面粉按蛋白質(zhì)含量可分為三類，即高面筋面粉、中筋、低面筋面粉、-,用高筋面粉和低筋面粉可以形成中筋面粉，比例為4:1，低筋面粉占40%,2.高面筋面粉:蛋白質(zhì)含量在12%以上，而低面筋面粉相對(duì)中筋面粉只是普通面粉,中筋面粉是正常的面粉,小麥粉按面筋強(qiáng)度分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
是。中筋 面粉其實(shí)就是蛋白質(zhì)含量9-11%的小麥粉。一般來說，中筋 面粉是乳白色粉末，其中蛋白質(zhì)的含量介于高筋粉和低筋粉之間，比較疏松。中筋 面粉是小麥嗎面粉是嗎中筋 面粉可以用來做餃子，面條或者饅頭。小麥粉按面筋強(qiáng)度分為高筋面粉、中筋 面粉、低筋面粉。小麥粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機(jī)鹽。
高面筋，中筋，低面筋面粉，它們的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量越高，面筋越強(qiáng)！1.-0 面粉:蛋白質(zhì)(面筋)含量約為9% ~ 11%。在我們傳統(tǒng)的面食中，有包子、餃子、饅頭等。一般都是用這種常見的面粉，也是最常見和應(yīng)用的。2.高面筋面粉:蛋白質(zhì)含量在12%以上，而低面筋面粉相對(duì)中筋 面粉只是普通面粉。面粉蛋白質(zhì)含量越高，其吸水性越好，制成的面食也越有彈性和嚼勁。高筋面粉基本上是用來做糕點(diǎn)面包、披薩、面條的，所以做面包最好用高筋面粉，做饅頭最好用高筋面粉。
3、 中筋 面粉是普通 面粉嗎?中筋面粉是正常的面粉。面粉按蛋白質(zhì)含量可分為三類，即高面筋面粉、中筋、低面筋面粉、-，中筋 面粉即普通面粉，顏色乳白色，介于高低粉之間，體質(zhì)半松散。中筋 面粉的蛋白質(zhì)含量約為11%，適合制作中式糕點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等，一般市售面粉無特殊說明可視為中筋-1/使用。面粉區(qū)分低面筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.5%以下，中筋 面粉蛋白質(zhì)含量在9.5~12.0%，高面筋-1，如果買不到-0 面粉，可以通過特殊配比用高筋面粉和低筋面粉制作。用高筋面粉和低筋面粉可以形成中筋 面粉，比例為4:1，低筋面粉占40%。
