蒸米飯不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有4個(gè)小竅門，您照此做，一定能蒸出香甜可口的米飯。不知道有沒有人喜歡燜飯啊，就是那種一個(gè)鍋直接連菜帶飯都可以做出來的，如果上一天班沒時(shí)間和力氣做一桌子飯，燜飯就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，好吃是基本的，最重要的是簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)直就是懶癌患者的福利，燜飯好是好，不過要注意解決一個(gè)事，就是做完飯后誰刷鍋的問題。
1、米飯?jiān)趺凑舨藕贸裕?/strong>
大米飯是國(guó)人主食之一，如何才能蒸米出一鍋非常美味漂亮的米飯呢？我與大家分享多年當(dāng)廚子經(jīng)驗(yàn)。淘米淘洗大米這一步非常關(guān)鍵，在大多數(shù)人的理解中淘洗米飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營(yíng)養(yǎng)丟失，其實(shí)不是這樣的，可以多淘洗幾遍大米，用手簡(jiǎn)單搓洗一下大米，讓大米中的淀粉被淘洗干凈，這樣蒸出來的米飯更加透亮同時(shí)也比較松散，
（淘洗大米剩下的水可以澆花或者燉肉都非常不錯(cuò)的）淘洗到水比較清亮就可以了。泡米用水泡大米一般10分鐘到30分鐘，這個(gè)主要是看大米的水分，北方米尤其是東北大米口感都不錯(cuò)大家也都經(jīng)常吃，但是北方米比較干缺水分，可以稍微泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣有利于米吸收水分，在蒸米飯的時(shí)候讓大米更透，更香，蒸米泡好的大米需要放入電飯鍋蒸，有非常喜歡吃大米飯的朋友對(duì)電飯鍋要求很高，甚至為了吃到好米飯想買日本電飯鍋，其實(shí)不至于。
一般電飯鍋都可以的，不要太講究了，蒸米飯的水一般是1：1.5這樣蒸出來的米飯軟硬適中，如果想吃的軟一些可以1：1.7。這是一般大飯店的要求，蒸的時(shí)候向鍋中滴入幾滴橄欖油（橄欖油沒有味道，首推橄欖油），如果想讓味道更香也可以滴入幾滴白醋，米飯通過橄欖油的滋潤(rùn)出鍋時(shí)非常漂亮，以上就是當(dāng)廚子這幾十年的經(jīng)驗(yàn)吧，大家可以試試哈！。
2、燜飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?/strong>
不知道有沒有人喜歡燜飯啊，就是那種一個(gè)鍋直接連菜帶飯都可以做出來的，如果上一天班沒時(shí)間和力氣做一桌子飯，燜飯就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，好吃是基本的，最重要的是簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)直就是懶癌患者的福利，燜飯好是好，不過要注意解決一個(gè)事，就是做完飯后誰刷鍋的問題，。，番茄燜飯首先準(zhǔn)備材料：大米，西紅柿，玉米粒，青豆，火腿，黑胡椒粉，油，準(zhǔn)備好后將大米洗干凈加水放到電飯煲中備用，將火腿腸切成丁，西紅柿洗干凈取下地下的蒂，在另一面用刀劃一個(gè)十字口，將西紅柿放到米飯的中間，放上玉米粒，青豆粒，火腿丁，撒上油，加鹽，黑胡椒粉，燜大約40分鐘燜熟后就可以了。
土豆?fàn)F飯首先準(zhǔn)備材料：土豆，臘腸，鹽，大米，準(zhǔn)備好后將大米洗凈加水泡大約30分鐘，放到電飯煲中備用，將土豆切成塊，臘腸切片，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入臘腸和土豆塊進(jìn)行翻炒至土豆呈金黃色后將土都和臘腸放到電飯煲中米飯的中央，蓋上蓋開始煮大約40分鐘后就可以了，臘腸燜飯首先準(zhǔn)備材料：臘腸，大米，雞蛋，小油菜，生抽，蠔油，白糖，準(zhǔn)備好后將臘腸切片，將大米洗凈加水放到電飯煲中，油菜洗凈，準(zhǔn)備一個(gè)碗放入生抽，蠔油，白糖和油攪拌成醬汁備用，電飯煲開始煮飯，煮大約15分鐘后放入臘腸，再過五分鐘放入油菜，再過五分鐘放入雞蛋，放入醬汁，燜上五分鐘后就可以了。
3、怎樣才能做出最好吃的米飯？
蒸米飯不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有4個(gè)小竅門，您照此做，一定能蒸出香甜可口的米飯，1、洗米：洗米一定不要超過3次，若超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿，
3、米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以，4、增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道，就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
