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1，紅燒鴨掌的做法

做法 1、準備材料 2、將鴨掌減去趾甲，洗凈后放入鍋中，加入適量的清水 3、大火燒開，至鴨掌變色后撈出，用水洗凈瀝干待用 4、凈鍋內放油。下入八角、桂皮、花椒、香葉以及步驟3的鴨掌 5、翻炒幾分鐘出香味后下入料酒，炒勻 6、下入老抽、生抽炒勻上色 7、下入姜片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖后炒勻 8、倒入與鍋內所有材料齊平的熱水 9、蓋上蓋，大火燒開后轉中火煮約25分鐘至湯汁收干即可

要放醬油

紅燒鴨掌的做法

2，鴨掌的做法紅燒鴨掌怎么做好吃

主料：鴨掌350g輔料：生抽15ml 老抽5ml 白砂糖15g 丁香適量香葉適量桂皮適量姜適量小蔥適量步驟1.把材料準備好。2.姜去皮，洗凈，切成絲。3.八角、香葉、桂皮，丁香洗干凈，用清水泡一下。4.鴨掌洗干凈。5.鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。6.取出，用清水沖洗干凈血水。7.熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。8.中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。9.翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。11.翻炒至聞到香味后加入清水。12.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最后加入蔥段，翻炒均勻即可。13.生抽和老抽已經夠味，口味重的親一定要試過味再加鹽。

鴨掌的做法紅燒鴨掌怎么做好吃

3，紅燒鴨掌怎么做

食材明細鴨掌適量香干 8塊八角少許桂皮少許香葉少許生姜少許料酒適量老抽適量食鹽適量冰糖適量生抽適量步驟 1. 食材：鴨掌，十多個，沒數，大約400克；香干，八塊。 2. 八角、桂皮、香葉各少許；生姜，后來也放了些，但忘了拍照。 3. 鴨掌焯水后沖洗干凈 4. 入高壓鍋，加八角、桂皮、香葉各少許、 5. 料酒大約半勺， 6. 老抽一勺，并加水沒過食材 7. 蓋蓋加閥出氣后燉3-4分鐘關火 8. 香干對角切 9. 氣消換鐵鍋，加入香干一起慢火燉著,加了生姜進去。 10. 期間，時不時鏟一鏟，加食鹽入味 11. 時不時地鏟一鏟，又加冰糖兩小塊 12. 燉至鹵水收得差不多時，加了點生抽吊鮮后關火即可。紅燒鴨掌做法小貼士 1，也可以不用高壓鍋，直接用普通鍋燉。高壓鍋只是為了省時間，換鐵鍋燉煮的好處是更精湯美味有嚼勁。 2，焯水的好處是可以去除鴨腥味。 3，喜歡重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起燉。

主料鴨掌1斤輔料料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，適量制作步驟 1鴨掌洗凈偷刀（即劃暗刀）， 2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽做成腌汁， 3放入鴨掌腌制， 4鍋內放少量油，放入蔥末，蒜瓣，姜片，剁辣椒，花椒，爆香， 5放入鴨掌，加水，水淹沒鴨掌。 6蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。

紅燒鴨掌怎么做