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任務占坑

食材主料低筋面粉100g發(fā)酵黃油25g帕瑪森芝士粉30g雞蛋1個輔料泡打粉1/4小勺鹽1/4+1/8小勺糖粉20g步驟1.準備好全部材料；2.在打蛋盆中加入低筋面粉、鹽、糖、泡打粉，混合均勻后過篩1~2次，加入切丁的黃油；3.用手搓拌至粗玉米粉的狀態(tài)；4.加入帕瑪森芝士粉，拌勻；5.加入打散的全蛋；6.用刮刀拌勻，成團即可；7.案板上放一張烘焙油紙，將面團放在油紙上；8.再覆蓋上一張烘焙油紙，用搟面杖搟成厚薄均勻的面片，厚度在3mm左右；9.烤箱預熱180度。用模具刻出餅干胚；10.將刻好的餅干胚放在墊了烘焙油紙的烤盤上，每塊餅干之間間隔些距離；11.用叉子或者牙簽在餅干胚上扎些小孔；12.預熱結束后，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，170度，烘烤20分鐘，至餅干邊緣呈現(xiàn)金黃色即可。烘烤結束后，立即出爐，將餅干轉移到晾網上晾涼，開吃或密封保存。小貼士1. 黃油無需軟化，直接從冰箱取出后切丁就可以使用；2. 面團成團即可，切忌過度操作面團；3. 如果餅干胚刻好后很軟，可以先放在冰箱冷藏至發(fā)硬后再烤；4. 在餅干上扎孔，是為了防止在烘烤過程中膨脹；5. 具體的烘烤時間根據自家烤箱的實際情況調整。餅干烤至邊緣上色就行，余溫會將餅干完全烤熟。如果烤到完全上色，就會過頭了。

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3，怎樣做餅干我不是西點師不要過于專業(yè)

家庭制作餅干，很方便哦~~ 微波爐做餅干: 準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態(tài)下,補充一下:微波爐在燒烤狀態(tài)下不能調節(jié)溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態(tài)下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。三分鐘微波爐餅干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克) 方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻后順序加入雞蛋.牛奶,最后在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上涂勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可. 微波爐小餅干！材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄干（這些果仁可以根據自己的口味來調節(jié)）糖，雞蛋一個。做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業(yè)呀），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！家庭制作雙色綠茶餅干材料： A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克。 B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、杏仁粉45公克。作法： 1.讓材料A中的奶油軟化之后，加入糖粉一起打至松發(fā)變白。 2.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成團。奶油葡萄干餅干材料：低筋面粉150克，雞蛋2個，奶油80克，糖粉120克，葡萄干適量。做法： 1、將雞蛋打散備用。 2、奶油在室溫下軟化后放入糖粉攪拌均勻打發(fā)，然后將蛋液分次放入其中攪拌均勻。 3、放入低筋面粉，用橡皮刀拌勻制成面團，取出一部分面團做出幾個圓形餅坯，上面撒上白芝麻做成奶油芝麻餅，在剩下的面團中揉進葡萄干，然后制成葡萄干餅坯。 4、烤箱預熱至190度，將餅坯放在鋪好錫紙的烤盤上（可在錫紙上刷層油，這樣餅干就不會黏住了），然后放入烤箱烤制10-15分鐘即可。雀巢燕麥餅干材料：低筋面粉100克、高樂高100克、燕麥100克、牛奶60-65毫升、蘇打粉1/2小勺、黃油65克。做法： 1、低粉和高樂高，蘇打粉裝在一個保鮮袋里，混合均勻 2、黃油提前放室溫軟化，用電動打蛋器中低速攪打3分鐘左右 3、將燕麥和混合好的低粉，高樂高，蘇打粉加入到打發(fā)好的黃油中，用勺子略為拌勻 4、將牛奶加入，用手抓捏成餅干糊 5、取適量餅干糊，用手搓成小圓球，排在烤盤上 6、食指和中指并攏，蘸少許牛奶或者清水，把小圓球壓成大約0.3-0.5CM厚左右的圓餅 7、烤箱預熱180度，烤箱上層，20分鐘左右奶油餅干原料：高粉450g、全麥粉150g、奶油200g、鹽10g、雞蛋2g、酵母10ml、牛奶190ml 做法： 1、奶油放較溫暖處（我放太陽下）軟化，然后打發(fā) 2、打入雞蛋攪拌一下 3、篩入面粉、放入鹽[美食中國] 4、牛奶微波爐溫熱后，放入酵母化開，倒入上述材料中，揉成面團 5、包上保鮮膜入冰箱松弛30分鐘 6、造型，烤箱預熱，170度烤20分鐘左右奶酪餅干原料：高粉300g、全麥粉100g、黃油200g、奶酪300g、鹽7ml、牛奶160ml 做法： 1、黃油放到陽臺太陽下軟化（a要軟不要化，手指能輕松壓個坑就好b冬天室溫比較低，需要太久的時間，所以找太陽幫忙。呵呵～）然后打發(fā)到呈漂亮的羽毛狀，顏色淺黃 2、篩入所有的面粉、放入鹽[美食中國] 3、放入奶酪，我用了乳狀及芝士片兩種（芝士片切一下） 4、用牛奶將上述原料揉成面團，包上保鮮膜放到冷藏室松弛30分鐘 5、造型后，烤箱預熱，170度烤20分鐘左右（顏色上好為止）豆渣奶酪餅干原料：高粉300g 豆渣300g 奶酪200g 橄欖油100ml（其他食用油也可以）鹽10g[美食中國] 做法：將上述食材混合揉成面團，用保鮮膜包起來放入冰箱松弛1個小時，取出搟薄片造型。烤箱預熱，200度烤18分鐘。黃油咸餅干黃油：80g 全蛋：1個鹽：10g 酵母：10ml 牛奶：190ml 高粉：500g 做法：黃油微波爐里化開后晾到室溫，雞蛋打進去，高粉加鹽加酵母篩入黃油液中，用溫牛奶揉成面團，保鮮膜包住靜置30分鐘－60分鐘，然后造型，烤箱預熱后，150度烤20分鐘。[美食中國] 修改的方案：高粉：450g、全麥粉150g、黃油、200g、蛋2個、鹽10g、酵母10ml、牛奶190ml 做法：黃油軟化、打發(fā)，其他同上。

材料： 1、低筋面粉100G 2、玉米面粉100G 3、黃油100G 4、熟雞蛋黃2個 5、細砂糖50G 制作方法： 1、將黃油在常溫下軟化，和砂糖一起打發(fā)， 2、加入熟蛋黃攪拌均勻，越細越好哦。 3、混合篩入低粉和玉米粉，朱朱用的是30目的篩，建議所有西點用的粉類都過一下篩，這樣做出來的點心才細膩。 4、戴上一次性手套，把所有的材料揉成團。 5、用保鮮膜包起來，在冰箱里冷藏一小時。 6、一小時后把面團取出，在烤盤上放上高溫布 7、把面團分成小團，用手搓圓，然后用大拇指一壓就成了。 8、壓的同時烤箱170度預熱5分鐘，然后把烤盤放在中層，上下火烤20分鐘，邊緣著色就可以了，但朱朱烤了30分鐘，20分鐘的時候沒怎么著色，關掉烤箱后在里面悶10分鐘，保證內部熟透再取出放涼.

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4，干酪怎么吃

"奶酪焗飯，讓米飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。奶酪是牛奶經過濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。

干酪一般指硬質奶酪，它也是奶酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以稱為干酪，而象CREAM CHEESE等一些軟質的奶酪就不會稱做干酪。奶酪視品種不同，每次的進食量都不同的，做沙拉的藍芝士估計你吃20克就受不了，而做PIZZA的馬蘇里拉可能一次吃200克也不會膩，總之適量就行。干酪的營養(yǎng)價值很高，內含豐富的蛋白質、乳脂肪、無機鹽和維生素及其他微量成分等，對人體健康大有好處。干酪中的蛋白質經過發(fā)酵后，由于凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用，形成胨、肽、氨基酸等，所以很容易被人體消化吸收，（干酪中的蛋白質在人體內的消化率為96％～98％），干酪中所含有的必需氨基酸與其他動物性蛋白質相比質優(yōu)而量多。盡管干酪隨種類不同所含的蛋白質、脂肪、水分和鹽類的含量也略有不同，但其營養(yǎng)成分總和相當于原料乳中營養(yǎng)成分總和的10倍以上；干酪中的鹽類含有大量的鈣和磷，這些都是形成骨骼和牙齒的主要成分；另外，干酪在生理方面還有許多重要的作用，據科學家實驗證明，干酪是具有抗癌功效的為數不多的食品之一。食用　　各國有不同的做法。奶酪有很多吃法。奶酪配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇。奶酪與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要奶酪。希臘人用生菜、橄欖和奶酪涼拌。傳統(tǒng)的瑞士乾酪火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。　　很多中國人吃了奶酪不舒服，原因有兩個。第一是因為奶酪營養(yǎng)太高，吃一塊奶酪和吃比它再大一點的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發(fā)脹，越硬的奶酪越是會這樣。另外一個原因是無法消化乳糖(乳糖不耐癥)，一般是吃比較軟的奶酪才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮奶酪。　　著名的奶酪食品包括：奶酪蛋糕，奶酪荷包蛋，法國洋蔥湯等。　　干酪是乳制品中的重要分支，幾乎是西方餐桌上的必備品。隨著我國的開放和對外交流的加強，西方飲食文化也逐漸滲入到我國人民生活當中，干酪正在被越來越多的　　人所接受。而目前我國干酪市場被進口產品所占領，且品種少、價格高，因此，國產干酪的研究在我國食品行業(yè)中將有廣闊的開發(fā)應用前景。答案補充奶酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。奶酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數法國男女難以抵擋的誘惑。奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節(jié)，火鍋當道。把奶酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和面包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。

夾面包，煮西菜，做調味料

奶油干酪甜點烹飪方式：微波爐烹飪材料：奶油干酪1包（3盎司）調料：1)黃油或人造黃油2湯匙2)糖果2杯3)香草1/2茶匙4)牛奶1—2杯美食做法：1）混和奶油干酪和黃油在1夸脫大小的耐溫微波碗中。高火烹飪15—30秒，直至變軟。2）拌入糖，香草和足量牛奶，攪拌至柔滑。炸干酪餃原料：干酪２５０克，雞蛋１００克，面粉２５０克。調料：植物油１００克，黃油４０克，精鹽適量，胡椒粉少許特色：清香味濃(1)將鹽、黃油、５０克雞蛋、面粉、適量水放在一起拌勻合成軟面團發(fā)餳片刻；把干酪去皮切成小丁；備用。(2)將面團分成１０塊，搟成圓形面片，中間放上干酪丁，邊緣刷上雞蛋糊，疊成月牙形邊緣捏緊。(3)把鍋燒熱后倒入植物油，待油溫６成時，放入干酪餃炸至金黃色熟透即可.芝士土豆盒主料：土豆輔料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋蔥調料：鹽、雞精、黑胡椒粉做法：1、土豆煮熟碾成泥；2、培根、芝士、洋蔥分別切碎；3、將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。4、用春卷皮抹少許面粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；5、將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。特點：色澤金黃，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。朱古力芝士蛋糕朱古力清蛋糕材料∶蛋5個，糖75克，面粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。芝士餡料∶忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。裝飾：喜愛的鮮果適量。用具：15cm圓形模。朱古力清蛋糕制法:1、粉類拌勻后篩三次(備用) 。2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鐘熟透即可。芝士蛋糕制法:1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其余再切出三個不同大細的圓環(huán)。2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。4、放入環(huán)形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(huán)(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小時以上。備注：1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三只) 。2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅。月牙芝士茄角1，將黃豆粉加入水，鹽，發(fā)粉，辣椒粉和芝麻打成糊備用。2，把印度芝士搓碎，加入綠辣椒粉，什錦香料粉，鹽待用。3，竊子洗凈后切成薄片，用辣椒粉和鹽腌制。4，將腌好的茄片夾入芝士餡作成月牙狀的茄角后，放入豆粉糊中拌均。5，將掛好豆粉糊的茄角，放入溫油中炸至金黃色后撈出。6，盤中擺放生菜，西紅柿花，黃瓜片裝飾，放入炸好的茄角7，食用時配綠薄荷醬或番茄沙司即可。