香味俱佳的小鍋雞蛋湯就做好了。如果你喜歡，可以在雞肉里放一些西紅柿、菠菜之類的蔬菜蛋湯。如果是西紅柿，要提前切成薄片，開水時放進去；如果是菠菜，要提前切成段，在蛋湯開鍋前放入適量。
2、怎樣做 蛋湯Step 1菜系及功效:私房菜補血養(yǎng)陰配方、健腦配方、益智健腦配方、工藝:烹飪之家蛋湯食材:雞蛋150g、粉條25g、豌豆苗25g、調(diào)料:鹽2g、味精3g、香油15g、豬油25g(精制)、家常/10普通蛋湯做法:1。將雞蛋打入碗中，用筷子打散，拌勻備用，2.粉絲用開水浸泡，清水沖洗干凈，瀝干水分，裝盤備用。3.將豌豆苗的老莖葉去掉，洗凈，放在盤中備用，4.把煎鍋放在中火上。加入熟豬油，燒熱，倒入蛋液，攤開煎至兩面金黃，再倒入鮮湯鍋，6.然后在湯中加入精鹽、味精、豌豆苗，再用大火煮開。豌豆苗剛煮好，淋上香油，放在湯碗里。
