阿膠糕的制作方法與配料，阿膠糕怎么做 4步驟做出美容養(yǎng)顏糕

來源：整理時(shí)間：2023-05-02 08:25:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，阿膠糕怎么做 4步驟做出美容養(yǎng)顏糕
2，阿膠糕的制作方法與配料是什么
3，有誰知道手工阿膠糕的做法即食阿膠糕的做法
4，自己在家怎樣制做阿膠糕

1，阿膠糕怎么做 4步驟做出美容養(yǎng)顏糕

阿膠糕怎么做　　所用原料阿膠，紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。　　制作方法　　1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。　　2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。　　3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。　　4、冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

阿膠糕怎么做 4步驟做出美容養(yǎng)顏糕

2，阿膠糕的制作方法與配料是什么

制作阿膠糕需要先把500g阿膠和750ml黃酒放在一起浸泡兩三天，然后準(zhǔn)備烤熟的核桃和炒干的紅棗、桂圓、枸杞。接著把300g冰糖、阿膠、黃酒倒入鍋中熬煮，最后倒入備好的配料和黑芝麻粉攪拌均勻并放入模具中冷藏即可。阿膠糕是用阿膠（CollaCoriiAsini）、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復(fù)合保健價(jià)值的補(bǔ)品。在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對(duì)動(dòng)物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類，而且在當(dāng)時(shí)，牛皮并沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。制作阿膠糕需要先把五百克的阿膠敲碎并把它放入七百五十毫升的黃酒中浸泡兩三天，然后再根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備適量烤熟的核桃仁，還有洗凈、切好、炒干的紅棗、桂圓、枸杞。接著再取出三百克冰糖并把它和泡好的阿膠、黃酒一起放入鍋中熬煮直到阿膠漿可以掛旗，最后往阿膠中倒入上面準(zhǔn)備好的材料以及熟的黑芝麻粉攪拌均勻并放入模具中冷藏即可。主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當(dāng)歸、大杏仁等。阿膠糕屬于藥食同源產(chǎn)品，采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成。具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、固本培元、理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養(yǎng)顏，但是食用的過程中，發(fā)現(xiàn)對(duì)調(diào)節(jié)月經(jīng)、緩解痛經(jīng)、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長(zhǎng)時(shí)間之后才發(fā)現(xiàn)的。

阿膠糕的制作方法與配料是什么

3，有誰知道手工阿膠糕的做法即食阿膠糕的做法

食材主料東阿阿膠250g紅棗300g黑芝麻300g核桃200g枸杞100g輔料油適量鹽適量步驟1.紅棗洗凈剪去核成小條狀，再用料理機(jī)打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著，時(shí)不時(shí)攪拌下。2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，紅棗打成泥或小顆粒，阿膠浸泡進(jìn)黃酒攪拌融化。3.核桃用小火炒熟，炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)哦，還是不弄碎的好！4.一定要用平底鍋容易成型，鍋底刷點(diǎn)芝麻香油不易粘鍋哦5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪，熬制30分鐘可加少量水，加入冰糖繼續(xù)熬到如圖掛旗的狀態(tài)即可6.加入紅棗繼續(xù)攪拌7.加入黑芝麻繼續(xù)攪拌8.加入枸杞繼續(xù)攪拌9.最后加入核桃仁繼續(xù)攪拌，熬制到比圖片再干一點(diǎn)就可以了，一定很小火哦！！千萬別熬糊了哦！！邊熬邊不停攪拌！10.熬好關(guān)火等稍微涼一點(diǎn)倒入保鮮膜中壓按成塊，我是用兩塊菜板壓平的，一定要包上保鮮膜，最后整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時(shí)更易結(jié)塊哦。11.涼透后取出先切成幾個(gè)均勻的大塊啦！再切成小塊！最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦！12.切成小塊裝入保鮮的碗中，在保鮮碗里，我是錯(cuò)開裝的，這樣不容易一片一片粘在一起哦！最后放入密封放入冰箱冷藏！！我是放在零度保鮮冷藏的！吃的時(shí)候再?gòu)谋淙〕鰜恚。?/section>

用料阿膠 500g 即墨黃酒 500g 核桃仁 400g 黑芝麻 400g 枸杞 100g 大棗 400g 冰糖根據(jù)自己口味添加即食阿膠糕的做法干凈無水容器，準(zhǔn)備泡阿膠，一般泡足24小時(shí)以上黃酒泡制可以發(fā)揮阿膠的最大功效，還可以去腥泡好阿膠后，準(zhǔn)備輔料大棗剪成條狀，去核核桃仁掰成小塊，炒香，黑芝麻可以直接買熟的，或者買生的自己小火炒香，晾涼電飯煲熬膠，把黃酒阿膠混合物倒入電飯煲，用木勺不停抄底攪拌，防止粘鍋，熬制阿膠扯旗依次加入核桃，紅棗，枸杞，黑芝麻，每加一樣都有徹底攪拌均勻，要攪到底，防止粘鍋，攪拌均勻后，倒入提前準(zhǔn)備的涂了香油的容器里，壓平，冷卻凝固后，就可以按照自己的喜歡切成小塊存放食用切片儲(chǔ)存

有誰知道手工阿膠糕的做法即食阿膠糕的做法

4，自己在家怎樣制做阿膠糕

阿膠糕方法如下：準(zhǔn)備材料：阿膠 520克、核桃 210克、棗(干) 210克、枸杞子 180克、芝麻 180克、冰糖 270克、黃酒 750毫升。1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。2、然后把準(zhǔn)備好的阿膠敲碎，放一旁備用。3、接著往鍋里加入適量的冰糖。4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。5、冰糖熬化后加入雜碎的阿膠，如下圖所示。6、用鏟子拌勻，熬一小時(shí)。7、一小時(shí)后鍋里加入準(zhǔn)備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。8、然后倒入烤盤里，平鋪冷卻。9、冷卻后切好，這樣阿膠糕就做好了。

方法/步驟1備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是為了提香）2將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。（用黃酒泡制這么長(zhǎng)時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實(shí)那樣大大降低了阿膠的功效。）3泡制24小時(shí)后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。4大火熬至開鍋，轉(zhuǎn)小火。（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）5小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來的阿膠糕松軟。6將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難）7好了，現(xiàn)在就可以放事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。8充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤子里了（方盤上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕）9將阿膠糕趁熱壓平（無論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點(diǎn)涼水，否則阿膠糕會(huì)粘在工具上不走啦），然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）10還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊…… 注意：孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。 6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人也不宜食用阿膠。

阿膠糕制作阿膠一塊買好黃酒（優(yōu)質(zhì)的！必須優(yōu)質(zhì)）大核桃芝麻枸杞桂圓肉土冰糖（就是大塊的）先把阿膠敲碎拿黃酒浸炮 3天3夜為佳一斤阿膠差不多一斤黃酒怕干。開始熬阿膠核桃肉芝麻必須都炒熟。核桃肉去皮把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋必須！）然后拿個(gè)勺子啊什么的一邊熬一邊攪拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。在看溶解了些了放冰糖要一直攪拌~~~ 這時(shí)候差不多完全溶解啦放桂圓肉。恩攪啊攪攪一會(huì)兒就ok了然后就晾在那兒涼一了一晚上第二天早上起來稍微加熱！因?yàn)槎颊吃阱佔(zhàn)舆吘壛?我們的把它取出來沿著鍋?zhàn)訄A圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開然后整個(gè)反撲在砧板上然后再?zèng)鲆粫?huì) 一會(huì)就好。能切了。切成一小塊一下塊 --------阿膠膏的制作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。配料重量（克///斤）參考產(chǎn)地備注阿膠板 500克一斤山東東阿規(guī)格250克/盒一盒有八塊阿膠板紅棗 250克半斤山西灘棗選個(gè)大、肉厚的桂圓肉 150克三倆四川瀘洲補(bǔ)氣血、安神黑芝麻 750克一斤半重慶對(duì)頭發(fā)好冰糖 1000克二斤重慶大塊的土冰糖核桃仁 250克半斤貴州貴陽大麻子陳年胡桃、水分少、油質(zhì)量重、甜度和口感好黃芪 50克一倆山西渾源補(bǔ)血圣品味甜黨參 150克三倆內(nèi)蒙古商都補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神枸杞子 200克四倆寧夏中寧選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號(hào)杞子為佳花生 500克一斤重慶最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生礦泉水 3000克六斤中梁山農(nóng)夫或者樂百氏準(zhǔn)備工作：紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機(jī)等。影響口感。紅棗胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）黑芝麻多洗幾遍后炒熟備用核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮黃芪、黨參如果是菜市場(chǎng)買的就要把黃芪切細(xì)備用制作過程：將黃芪、黨參加250克礦泉水小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準(zhǔn)備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨參一起熬煮，時(shí)間不變。） ○1熬主料將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補(bǔ)鐵）中火熬煮1小時(shí)，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時(shí)）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態(tài)） ○2下輔料待膠熬制好后，就可以下輔料了 1、枸杞子先下是因?yàn)殍坭阶邮歉韶洠?煮3分鐘 2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘 3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘一鍋香噴噴的阿膠就做好了。據(jù)經(jīng)驗(yàn)棗泥多些，阿膠冷卻后不容易變硬呈凝膠狀態(tài)。最好裝在長(zhǎng)條狀的豆?jié){口袋里（成管狀態(tài)），低溫保存（-8℃-1度），保質(zhì)期9個(gè)月。用時(shí)切一塊水煮就可以了。