粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的生粉和粟粉有什么分別,淀粉，其實是一個統稱，其包括“綠豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蠶豆粉”“茨實粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首烏粉”和“菱角粉”等等,家里做蛋糕沒有粟米粉可以用家里的淀粉代替嗎,可以用普通面粉 淀粉代替低筋面粉做蛋糕。
淀粉，其實是一個統稱，其包括“綠豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蠶豆粉”“茨實粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首烏粉”和“菱角粉”等等。而生粉，則是粵菜食譜中常出現的名詞，他并不專指哪一種淀粉，在香港和我們內地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的
可以用普通面粉 淀粉代替低筋面粉做蛋糕。具體做法可以參考以下步驟：材料：面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油適量步驟：1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖；2、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏；3、蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻；4、將面粉與淀粉混合好過篩放入蛋黃液；5、所有材料拌勻；6、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻；7、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻；8、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡；9、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時；10、中途上色后將烤盆放在上層；11、出爐后倒扣在烤架上，冷卻后脫模即可
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