一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可。好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個蛋清，食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘，用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用，腿不一樣八爪魚叫八爪魚肯定都是八條腿，而且腿上有吸盤。

1、新鮮的八爪魚怎么保存？

謝邀，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，新鮮的八爪魚一般在買來當天就吃完了，實在吃不完，可以借鑒我的做法。在保存之前要先把八爪魚處理一下：1左手拿著八爪魚的爪子根部，用右手食指撐開八爪魚的肚子，然后反過來用右手大拇指直接把內臟頂出來，再用雙手大拇指把牙擠出來去掉，清洗干凈，改成五厘米左右的長段，肚子也改刀成條備用，

2改好刀的八爪魚納入盆中，每五斤大約加入一個蛋清，食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘，用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用。3鍋里加水放入幾片生姜，一大勺料酒，水開后，下入八爪魚，快速綽水，撈出來立即投放在冰水里，泡水一個小時，4找一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可。

多說幾句：1盡量選擇長腿的活八爪魚，這種八爪魚肉多鮮美，2加鹽攪打跟攪打肉丸的作用相同的，可以增加八爪魚的脆感。另外這種方法呢也不適合太長時間保存，吃海鮮就要吃個新鮮，盡量快速食用，用的時候自然化凍，用熱水再綽一下就可以烹調了，可以沾辣根吃，也可以加入蔥絲香菜段，少量的陳醋，味極鮮涼拌，味道鮮美爽口，

2、墨魚和八爪魚哪個貴？

從小生活在海邊，墨魚和八爪魚都是比較常見的海產品，一般市場上都有出售。不過八爪魚一般一年四季都有鮮活的售賣，而墨魚也就是烏賊，一般卻只有秋季以后才有鮮活的上市，其它季節一般都是以凍貨或干制品售賣。小時候經常和大人晚上去釣烏賊，用幾個魚鉤制成錨的形狀，上面綁上香煙里面的錫紙，掛上一點大棒魚肉做誘餌。趁著夜色把錨扔到海里，烏賊看見有亮光就會上來取食，而且它的爪子抱緊錨就不松口，很輕松的就會把它釣上來，

釣烏賊必須穿上雨衣，而且要用大號的手電筒的光亮，來把烏賊吸引過來。烏賊一上岸就會噴出一堆黑墨，如果不穿雨衣，會濺的渾身都是，那時候烏賊很便宜，一般都是家里曬干了以后食用。飯店也大多選用烏賊做花，基本沒有用魷魚的，因為烏賊比魷魚的肉質要厚，而且顏色和口感也要勝過魷魚很多。以前烏賊的蓋骨有藥材商店收購，據說是不錯的中藥材，

所以大家釣烏賊，一般主要是為了賣烏賊的蓋。墨魚和八爪魚哪個貴一種海產的貴賤，主要是由這幾方面來決定的:產量現在烏賊的產量可以說很低了!基本上市場上也不多見，但是因為烏賊大多是凍品，所以自然趕不上鮮活的八爪魚了!八爪魚雖然比較常見，但是產量好像也不高，雖然市場上天天有賣的，但是基本沒有低于25塊錢的時候。

我說的是鮮活的！死的從來我不問價，總體來看烏賊雖然現在產量比較低，但是價格還是沒有八爪魚貴。2.市場的需求八爪魚做為一種深受大家喜愛的小海鮮，做法也多種多樣，所以一般海鮮攤位上的八爪魚，基本都不會有剩的。烏賊因為是凍貨，所以一般烹飪方法只能以炒為主，而且處理起來也比較麻煩，所以吃它的人不多。雖然做成魚干味道不錯，但是銷量好像還是不如八爪魚，

因此沿海城市一般售價都要比八爪魚便宜一些。所以，在我們這個沿海的城市里，八爪魚的價錢一般都要略高于墨魚，八爪魚和墨魚的區別體型不同，八爪魚成墨囊型，身短而腿長，腿比身子要長多了!墨魚是扁平型。腿要比身子短很多，很好分辨，2.腿不一樣八爪魚叫八爪魚肯定都是八條腿，而且腿上有吸盤，墨魚都是十條腿，腿上也沒有吸盤，而且比較短。