亚洲精品99久久久久中文字幕,中文字幕免费精品一区高清,91精品国产手机

本文目錄一覽

1，怎樣炒沙河粉好吃
2，正宗炒河粉怎么做
3，廣州炒河粉的歷史

1，怎樣炒沙河粉好吃

肉片豆芽炒沙河粉原料：沙河粉兩斤、豆芽一斤、瘦肉二兩、魷魚干一個，蝦米一兩，醬油、蒜泥、生粉、蔥、油、鹽少許備用。做法：首先把瘦肉切成片，用鹽、醬油、生粉撈腌一下；魷魚干剪成條；豆芽洗凈晾干水；其次，熱鍋下油，爆炒一下魷魚干、蝦米，裝盤；熱鍋下油，再放蒜泥爆一會，把瘦肉炒好，裝盤。再次，洗好鍋，熱鍋下油炒一下豆芽，放點鹽，不能炒太熟，裝盤。最后，熱鍋下多點油，用文火把沙河粉翻炒一下，放些醬油使沙河粉顏色好看些，再把蔥花放鍋底燜一下，把魷魚干、蝦米、瘦肉片、豆芽一起撈均勻就可以。

怎樣炒沙河粉好吃

2，正宗炒河粉怎么做

河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱為粿條,是廣東和東南亞一帶常見的小吃主料,1860年左右源自廣州沙河鎮,因而得名。炒河粉是傳統的廣州風味小吃,色澤明亮、食起來油而不膩、肉片嫩滑鮮香。菜名：干炒河粉主料：河粉配料：肉絲、圓白菜、胡蘿卜、杏鮑菇、洋蔥、生抽、老抽、蠔油、油、鹽、雞精做法：1：河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。2：煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。將生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。 3：然后炒肉絲，炒好后加入白菜、胡蘿卜、杏鮑菇、洋蔥。將炒好的菜盛出來。4：炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然后再加入余下的調料。最后加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。菜名：雞蛋炒河粉主料：河粉配料：雞蛋、綠豆芽、胡蘿卜絲、蔥、鹽、雞精、醬油、辣椒做法：1：綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分2：把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用3：取一小碗，放點鹽，雞精，醬油。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右）攪拌均勻4：鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。5：然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把混合的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了。

牛肉片,韭菜,綠豆芽,生抽,鹽,在油鍋煸炒后,放河粉同炒.入味精,炒勻即可.

3，廣州炒河粉的歷史

炒河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。沙河粉最初產于廣州沙河鎮而得名。沙河位于白云山東麓，山上有九龍泉，該鎮沙河飯店制作沙河粉的水就取自該泉。加上獨特的制粉技術，故沙河粉晶瑩雪白，爽、韌、軟滑，富有特色。沙河粉是一種用大米磨成稀漿蒸制而成的薄粉條。因為粉以沙河鎮產的最好，故內外都稱之為沙河粉。正宗沙河粉的制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質特優的白云山泉水浸米或磨漿，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。以沙河飯店最為著名。沙河粉 - 制作方法制作方法是：選用經儲存半年左右的大米，用白云山泉水浸泡1～2小時后，磨成稀漿。倒在竹窩籃內，流蕩至細滑均勻，然后放在鍋架上加蓋蒸約2分鐘，將蒸熟的粉皮取出，在熟粉皮上輕抹一層花生油后，將熟粉皮脫去，反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾涼后，每張折疊三層，用薄刀切成約1公分寬的粉條即成。制出的粉條可炒、可泡、可拌，風味各異，十分可口。近年來，沙河粉加入多種蔬菜（紅蘿卜、*等）汁，制有多種顏色與品種的沙河粉，味道有甜、酸、苦、辣、咸，更加豐富多彩，既賞心悅目，又有保健作用。沙河粉 - 傳說說起沙河粉的傳說有好多個，這里說的只是其中一個。早在前清末年，廣州北郊沙河鎮上有家義和居小食店，店主樊阿香夫妻倆，早上賣白粥油條，中午賣家常飯菜，生活倒也過得平平穩穩。一天早上，店門口來了一位衣衫襤褸的老人，有氣無力地倒在門前青石上。阿香不禁心起惻隱，便叫妻子送去熱粥。老人推說沒錢不能白吃，阿香便道：“本店雖小，但對老人家，這白粥一向是免費的，你就放心吃吧！”誰知自此以后，老人幾乎天天出現，阿香夫妻也不嫌棄，照樣施舍。忽然有天，阿香不幸得病，茶飯不思，一臥不起，小店只好歇業。中午時分，老人又出現在店前，當得知阿香病情時，便說：“阿香哥粒米難進，病自然難愈，今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧！”老人稍加思索后，即用從山上引來的泉水浸泡大米，熟練地磨好米漿、燒好開水，然后把米漿薄薄舀進竹匾上蒸。一會兒，米漿成了粉皮，老人揭皮切條，加蔥鹽香油，送到病人床前。阿香頓時食欲大開，幾碗下肚后，病情果然好轉，再三道謝后自然問起老人來歷。原來老人本來竟是宮中御廚，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，僥幸中逃出北京，自此隱姓埋名，四處躲避追緝。老人說：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此鎮已停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！”言畢就走，以后再也不見人影，但義和居的沙河粉卻從此出名。漿蒸制，切條而成。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡食、涼拌等。