食材:茄子1斤,切成滾刀塊,用一勺鹽拌勻腌制20分鐘,料酒兩勺,八角(大料)兩朵,大蔥三根,切碎,大蒜三瓣,切片,香菜兩根,切碎,豆瓣一勺,醬油一勺,白糖一勺,雞精一勺,咖啡一勺,淀粉一勺,3.鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,放入蔥花、蒜片、八角炒香,然后倒入茄子塊翻炒,2.鍋里放油,燒至三成熱,倒入茄子塊中翻炒至變黃,4.炒茄子塊時,放料酒,所有調料在豆瓣碗里,半杯湯或水燒開勾芡,將腌好的茄子塊擠干。
1、 紅燒茄子的做法食材:茄子1斤,切成滾刀塊,用一勺鹽拌勻腌制20分鐘,料酒兩勺,八角(大料)兩朵,大蔥三根,切碎,大蒜三瓣,切片,香菜兩根,切碎,豆瓣一勺,醬油一勺,白糖一勺,雞精一勺,咖啡一勺,淀粉一勺。做法:1,將腌好的茄子塊擠干。2.鍋里放油,燒至三成熱,倒入茄子塊中翻炒至變黃。3.鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,放入蔥花、蒜片、八角炒香,然后倒入茄子塊翻炒,4.炒茄子塊時,放料酒,所有調料在豆瓣碗里,半杯湯或水燒開勾芡。5.撒上香菜,6.鏟勻后裝盤食用。