準備兩個腌制好的肥腸切成小塊備用,準備兩個腌制好的肥腸切成小塊備用,3鍋加適量開水(冷水就算鍋夠熱也行)，視你砂鍋大小而定，不要用太多,肥腸將半成品大腸洗凈切小塊，水下炒鍋瀝干，小火煸油至表面顏色金黃,一邊炒大腸，一邊把豆腐切塊編碼成砂鍋，或者直接放大腸鍋里。
大豬骨700g、冬瓜500g、薏苡仁1小把、調味鹽適量、姜4片、白胡椒粉適量砂鍋冬瓜的做法。1.豬肩胛骨用清水浸泡，換水兩次。2.冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。3.砂鍋里面放足夠的水，放冷水里。
用豬大腸半斤豆腐、鹽、五香粉、適量料酒、適量醬油、一勺郫縣豆瓣蒜瓣、大量姜片、4片蔥花、可選香葉等調料。肥腸將半成品大腸洗凈切小塊，水下炒鍋瀝干，小火煸油至表面顏色金黃。一邊炒大腸，一邊把豆腐切塊編碼成砂鍋，或者直接放大腸鍋里。根據大腸內的油量，在鍋中加入少許底油，用豆瓣醬炒至油紅亮，加入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皺，再倒入大腸翻炒。將大腸翻炒均勻，用料酒或白酒煮。又輕又結實。3鍋加適量開水(冷水就算鍋夠熱也行)，視你砂鍋大小而定，不要用太多。4加入少許鹽和五香粉，將包好的豆腐燒開，加入大料等。，或者加點味，繼續煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。小貼士炒制的過程可以讓大腸口感更加酥脆，喜歡厚膩口感的可以省略這一步！這道菜的調料比較重，是燉菜的簡稱。很好吃。
3、燉 肥腸的做法大全準備兩個腌制好的肥腸切成小塊備用。鍋里放油，三成熱時放入一勺豆瓣醬，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥腸，炒一分鐘，再放入2克生抽，加適量水煨五分鐘，四分鐘加入鹽3g，胡椒粉2g，油1g，慢慢收汁一分鐘肥腸。準備兩個腌制好的肥腸切成小塊備用，鍋里放油，三成熱時放入一勺豆瓣醬，然后放入姜片和蒜片，炒香，再放入肥腸，炒一分鐘，再放入2克醬油，加適量水煨五分鐘。
